توضیحات

اسانس پودری زرد آلو

اسانس زردآلو یکی از اسانس های خوش عطری است که در بسیاری از نوشیدنی ها و خوراکی ها مورد استفاده قرار می گیرد . زردآلو میوه ای شیرین و خوش طعم است که برای تولید مربا ، مارمالاد ، میوه خشک ، آب میوه و شربت مورد استفاده قرار می گیرد . این میوه شیرین با طبع خنکی که دارد روزهای گرم تابستان را خصوصا برای افراد گرم مزاج قابل تحمل خواهد کرد .

خواص اسانس زردآلو

عطرمایه زردآلو سرشار از اسید اولئیک است که یک اسید چرب امگا ۹ است و برای سلامتی عمومی بسیار مفید است و سلامت قلب و مغز را تقویت می کند . این ترکیب اسید چرب اصلی روغن زیتون است و به عنوان بخشی ارزشمند از یک رژیم غذایی متعادل در نظر گرفته می شود . اسانس زردآلو نرم کننده و سرشار از ویتامین E است ، به راحتی جذب پوست می شود و برای انواع پوست از جمله پوست های حساس مناسب است . می توان از این اسانس به عنوان حامل برای اسانس های غلیظ تر مانند اسطوخودوس یا نعناع فلفلی استفاده کرد .

این اسانس مملو از آنتی اکسیدان است زیرا منبع خوبی از ویتامین ( A ) و ( C ) است اما ویتامین ( K ) و حتی نیاسین نیز دارد. این عطرمایه دارای مقدار زیادی مواد معدنی از جمله مس ، منیزیم ، منگنز ، فسفر و پتاسیم است . این اسانس خاصیت نرم کنندگی و مرطوب کنندگی بسیار خوبی دارد که برای پوست ، پوست سر و موهای شما مفید است و به پوست کمک می کند تا قابلیت ارتجاعی و لطافت خود را حفظ کند و با خاصیت ضد التهابی طبیعی ، اغلب برای درمان اگزما و درماتیت استفاده می شود .

کاربردهای اسانس زردآلو

اسانس پودری زردآلو در تهیه کیک و کلوچه ، شیرینی ، آب نبات ، پاستیل ، پودر ژله ، چای و دمنوش ، انواع نوشیدنی ها ، فرآورده های لبنی ، فرآورده های گوشتی ، سس ها ، غذاهای آماده ، صنایع آرایشی ، صنایع بهداشتی و داروسازی استفاده می شود . بدیهی است که هرچه کیفیت اسانس بالاتر باشد قیمت آن نیز بالاتر خواهد بود .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می­ باشد .

این مایع بسیار فرار می­باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند .

مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود .

فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس پودری زرد آلو

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود .

به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند .

لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد .

بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

خواص فیزیکی اسانس چیست ؟

وزن اسانس­ها با درصد اختلاف بسیار کمی معادل یک­دیگر است این درصد اختلافات حدودا ۰.۸ الی ۰.۹ درصد می­ باشد .

به طور کلی اسانس ها به دلیل خاصیت روغن مانندی که دارند در آب حل نمی­ شوند اما با این وجود عطر و رایحه­ ی خود را به آب منتقل می­ کنند .

قدرت چرخش نوری و ضرایب شکست آن­ها در آب از عوامل تشخیص اسانس ها می­ باشد .

هنگامی که اسانس­ها از میوه یا گیاهان گرفته می­ شوند کاملا بی­رنگ هستند و سپس و به مرور زمان به دلیل اکسیداسیون و رزینی شدن ، رنگ­ آن­ها تغییر و تیره رنگ می شود .

اسانس های مایع

اسانس های مایع ، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره ، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند .

برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی ، عصاره تهیه شده باشد .

سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند .

عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس پودری زرد آلو

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند .

همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند .

روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند .

روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند .

این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس پودری زرد آلو

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .