پروپیونیک اسید ( به انگلیسی : Propionic acid ) با فرمول شیمیایی C3H6O2 یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۱۰۳۲ است . که جرم مولی آن 74.08 g/mol میباشد . شکل ظاهری این ترکیب ، مایع بی‌رنگ است . دارای بوی ترشیدگی و تعفن تند است . بخار تحریک کننده ایجاد می‌کند .
پروپیونیک اسید ، اسید چرب اشباع با زنجیر کوتاه میباشد ، که شامل اتان متصل به کربن گروه کربوکسی است . ممکن است اسید پروپیونیک در طی استفاده از آن در تولید خوراک دام ، به عنوان نگهدارنده در سیلوهای بذر و دانه ، تولید نمک کلسیم و سدیم ، تولید استر سلولز ، داروسازی و طعم دهنده‌ها و رایحه‌ها به محیط زیست انتشار یابد .
پروپیونیک اسید همانند اسید استیک در فرآیندهای مختلف آنزیمی و تخمیر ( مانند تخمیر کربوهیدرات بی هوازی در معده نشخوارکنندگان ) تولید میشود . در لبنیات به مقدار کمی تولید میشود و استرهای آن در بعضی از روغن‌های اساسی یافت میشود .
در صورت انتشار آن به هوا ، فشار بخار3/53 میلی‌متر جیوه در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد نشان میدهد که اسید پروپیونیک فقط به عنوان بخار وجود خواهد داشت . پروپیونیک فاز بخار با واکنش با رادیکال‌های هیدروکسیل فتوشیمیایی تولید شده در جو تخریب میشود . نیمه عمر این واکنش در هوا ۱۳ روز تخمین زده شده‌است .
پیش‌بینی میشود که اسید پروپیونیک اگر در خاک رهاسازی شود ، دارای تحرک بسیار بالایی باشد . پروپیونیک اسید به‌طور گسترده‌ای در محلول‌های دفع زباله و فاضلاب مناطق صنعتی می‌تواند حضور داشته باشد .
محققین آمریکایی موفق شده‌اند راه مفیدی را برای تبدیل بیومس ذرت به اسید پروپیونیک یافته و آن را به‌عنوان روشی مقرون به صرفه در کنار فرآیند تولید سوخت زیستی از این گیاه ، به کار بگیرند .
تولید مواد شیمیایی با ارزش افزوده در کنار سوخت‌های زیستی از منابع لیگنوسلولزی می‌تواند امری حیاتی برای توسعه پالایشگاه‌های زیستی مقرون به صرفه باشد . یکی از مهم‌ترین این مواد ، اسید پروپیونیک است که درواقع ، یک بلوک ساختمانی بالقوه برای مواد شیمیایی مبتنی بر C3 است .
در تحقیقی که به وسیله شیائوکینگ وانگ از آزمایشگاه ملی انرژی تجدیدپذیر آمریکا و همکارانش انجام شده ، تولید اسید پروپیونیک از بیومس ذرت با استفاده از باکتری تولیدکننده آن یعنی Propionibacterium acidipropionici مورد بررسی واقع شده است .
در این پژوهش ، یک سری از شرایط و پارامترها برای به حداکثر رساندن عملکرد اسید پروپیونیک مورد بررسی قرار گرفته و بهینه‌سازی شده‌اند . برای مثال ، مشخص شده که گاز نیتروژن عملکرد دی‌اکسید کربن را در این خصوص بهبود می‌بخشد .
در این پژوهش ، همچنین اثرات غلظت‌های مختلف مواد هیدرولیزشده ، منابع نیتروژن و عوامل خنثی‌سازی نیز مورد بررسی قرار گرفته‌اند . که از بهترین ترکیبات کشف شده دراین‌باره ، ترکیب عصاره مخمر به‌عنوان منبع اولیه نیتروژن و هیدروکسید آمونیوم برای تنظیم pH بوده است .
در مطالعه فوق نشان داده شد که این ترکیب باعث ایجاد غلظت‌هایی بالا از ماده اسید پروپیونیک میگردد و درعین‌حال ، تولید اسیدلاکتیک را که می‌تواند مانع تولید سوخت‌های زیستی شود با موفقیت به حداقل می‌رساند . نتایج به‌دست‌آمده در این تحقیق نشان داده که تولید اسید پروپیونیک از مواد ناشی از هیدرولیز بیومس ذرت ، امری امکان‌پذیر بوده و می‌تواند به‌عنوان یک درآمد اضافی بالقوه در کنار فرایند تولید سوخت‌های زیستی شمرده شود .
برای خرید اسید پروپیونیک به فروشگاه ایران فلیور مراجعه کنید .
این ماده به طور مشخص دارای اثر جلوگیری کننده از رشد کپک ها و برخی باکتری ها می باشد .
از ویژگی و خصوصیت ضد کپک بودن اسید پروپیونیک و املاح آن به خصوص در مورد نان استفاده می شود . با توجه به اینکه اساساً در کار مخمر و انجام عمل تخمیر توسط آن مشکلی ایجاد نمی گردد . مقدار به کار رفته از اسید پروپیونیک بستگی به درجه حرارت نگهداری نان دارد .
پروپیونات سدیم و پتاسیم به صورت گرد سفید رنگ هستند که به آسانی می توان آنها را در مورد مواد خشک به کار برد . پروپیونات سدیم به خصوص بسیار محلول است و از این نظر به کار بردن آن در اغذیه مایع نیز عملی می باشد .
مقدار اسید پروپیونیک مشخصاً در پنیر سوئیسی زیاد بوده و میزان آن تا یک درصد می رسد که توسط پروپیونی باکتریوم شرمانی از اسید لالتیک موجود تولید میشود .
البته تولید اسید پروپیونیک همراه با تولید مقداری CO2 است که این CO2 در محل هایی در یک قطعه پنیر جمع می شود و فضاهای خاصی را به صورت حفراتی در پنیر به وجود می آورد .
اساساً این ماده ( اسید پروپیونیک ) و املاح آن به میزان کمی طعم پنیر را از خود نشان می دهند ، اما این مشکلی در موادی که به آن اضافه می شوند ایجاد نمیکند . علاوه بر نان از این ترکیبات در بعضی از پنیرها و فراورده های آردی استفاده میگردد .
سمیت پروپیونیک برای کپک ها و بعضی از باکتری ها به این جهت است که آنها نمی توانند اسیدهای سه کربنی را متابولیزه کنند . اما در پستانداران این اسید نظیر دیگر اسیدها متابولیزه می شود . میزان استفاده و افزودن آن به ماده غذایی و خوراکی در حدود 3/0 درصد است و مصرف آن دراین سطح با هیچ گونه خطری نمی تواند همراه باشد و کاملا ایمن میباشد .
برای خرید اسید پروپیونیک به فروشگاه ایران فلیور مراجعه کنید .
از ویژگی و خصوصیت ضد کپک بودن اسید پروپیونیک و املاح آن به خصوص در مورد نان استفاده می شود .
برای خرید اسید پروپیونیک به فروشگاه ایران فلیور مراجعه کنید .
بدلیل محاظت در برابر لبه های تیز، گرما و سرما ، پاشش مواد شیمیایی و جابجایی مواد ، استفاده از دستکش هنگام کار با مواد شیمیایی الزامی است . توصیه می شود نوع دستکش مقاوم در برابر اسید باشد .
قبل از استفاده از دستکش ، از وضعیت و سالم بودن آن ها ( سوراخ شدگی یا پارگی ) اطمینان حاصل کنید . درصورت پاره شدن دستکش حین کار، بلافاصله آن را تعویض کنید و بلافاصله پس از درآوردن دستکش دست های خود را بشویید .
در صورت سوختگی پوست با مواد شیمیایی ابتدا لباس مصدوم را جدا کرده با دستمال تمیز محل را پاک کرده و بعد با آب ولرم محل را حداقل ۳۰ دقیقه در مورد اسیدها و تا ۲ ساعت در مورد مواد قلیایی آبکشی نمایید . ( هنگام کمک رسانی به مصدوم از دستکش و ماسک استفاده کنید )
این ماده ( اسید پروپیونیوک ) به عنوان ترکیبی که به طور طبیعی در بدن یافت میشود ، تماس با آن اثرات نامطلوب تجمعی بسیار کمی دارد . گزارش‌های پزشکی حاکی از آن است که تماس طولانی مدت با اسید پروپیونیک باعث سوختگی‌های خفیف تا متوسط ، قرمزی اندک چشم ، سرفه خفیف و آسم میشود . تماس کوتاه مدت با این اسید باعث خورده شدن چشم ، پوست و دستگاه تنفسی میشود .
برای خرید اسید پروپیونیک به فروشگاه ایران فلیور مراجعه کنید .
