توضیحات

اسانس پودری انبه

اسانس انبه یک اسانس میوه ای پرکاربرد و خوشمزه است که به صورت مایع و پودری تولید و عرضه می شود . اسانس انبه برای تهیه کیک ، آب نبات ، آدامس و بسیاری دیگر از محصولات مورد استفاده قرار می گیرد و طرفداران فراوانی دارد . انبه یک میوه جنوبی و خوشمزه است که خواص بسیاری برای سلامتی دارد و از مهمترین فراورده های آن ترشی و مربای انبه است که اکثر افراد آنها را دوست دارند و برای خرید در اکثر مغازه ها و فروشگاه ها موجود است .

خواص اسانس انبه

انبه یکی از میوه های پرطرفداری است که در مناطق گرمسیری رشد می کند و حاوی ویتامین C و ویتامین A و انواع مختلف کاروتنوئیدها است و می تواند برای تقویت سیستم ایمنی بسیار مفید باشد . اسانس آن نیز با دارا بودن خواص انبه می تواند در تمام طول سال در خوراکیهای مختلف مورد استفاده قرار بگیرد . انبه و اسانس آن حاوی ویتامین E هستند که یک آنتی اکسیدان طبیعی است که می تواند برای حفظ سلامت پوست و مو کمک کند . این میوه با دارا بودن ویتامین های مختلف می تواند برای تقویت اعصاب و حافظه نیز مفید باشد .

انبه سرشار از آنتی اکسیدان است و با دارا بودن سطح بالایی ویتامین E و C می تواند از رشد سلولهای سرطانی در بدن جلوگیری کند. مصرف این میوه رادیکال های آزاد ناشی از استرس اکسیداتیو را در بدن از بین برده و برای پیشگیری از سرطان سینه ، سرطان رحم و بسیاری دیگر از سرطان ها مفید است . اسانس انبه با طبعی گرم می تواند برای رفع سرفه ، تنگی نفس ، سردردها ، کاهش کلسترول ، پاکسازی روده ها مفید باشد .

انبه می تواند خونسازی کند و با دارا بودن ویتامین A می تواند به تقویت بینایی کمک کند . این میوه با دارا بودن مقدار زیادی فیبر برای کاهش و کنترل وزن نیز مفید است . انبه محتوی مقدار بالایی پتاسیم است که می تواند سطح بالای سدیم دریافتی از طریق غذاها را تعدیل کند و به جلوگیری از بیماری های قلبی _ عروقی و کاهش فشارخون کمک کند .

کاربردهای اسانس انبه

عطرمایه انبه به دلیل طعم خاص و شیرین می تواند به محصولات مختلف مانند مرباها ، دسرها ، مارمالاد ها اضافه شود و عطر و طعم آنرا غنی تر کند . علاوه بر این اسانس انبه به دلیل کارایی فراوان و مشتری پسندی در بسیاری از محصولات پر فروش از جمله انواع شیرینی ، کیک ، آب نبات ، آدامس ، نوشیدنی ها ، ژله ها و محصولات لبنی مورد استفاده قرار می گیرد . این اسانس همچنین برای افزودن رایحه خوش و خواص به مواد شوینده ، محصولات مراقبت از پوست ، لوازم آرایشی ، شمع های معتبر و خوشبوکننده ها اضافه می شود .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می­باشد .

این مایع بسیار فرار می­باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند .

مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود .

فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس پودری انبه

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود .

به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند .

لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد .

بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

خواص فیزیکی اسانس چیست ؟

وزن اسانس­ها با درصد اختلاف بسیار کمی معادل یک­دیگر است این درصد اختلافات حدودا ۰.۸ الی ۰.۹ درصد می­ باشد .

به طور کلی اسانس ها به دلیل خاصیت روغن مانندی که دارند در آب حل نمی­ شوند اما با این وجود عطر و رایحه­ ی خود را به آب منتقل می­ کنند .

قدرت چرخش نوری و ضرایب شکست آن­ها در آب از عوامل تشخیص اسانس ها می­ باشد .

هنگامی که اسانس­ها از میوه یا گیاهان گرفته می­ شوند کاملا بی­رنگ هستند و سپس و به مرور زمان به دلیل اکسیداسیون و رزینی شدن ، رنگ­ آن­ها تغییر و تیره رنگ می شود .

اسانس های مایع

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند . برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی، عصاره تهیه شده باشد .

سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند . عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس پودری انبه

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند . همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند . روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند .

روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند . این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس پودری انبه

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .