توضیحات

آس سولفام پتاسیم

آس سولفام پتاسیم ( به انگلیسی : Acesulfame potassium ) با فرمول شیمیایی C4H4KNO4S یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم 23683747 است . که جرم مولی آن 201.242 می‌باشد . شکل ظاهری این ترکیب، پودر بلورین سفید است .

آس سولفام پودری کریستالی است که از اسید استیک مشتق می شود و در درجه حرارت های بالا مقاوم است . آس سولفام بیشترین کاربرد را در مواد غذایی و آشامیدنی ، صنایع دارویی و آرایشی دارد و به طور مستقیم در محصولات نانوایی که ماندگاری بیشتری دارند ، استفاده می شود . این ماده در ترکیب با سایر شیرین کننده ها مانند سوکرالوز و آسپارتام در نوشیدنی ها استفاده می شود .

آس سولفام طی واکنش ترکیب یک اسید آلی واسطه یعنی استواستیک اسید با پتاسیم تولید می شود و به همین دلیل آس سولفام پتاسیم یا آس سولفام K نامیده می شود . این ماده پس از مصرف در بدن تجزیه و یا ذخیره نمی شود و به صورت دست نخورده دفع می گردد .

آس سولفام پتاسیم ، همچون آسپارتام ۲۰۰ برابر شیرین تر از شکر است و همین امر باعث شده که از آن به عنوان شیرین کننده مصنوعی یا ماده طعم دهنده جایگزین قند در صنایع غذایی ، نوشیدنی ها و صنایع دارویی استفاده شود . ماندگاری بالا و حلالیت خوب در آب ، در کنار کالری پایین از ویژگیهای منحصر به فرد این شیرین کننده مصنوعی است .

آس سولفام پتاسیم

کاربردهای آس سولفام پتاسیم

آس سولفام پتاسیم می تواند به عنوان عامل شیرین کننده در طیف گسترده ای از محصولات ، برای مثال در محصولات کم کالری ، غذاهای دیابتی ( مربوط به بیماران دیابتی ) ، محصولات بدون شکر، محصولات آماده سازی بهداشت دهان ، داروسازی و خوراک حیوانات بکار گرفته شود .

گروه های محصول آس سولفام پتاسیم که استفاده شده اند به شرح زیر است :

• محصولات پخته شده ( بر پایه مواد خشک برای مخلوط ) .
• نوشیدنی ها ( نوشیدنی های لبنی ، چای فوری ، قهوه فوری ، نوشیدنی های میوه ای ) .
• نوشابه ها ( کولا ، نوشیدنی های مرکبات ، نوشابه های میوه ای ) .
• سرکه ، ترشی ها و انواع سس ها .
• محصولات لبنی ( ماست و محصولات نوعی ماست ، پودینگ ها ، دسر ها و هم خانواده های لبنی و بستنی بدون شکر ) .
• میوه و سبزیجات و آجیل ( نوشیدنی های میوه ای ، محصولات میوه ای ، ماست میوه ای ، مربای بدون شکر و مارمالادها ، نگه دارنده کم کالری ) .
• سایر کاربردها ( لوازم دهان و دندان ، داروها ، آدامس های جویدنی ، کنسانتره مایع ، همه دسرهای یخ زده و یخچالی ) قرص شیرین کننده ، نوشابه های گازدار، نوشیدنی های بدون گاز، شربت ها ، نکتارهای میوه ، پودر هایی که می توان از آنها نوشیدنی تهیه کرد ، آبمیوه سیب ، شیر طعم دار، کاکائو، ماست ، پنیر طعم دار، دسرها ، پودینگ برنج ، بستنی ، غذاهای رژیم لاغری ، کیک ، شیرینی ها ، مرباجات ، پوره میوه ، آبنبات ، شیرینی های شکلاتی ، آبنبات های نرم .

آس سولفام پتاسیم

مزایای مصرف آس سولفام پتاسیم

آس سولفام پتاسیم جایگزین مناسبی برای برخی از مواد افزودنی غذایی محسوب می شود زیرا این ماده شیرین کننده فاقد کالری است و با سایر ترکیبات واکنش نشان نمی دهد . این ترکیب در محصولات لبنی ، سبزیجات و میوه جات ، شیرینی ها ، چاشنی ها و طعم دهنده ها ، مکمل های ویتامینی  و دسرها به عنوان نگهدارنده بکار می رود .

آس سولفام پتاسیم هر چند بر خلاف سوکرالوز کمی به تلخی میزند ولی یک انتخاب عالی برای افرادی است که می خواهند با مصرف غذاهای کم کالری یا کاهش مصرف مواد غذایی ، کالری دریافتی خودشان را مدیریت کنند . این ماده را می توان در پخت و پز استفاده کرد زیرا در دماهای بالا پایدار است و طعم شیرین خود را از دست نمی دهد .

آسه سولفام پتاسیم همچنین برای متعادل کردن اثرات جانبی سایر مواد طعم دهنده و شیرین کننده ها در ترکیب با آنها استفاده می شود . علاوه بر این ، با توجه به ویژگی انحلال پذیری ، از این ماده برای اصلاح طعم تلخ داروهای مایع و قرص های جویدنی در صنعت داروسازی استفاده می شود .

برای اطلاعات بیشتر درباره آس سولفام پتاسیم اینجا کلیک کنید .