رنگ کارامل مایع تیره

توضیحات

معرفی کامل رنگ کارامل مایع تیره.

این ماده، مایع قهوه‌ای تیره آمورف است که از کار گرمایشی مهارشده با دقت کربوهیدرات‌های خوراکی (شربت گلوکز بسیار پالایش‌شده، ساکارز مایع پالایش‌شده یا شربت ذرت با فروکتوز بالا) فرآورده می‌شود. شاید برای کمک به کاراملی شدن، از اسیدهای برگزیده خوراکی، قلیایی و نمک استفاده شود.

رنگ کارامل مایع تیره چیست؟

رنگ کارامل مایع تیره، مایعی تیره که از شربت ذرت کاراملی شده آماده می‌شود و برای افزودن رنگ قهوه‌ای غنی به فرآورده‌های خوراکی به‌کاربرده می‌شود و این ماده باید در هرجایی که رنگ قهوه‌ای تیره‌تر مورد نظر است استفاده شود.

سطح بکار بستن، بسته به ویژگی‌های فرآورده پایانی گوناگون خواهد بود و رنگ کارامل مایع تیره را به‌آرامی اضافه می‌کنیم تا رنگ دلخواه به دست آید، افزون بر این رنگ کارامل مایع تیره، در صورت رقیق شدن طبق توصیه، رنگ کاراملی زرین ایجاد می‌کند.

سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، رنگ کارامل را به‌عنوان ماده مایع یا جامد قهوه‌ای تیره برآمده از کار گرمایشی مهارشده با دقت کربوهیدرات‌های خوراکی دربرگیرنده دکستروز، شکر معکوس، لاکتوز، شربت مالت، ملاس، هیدرولیزهای نشاسته و قطعات آن و ساکارز تعریف می‌کند.

اسیدها، قلیایی‌ها و نمک‌ها ، به کاراملی شدن خوراک در راستای پخت‌وپز کمک می‌کنند و افزون بر این اسیدهای به‌کاررفته به‌عنوان ترکیبات رنگ کارامل بر این پایه‌اند: اسید فسفریک، اسیدسولفوریک، هیدروکسید آمونیوم، کربنات آمونیوم و سولفیت.

رنگ کارامل مایع تیره چگونه ساخته می‌شود؟

رنگ کاراملی یکی از کهن‌ترین و پرکاربردترین رنگ‌های خوراکی است، همان ماده‌ای که کولاهای شمارا قهوه‌ای می‌کند و به آبجوها رنگ زرین کهربایی می‌دهد.

رنگ کاراملی با گرما دادن یک آمیختگی قندی (بیشتر شربت ذرت با دکستروز بالا)، بیشتر همراه با ترکیبات آمونیوم، اسیدها یا قلیاها فرآوری می‌شود.

این پرکاربردترین رنگ (از نظر ارزش) است که به خوراک‌ها و نوشیدنی‌ها اضافه می‌شود، بارنگ‌هایی از زرد مایل به برنزه تا سیاه، بسته به غلظت و خوراک.

کاربردهای رنگ کارامل مایع تیره چیست؟

رنگ‌های کاراملی طیفی از زرد روشن تا قهوه‌ای مایل به سُرخ تا قهوه‌ای تیره را ارائه می‌دهند.

هر یک از گونه‌های رنگ کاراملی، دارای تن رنگ منحصربه‌فرد و ویژه‌ی خود است که برای کاربردهای برگزیده فرآوری می‌شود.

رنگ کاراملی یکی از متنوع‌ترین و پایدارترین رنگ‌های موجود به‌صورت مایع است که کم‌وبیش در هر دسته از مواد خوراکی فرآوری شده بازرگانی استفاده می‌شود.

• منابع کربوهیدرات
• فرآورده‌های نانوایی
• فرآورده‌های لبنی
• فرآورده‌های پروتئینی
• فرآورده‌های قنادی
• فرآورده‌های دارویی
• نوشیدنی‌های الکلی
• نوشیدنی‌ها
• مزمایه ها و چاشنی‌ها
• ادویه‌ها و تنقلات آماده
• خوراک‌های حیوانات خانگی
• سوپ‌ها
• ترشی‌ها
• لوازم آرایشی

آماده‌سازی بازرگانی رنگ کاراملی در اروپا، از اواسط دهه (۱۸۰۰) میلادی آغاز شد و این ماده شاید نشان‌دهنده کم‌وبیش (۹۰٪) از همه افزودنی‌های رنگی است که امروزه در سراسر جهان به کاربرد می‌شود و (۷۰٪) از آن به صنعت نوشیدنی اختصاص دارد.

ویژگی های رنگ کارامل مایع تیره چیست؟

• رنگ کارامل مایع تیره، حلالیت خوب در آب و کیفیتی پایدار دارد.
• این ماده، برای افزایش مزه و رنگ دادن به خوراک‌ها و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• این رنگ که به‌عنوان رنگ کاراملی شناخته می‌شود، دربرگیرنده ۴ _ متیل ایمیدازول، یک مولکول سیتوتوکسیک برای الگوهای حیوانی و آدمی است.
• بوی شکر سوخته و مزه‌ای تااندازه‌ای تلخ دارد.

آیا رنگ کاراملی (150D) طبیعی است؟

رنگ کاراملی (E150D)  گونه‌ای رنگ کاراملی است که بیشترین کاربرد را به‌عنوان رنگ خوراکی دارد.

با گرما دادن مهارشده کربوهیدرات‌ها با ترکیبات آمونیوم و سولفیت به دست می‌آید که منجر به آفرینش رنگی از قهوه‌ای روشن تا قهوه‌ای سیاه تیره می‌شود.

شرایط نگهداری رنگ کارامل مایع تیره چگونه است؟

در ظروف دربسته و در محیط خشک و خنک و ترجیحاً بیش از ۲۵ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود و افزون بر این از گذاشتن رنگ کارامل مایع تیره، در برابر پرتو مستقیم،  اکسیژن و یخ‌زدگی خودداری کنید.

رنگ کارامل مایع تیره را از کجا بخریم؟

شما می‌توانید فرآورده رنگ کارامل مایع تیره را، با ارائه بالاترین کیفیت و تضمین بهترین قیمت از فروشگاه ایران فلیور فراهم نمایید.

جهت استعلام قیمت فرآورده رنگ کارامل مایع تیره ، با ما تماس بگیرید، ما این فرآورده را باقیمت شایسته به خریداران خود پیشنهاد می‌کنیم.

برای دانستنی‌های بیشتر درباره فرآورده رنگ کارامل مایع تیره، اینجا کلیک کنید.

منبع گوگل