توضیحات

اسانس انار ترش

اسانس انار یک ماده مغذی و غنی بوده که نمادی از سلامتی ، باروری و زندگی جاودانه است و توسط متخصصان بهداشتی و سلامتی مورد تایید جهت استفاده در مصارف آرایشی و بهداشتی می باشد و به دلیل توانایی قوی و تاثیر فوق العاده در جوان سازی پوست و مو در بسیاری از محصولات زیبایی مورد استفاده قرار می گیرد .
ترمیم آسیب های پوستی : کراتینوسیت ها سلول هایی هستند که در لایه خارجی پوست وجود دارند و روغن هسته انار می تواند آنها را تحریک می کند . کراتینوسیت ها به جوان سازی پوست کمک می کنند و سرعت ترمیم پوست را افزایش می دهند.​

انار ترش طبع سرد و خشک دارد و انار شیرین تا حدودی معتدل می باشد . ارزش غذایی و کالری انار در 100 گرم 83 کالری می باشد. انار ترش برای افراد گرم مزاج مفید است . انارها حاوی دو ترکیب گیاهی با خواص دارویی قوی هستند . انار حاوی دو ماده منحصر به فرد است که بیشتر فواید سلامتی انار را بر عهده دارد .

پونیکالاژین ها

پونیکالاژین ها آنتی اکسیدان هایی بسیار قوی هستند که در آب انار و پوست آن یافت می شود . عصاره و پودر انار به دلیل داشتن آنتی اکسیدان و پونیکالاژین زیاد معمولاً از پوست آن تهیه می شود .

اسید پونیک

اسید پونیسیک ، که در روغن دانه انار یافت می شود ، اسید چرب اصلی موجود در دانه های انار است . این نوعی اسید لینولئیک کونژوگه با اثرات بیولوژیکی قوی است .

کاربرد اسانس انار

1. تولید کیک
2. تولید شیرینی
3. تولید بیسکویت
4. تولید آبمیوه انار
5. تولید آدامس
6. تولید آلوچه

اسانس انار

اسانس انار با دارا بودن ویتامین ( A ، C ) یکی از پرفروش ترین اسانس ها دردنیا می باشد .
اسانس انار خوراکی ، خوراکی بی نظیر و خوش طعمی است که از دانه و هسته میوه انار تهیه می شود و می توان آن را با روش های مختلف از جمله ( CO2 ) ، هگزان بیش از حد گرم شده ، پرس سرد ، مایکروویو و سونوگرافی بدست آورد . روغن هسته دانه انار به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدان و ضد سرطان می تواند جایگاه مهمی در تولید داروهای جدید و مواد آرایشی داشته باشد .

انار به طور گسترده در کشورهای مدیترانه ای و بیشتر کشورهای خاور نزدیک و دور کشت می شود . ایران هم یکی از کشورهای تولید کننده انار است . هسته انار حاوی مقادیر بسیار زیادی روغن است ، که در برخی از ان ها مقدار کل چربی به صورت خشک از 66 تا 193 گرم در یک کیلوگرم میوه است .

روغن هسته انار متشکل از ( 65-80٪ ) اسیدهای چرب است که مهمترین آن 9 ترانس ، 11 سیس ، 13 ترانس ، اکتادکاترینوئیک اسید است که اصطلاحاً به آن اسید ( punicic ) گفته می شود . اسانس انار خوراکی باعث مهار آنزیم فسفولیپاز ( A2 ) آنزیم ( upstream eicosanoid ) توسط سلولهای سرطانی پروستات انسانی می شود . اسانس انار خوراکی می تواند تولید لکوترین از آراشیدونیک اسید را کاهش دهد ، که نقش عمده ای در بروز آسم شود، پوست بیماری های قلبی عروقی دارد . ​

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می­ باشد . این مایع بسیار فرار می­باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند .

مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود . فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس انار ترش

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود .

به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند . لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد . بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

اسانس های مایع

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند . برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی، عصاره تهیه شده باشد .

سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند . عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس انار ترش

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند . همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند . روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند .

روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند . این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس انار ترش

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .