توضیحات

اسانس مایع تافی

انواع طعم دهنده های را می توانید ، اللخصوص اسانس مایع تافی را به نرخ روز از طریق شبکه های مجازی ( واتساپ و اینستاگرام ) و البته سایت ایران فلیور با قیمت مناسب و کیفیت عالی خریداری فرمایید .
طعم دهنده ها محصولاتی هستند که باعث می شود ، تا به مواد غذایی طعم خاصی وارد نموده یا مزه آن ها را تشدید کنند . البته این طعم دهنده ها به صورت مایع و پودری در فروشگاه ایران فلیور عرضه می شود .

تافی نوعی شیرینی است و جزء تنقلات به حساب می آید و از مواد قندی ( شکر _ گلوکز مایع ) ، چربی های نباتی یا حیوانی ، شیر ( شیر خشک ، شیر تغلیظ شده ) ، اسانس و رنگ های غذایی تهیه می شود . انواع تافی شامل تافی شیری ، میوه ای ، قهوه ، تافی مالت و تافی کاکائویی هستند ، که کاربرد بسیاری در صنایع غذایی دارند .

اسانس مایع تافی ، یکی از اسانس های پرکاربرد در تولید شکلات است و در انواع مختلف تولید می شود . اسانس تافی به صورت پودر و مایع در فروشگاه ایران فلیور در دسترس است و در انواع خوراکی های شیرین مورد استفاده قرار می گیرد .

خواص اسانس مایع تافی

تافی ها ، آب نبات ها و شکلات ها محصولاتی  هستند ، که تنوع طعمی بالایی دارند و بنابراین در این صنعت می توان از وجود اسانس ها بهره گرفت و تنوع مورد نظر را خیلی راحت به محصولات بخشید .

اسانس مایع تافی ، مقاومت حرارتی بالایی دارد ، بنابراین می تواند دماهای بالای مورد نیاز ، برای تهیه شکلات و آب نبات را بدون هیچ تغییری تحمل کند . از طرف دیگر ، دوز پایین مورد نیاز برای ایجاد طعم ، باعث صرف جویی در مصرف مواد اولیه خواهد شد . برای تهیه محصولات مختلف می توان از اسانس مایع تافی ، استفاده کرد ، که مناسب تهیه انواع دسر و شیرینی خانگی و طعم دار کردن مکمل های ورزشی هستند .

میزان مصرف اسانس مایع تافی ، بر اساس نوع ماده نهایی و سلیقه افراد متفاوت است و می توان از آن برای ترغیب بچه ها برای خوردن غذا و تهیه محصولات خانگی مختلف استفاده کرد .

کاربرد اسانس مایع تافی

برای تولید شکلات تافی مواد اولیه را با هم ترکیب کرده و می جوشانند ، تا به حرارت مورد نظر برسد . از آنجاییکه محتوای آب تافی بر بافت آن تاثیر می گذارد ، میزان حرارتی که بر تافی اعمال می شود ، بسیار حائز اهمیت است . مثلا تافی ها هرچقدر سخت تر باشند ، دمای بالاتری دیده اند و محتوای رطوبت آنها کمتر است . در واقع می توان گفت تافی همان کارامل است و با حرارت دادن و کاراملی کردن شکر و افزودن مقداری رنگ خوراکی ، اسانس و طعم دهنده ها تهیه می شود .

برای اضافه کردن طعم تافی به محصولات دیگر در حال حاضر اسانس آن به صورت مایع و جامد دسترس است و آنرا در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می دهند . اسانس مایع تافی ، در آب نبات های سخت و جویدنی ، پاستیل ، خمیر بیسکوییت و کیک ، چای ، نوشیدنی های آبمیوه و شیری ، بستنی ، سس ها و بسیاری از مواد دیگر مورد استفاده قرار می گیرد .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می ­باشد . این مایع بسیار فرار می­ باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند . مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود . فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس مایع تافی

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود . به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند . لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد . بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

اسانس های مایع و پودری

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره ، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند . برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی ، عصاره تهیه شده باشد . سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند . عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس های پودری در انواع طعم‌های مختلف تولید می‌شود ، شرکت‌های مختلف انواع اسانس پودری را تولید می‌کنند و در قیمت‌های مناسب به مشتریان ارائه می‌کنند . اسانس‌ها در مزه‌های مختلف ، با خواص متفاوت تولید می‌شوند ، هر یک از این اسانس‌ها با ویژگی‌های مختلفی که دارد، در صنایع مختلف برای کاربردهای متفاوت ، مورد استفاده قرار می‌گیرد .
با توجه به ویژگی‌ها و مزیت‌های اسانس پودری ، هر روزه استفاده از اسانس در طعم مختلف گسترده می‌شود . به دلیل کاربرد فراوان اسانس ، این ماده در انواع مختلف آزمایشگاهی ، دارویی و خوراکی تولید می‌شود . اسانس‌ها یا به شکل مایع و یا این که به صورت پودر مورد استفاده قرار می‌گیرند .

اسانس مایع تافی

استفاده از اسانس های خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند . همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند .

روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند . روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند . این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس مایع تافی

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .