توضیحات

گلوکز

گلوکز ( Glucose ) یک نوع کربوهیدرات است ، که توسط سلول‌های بدن مصرف شده و تولید انرژی می‌کند .

گلوکز ( Glucose )  ، مهم‌ترین قند آزاد در گردش خون جانوران به‌شمار می‌آید ، جانوران از این قند به عنوان سوخت برای مغز ، سلول‌های سیستم عصبی و گلبول‌های قرمز استفاده می‌کنند . این قند به عنوان فراوان‌ترین ترکیب شیمیایی نیز شناخته می‌شود .

گلوکز ( Glucose )  ، که با نام دکستروز نیز شناخته شده است ، دارای فرمول مولکولی ( C6H12O6 ) ، بوده و در دسته ساده ترین نوع قند ها یا همان مونوساکارید ها قرار می گیرد و با داشتن عامل ( OH ) ، بخوبی در آب محلول است .

واکنش اکسیداسیون گلوکز  ( Glucose ) ، در سیستم حیاتی جانوران اتفاق می‌افتد و به همراه تولید آب و ( CO۲ ) ، مقدار زیادی انرژی پدید می‌آورد .

گلوکز ( Glucose ) ، یکی از قندهای مونوساکارید ( تک قندی ) است ، که به نامهای D – گلوکز ، D – گلوکوپیرانوز ، قند انگور ( grape Suger ) ، قند ذرت ( Corn Suger ) ، دکستروز و سرلوز ( Cerelose ) نیز نامیده می‌شود .

این قند ساده ( گلوکز ) و ۶ کربنه ، اصلی ترین قند موجود در خون است و به طور مستقیم به مصرف سلول های بدن ما می رسد .

گلوکز ( Glucose )  ، از ضروری ترین مواد مورد نیاز بدن به حساب می آید ، که ۵ گروه هیدروکسیل را در ساختار خود جای داده است .

گلوکز ( Glucose )  ، منبع تأمین انرژی سلول های بدن ما بوده و تمام قند های دیگر مثل ساکارز، فروکتوز، لاکتوز و گالاکتوز نیز در نهایت در بدنمان به گلوکز تبدیل می شوند ، تا به مصرف سلول برسند .

در حقیقت عبارت ( قند خون ) که همه ما به خوبی با آن آشنایی داریم ، نشان دهنده غلظت گلوکز ( Glucose )  موجود ، در خون ما می باشد .

به عنوان یک سوبسترای جهانی ( مولکولی که آنزیم بر روی آن کاتالیز انجام می‌دهد ) ، برای تولید انرژی سلولی ، گلوکز ( Glucose )  ، مهم‌ترین مولکول در متابولیسم تمام موجودات زنده محسوب می‌شود .

گلوکز ( Glucose )  ، یکی از محصولات اصلی فرآیند فتوسنتز است ، فتوسنتز فرآیندی است ، که طی آن موجودات فتواتوتروف ، مانند گیاهان و جلبک‌ها ، انرژی نور خورشید را به انرژی شیمیایی پتانسیل ذخیره شده ، در سلول تبدیل می‌کنند .

گلوکز ( Glucose )  ، ترکیب اصلی برای آغاز تنفس سلولی به شمار می‌آید ، در تنفس سلولی پیوندهای شیمیایی مولکول‌های پرانرژی ، مانند گلوکز ، به انرژی قابل استفاده برای فرآیندهای حیاتی سلول تبدیل می‌شوند .

گلوکز ( Glucose )  ، به عنوان نمونه مهمی از کمپلکس‌های مشترک در گیاهان و جانوران محسوب می‌شود .

گیاهان انرژی نور خورشید را درون مولکول‌های گلوکز ( Glucose ) ، به دام می‌اندازند و آن را به مولکول‌های یپیچیده ، مانند نشاسته یا سلولز تبدیل می‌کنند ، که توسط جانوران مورد مصرف قرار می‌گیرد و در بدن آن‌ها دوباره به گلوکز تبدیل و به سلول‌ها تحویل داده می‌شود و در واقع از انرژی خورشیدی ذخیره شده ، در این مولکول ، برای انجام فعالیت‌های متابولیکی خود استفاده می‌کنند .

به عنوان مثال ، گاوها با خوردن علف‌ها و گیاهان ، به عنوان منابع سلولز، آن‌ها را در معده چهار بخشی خود ،  شکسته و تبدیل به گلوکز ( Glucose ) می‌کنند . برخی از این گلوکزها ، وارد شیر آن‌ها می‌شود ، که توسط انسان به مصرف می‌رسد .

علاوه بر این که گلوکز ( Glucose ) ، برای بدن انسان و سلول‌های مغزی حیاتی است ، این مولکول برای حفظ سطح گلوکز خون ( قند خون ) بسیار اهمیت دارد .

گلوکز

در افراد مبتلا به دیابت ، سطح قند خون ، بسیار بالا می‌رود و مهم‌ترین روش درمانی برای این بیماران ، کنترل رژیم غذایی و تنظیم گلوکز ( Glucose ) دریافتی است . روش‌های درمانی گلوکز ( Glucose ) ، بسیار پیچیده است و چندین برنامه مختلف باید همزمان انجام شود ، تا قند خون ، در این بیماران به حالت کنترل برسد ، از جمله این روش‌ها می‌توان به ، رژیم غذایی مخصوص ، ورزش ، مصرف داروها ، کنترل استرس و سایر موارد مراقبتی  اشاره کرد .

تمام کربوهیدرات‌های موجود در مواد غذایی ، دارای گلوکز ( Glucose ) ، هستند . گلوکز در این کربوهیدرات‌ها می‌تواند ، به عنوان تنها واحدهای سازنده باشد ، یا این که در کنار سایر مونوساکاریدها در ترکیب این کربوهیدارت‌ها به کار رود .

به عنوان مثال ، ساکاروز ( شکر ) از دو قند گلوکز ( Glucose )  ، و فروکتوز تشکیل شده و لاکتوز که قند موجود در شیر است ، از گلوکز ( Glucose )  ، و گالاکتوز ساخته شده است .

دکستروز ( Dextrose ) ، قند ساده و مونوساکارید است ، که ساختاری یکسان با گلوکز ( Glucose ) ، دارد و در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد . در واقع دکستروز ایزومر D – گلوکز است .

گلوکز ( Glucose )  ، در حالت آزاد ، در اکثر گیاهان عالی‌تر ملاحظه می‌گردد . این قند ، همراه با D – فروکتوز در غلظتهای قابل ملاحظه در انگور ، انجیر و سایر میوه‌های شیرین و در عسل وجود دارد . همچنین در غلظتهای کمتر ، می‌توان آن را در خون و در لنف ملاحظه نمود .

این گلوکز ( Glucose ) است ، که نقطه شروع ( چرخه مایرهوف – رامبدن ) می‌باشد ، چرخه ای که کانال و مجرای اساسی تجزیه ( مونوساکاریدها ) ، در ماهیچه‌ها و در تخمیرهای میکروبی و تبدیل به پیرویک اسید می‌باشد .

هگزوزهای دیگر ، به ناچار بایستی به گلوکز ( Glucose ) ایزومری تبدیل گردند ، آنهم به شکل ۱ – فسفریک استر ، قبل از اینکه وارد این چرخه شوند .

D – گلوکز ( Glucose ) ، متابولیت عمده کربوهیدرات در غذای جانوری است . گلوکز ( Glucose ) ، به نحوی رضایت بخش ، تامین کننده حداقل ( 50% ) از کل انرژی مورد نیاز منازلها و انواع جانوران است .

گلوکز ( Glucose ) ، بوسیله جذب ، از روده کوچک وارد جریان خون می‌شود . این قند ( گلوکز ) ، از راه سیاهرگ کبدی وارد کبد شده و در آنجا بصورت گلیکوژن ذخیره می‌شود . مضافا قسمت دیگری از این قند ( گلوکز ) ، وارد سیستم‌های بدن می‌گردد .

چرخه گلوکز ( Glucose ) ، در بدن بوسیله کوری‌ها ( GT. ، C. F. ، Cori ) بصورت زیر می‌باشد : این قند ( گلوکز ) ، به سهولت ، بوسیله مخمر تجزیه شده و به الکل اتیلیک و دی‌اکسید کربن تبدیل می‌گردد .

همچنین گلوکز ( Glucose ) ، بوسیله باکتریها متالیز شده و موجب تشکیل انواع فرآورده‌ها ، مانند هیدروژن ، اسیدهای استیک و بوتیریک ، الکل بوتیل ، استون و بسیاری از فرآورده‌های دیگر می‌شود .

سلولز، نشاسته و گلیکوژن ، تماما از واحدهای گلوکز ( Glucose ) ، تشکیل شده‌اند . همچنین این ماده ( گلوکز ) ، بزرگترین جزء ساختمانی بسیاری از الیگوساریدها بویژه ساکاروز و بسیاری از گلیکوزیدها را تشکیل می‌دهد .

گلوکز ( Glucose ) را ، می‌توان بروش تجارتی از هیدرولیز نشاسته ذرت ، توسط یک اسید معدنی رقیق ، تهیه کرد . گلوکز ( Glucose ) تجاری حاصله ، در حد زیادی در کارخانجات شیرینی و مربا و الکل و کمپوت سازی مورد استفاده واقع می‌شود .

در واقع مولکولهای گلوکز ( Glucose ) و سایر پنتوزها و هگزوزها در محلول ، حلقوی هستند . این حالت نسبت به زنجیره کربنی گسترده ، برتری دارد .

گلوکز( Glucose ) محلول ( مثلا در سلول ) ، عمدتا به صورت حلقه ای از پنج کربن و یک اکسیژن یافت می شود . فرض بر این است که ، وقتی اتمها دستخوش بازآرایی می شوند ، این ساختار فضایی اجازه می دهد ، که اتم کربن شماره ۱ با یک پیوند کووالان با اکسیژن متصل به کربن شماره ۵ ، پیوند برقرار کند .

وقتی که گلوکز ( Glucose ) حلقوی می شود ، امکان تشکیل دو فرم ایزومری وجود دارد . این دو ایزومر فقط در جهت قرار گرفتن گروه هیدروکسیل ( OH ) متصل به کربن شماره ۱ با هم تفاوت دارند .

وقتی که گروه هیدروکسیل در طرفی از حلقه واقع شود که گروه جانبی ( CH2OH ) قرار دارد ، ترکیب حاصل به عنوان بتا گلوکز ( Glucose ) شناخته می شود . اما اگر گروه ( OH ) در طرف مخالف گروه جانبی ( CH2OH ) واقع شود ترکیب حاصل آلفا گلوکز ( Glucose ) نامیده می شود .

کاربرد های گلوکز ( Glucose )

اصلی ترین کاربرد دکستروز ( Dextrose ) در دنیای پزشکی می باشد . این ترکیب شیمیایی برای افرادی که با هیپوگلیسمی یا همان افت شدید قند خون مواجه می شوند ( مبتلایان به دیابت ) ، بسیار مفید بوده و به سرعت میزان قند خون را افزایش می دهد . افرادی که به دلایل شرایط پزشکی خود ، قادر به مصرف غذا نیستند ، می توانند با مصرف دکستروز ( Dextrose ) به شکل دارویی ، نیاز به کربوهیدرات و کالری بدن خود را تأمین کنند .

پزشکان معتقدند ، مصرف این ترکیب برای درمان سطح بالای پتاسیم خون یا همان هایپرکالمی نیز بسیار مفید می باشد .

شربت گلوکز ( Glucose )  ، سیروپی است که از هیدرولیز نشاسته تهیه می شود و حاوی ۹۰ درصد گلوکز می باشد ، از این ماده در صنایع غذایی به عنوان شیرین کننده و غلیظ کننده برای تهیه انواع نان و شیرینی و نوشیدنی استفاده می شود .

به غیر از این مورد ، برخی از شیرین کننده های رژیمی و کم کالری از جمله سوربیتول نیز از گلوکز مشتق شده و تولید می شوند .

گلوکز

برای اطلاعات بیشتر درباره گلوکز اینجا کلیک کنید .