تورمریک چیست ؟

رنگ تورمریک ( Turmeric ) که گاهی زعفران هندی نیز نامیده می شود  بیشتر به عنوان ادویه ای شناخته می شود ، که رنگ متمایزی به پودر کاری می دهد . رنگ تورمریک  ( Turmeric ) به دلیل زرد پررنگی که ایجاد می کند یکی از ادویه های اصلی ترشیجات و ماده اصلی پخت و پز در سراسر آسیا است .

تورمریک ( Turmeric ) جزء رنگ های خوراکی گیاهی دسته بندی می شود و طعم تند و رنگ گرم آن طعم غذاهای دریایی یا مرغ را تقویت می کند .

این رنگ غذا  که اغلب به عنوان رنگ خوراکی استفاده می شود و بسته به نوع رنگ زرد روشن تا نارنجی پررنگ را ایجاد می کند . خردل زرد ، کره طلایی و پنیر نارنجی را در نظر بگیرید که همه آنها می توانند رنگ زنده خود را از تورمریک ( Turmeric ) بگیرند .

از رنگ تورمریک ( Turmeric ) گاها به علت رنگ غنی به جای زعفران استفاده می شود ، هرچند طعم آن کاملاً متفاوت است .

رنگ تورمریک ( Turmeric ) و تاریخچه آن

در سال 1937 ، مقاله ای در مجله پزشکی لانست مطالعات موفقیت آمیز را با استفاده از کورکومین در درمان بیماری های مثانه صفرای ملتهب شرح داد .

حدود 150 مطالعه کورکومین برای بررسی تأثیر کورکومین ( به تنهایی یا همراه با سایر داروها ) بر سرطان ، بیماری های قلبی ، دیابت و زوال عقل در حال انجام است .

در حالی که هرگونه اثر بالینی معنی دار به دور از اثبات نیست .

در حال حاضر نتایج امیدوار کننده ای از مطالعات کورکومین در افراد سالم وجود دارد .

ویژگی های رنگ تورمریک ( Turmeric )

تورمریک Turmeric یا کورکومین یک نوع رنگ خوراکی  طبیعی زرد رنگ است . این ماده آب گریز می باشد . و رنگ زرد خوراکی موجود در آن به علت وجود کروکومینوئیدها می باشد . وزن مولکولی این ماده 37/368 و نقطه ذوب آن 183 درجه سانتی گراد میباشد . این رنگ در محیط خنثی خاصیت خود را حفظ نموده و مانند اکثر رنگ های طبیعی میتواند در معرض حرارت زیاد و نور دچار تغییر شود . در این صورت این ماده خواص اولیه خود را ازدست داده و اکسید می گردد .

مزایای استفاده از رنگ تورمریک ( Turmeric )

محققان دریافته اند که مواد شیمیایی موجود در مواد غذایی طبیعی ، مانند کورکومین موجود در تورمریک ( Turmeric ) ، ممکن است یک روش ایمن و موثر برای کمک به کاهش التهاب ، پیشگیری و درمان بیماری ها باشد . اگرچه پاسخ های التهابی حاد که به بهبود آسیب ، تحریک یا عفونت کمک می کنند ، برای بدن مفید هستند ، اما ما می دانیم که التهاب مزمن می تواند به بروز بیماری کمک کند . تحقیقات امیدوار کننده ای برای حمایت از استفاده کورکومین برای اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی  چاقی ، کاهش درد و تورم آرتروز و کمک به رفع عوارضی مانند رتینوپاتی دیابتی ، نفروپاتی و کاردیومیوپاتی وجود دارد .

نکات مهم در رابطه با رنگ تورمریک ( Turmeric )

• از این ماده ( Turmeric ) به عنوان رنگ پوست و منسوجات در دوران باستان استفاده می شده است . هنگام کار با آن حتما از دست زدن به لباس خودداری کنید زیرا یک رنگ زرد کاملاً قدرتمند است که به راحتی پاک نمی شود .
• تورمریک ( Turmeric ) پرکاربردترین ادویه  آسیاب شده است . این فرم به خصوص در برابر رطوبت و نور حساس است ، بنابراین آنرا در ظرف دربسته و در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید .
• این ادویه ( Turmeric ) پس از حدود شش ماه قدرت خود را از دست می دهد و قرار گرفتن در معرض نور و گرما این زمان را کاهش خواهد داد .

توجه :

• شاید زردچوبه موثرترین مکلمل غذایی موجود باشد . کورکومین اصلی‌ترین ماده تشکیل دهنده زردچوبه است . این ماده تاثیرات ضد التهابی داشته و یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است ؛ به بدن در مقابله با متهاجمان خارجی کمک کرده و در ترمیم آسیبها نقش دارد .
• اصل‌ترین دلیلی که آنتی‌اکسیدانها بسیار سودمندند این است که از بدن شما در برابر رادیکالهای آزاد محافظت می‌کنند . کورکومین یک آنتی اکسیدان قدرتمند است که میتواند بواسطه ساختار شیمیایی خود رادیکالهای آزاد را خنثی کند . بعلاوه اینکه ، کورکومین فعالیت آنزیم‌های خود بدن را نیز تقویت میکند . بدین وسیله ، این ماده در برابر رادیکالهای آزاد با یک تیر دو نشان را هدف قرار میدهد ؛ آنها را بطور مستقیم مسدود کرده و سپس به تحریک دفاع آنتی اکسیدانی خود بدن میپردازد .
• کورکومین میتواند روند بیماری‌های قلبی را تا میزان بسیار زیادی معکوس کند . شاید فایده اصلی آن در بیماری‌های قلبی بهبود عملکرد اندوتلیوم ، یعنی لایه سلولهای خونی است . بر کسی پوشیده نیس که اختلال در عملکرد اندوتلیوم از عوامل اصلی بیماری‌های قلبی است که شامل عدم توانایی اندوتلیوم در تنظیم فشار خون ، لخته شدن خون ، و دیگر عوامل است .
• کورکومین به عنوان یک داروی گیاهی بسیار سودمند در درمان سرطان مورد مطالعه قرار گرفته و مشخص شده است که بر رشد سرطان ، پیشرفت و گسترش آن در سطح مولکولی تاثیر گذار است . مطالعات نشان داده که این ماده میتواند در مرگ سلولهای سرطانی و کاهش آنژیوژنز ( رشد رگهای خونی جدی در تومور ) و متاستاز ( گسترش سرطان ) مشارکت داشته باشد . تحقیقات بسیاری نشان می‌دهند که کورکومین میتواند رشد سلولهای سرطانی را در آزمایشگاه کاهش داده و رشد تومور در حیوانات آزمایشگاهی را مهار کند . همچنین ، شواهد موجود حاکی از آن است که این ماده میتواند در وهله اول از ابتلا به سرطان ، بخصوص سرطانهایی که مربوط به سیستم گوارش همچون سرطان روده بزرگ می‌باشند ، پیشگیری کند .
• مفید برای انواع بیماری های قلبی و التهاب های حاد .
• ضد التهاب و ضد سرطان .

برای خرید تورمریک به فروشگاه ایران فلیور مراجعه کنید .