توضیحات

اسانس پودری سیب ترش

اسانس سیب ترش یک اسانس خوراکی با عطر و رایحه ای دلپذیر است که از عصاره سیب ترش استخراج می شود . برای تهیه ی این اسانس ، اغلب به ترکیب آن روغن هایی اضافه می شود . این کار کمک می کند تا در زمان پخت و سپس قرار گیری در هوای آزاد ، عطر و بوی اسانس بدون تغییر و آسیب دیدگی باقی بماند .

عصاره یا همان اسانس میوه ها نیز همان خواصی را دارا هستند که در خود میوه وجود دارد . هسته سیب ترش دارای غلظت بالا و حاوی پروتئین فراوانی است . و همچنین سرشار از اسیدهای آمینه مانند فسفر ، منیزیم ، آهن ، پتاسیم ، کلسیم است . اسانس سیب ترش در صنایع غذایی ، دارویی ، آرایشی و بهداشتی کاربرد فراوانی دارد . سیب ترش یکی از انواع سیب است که شکوفه دهی آن در اواخر زمستان صورت گرفته و در اواسط فصل بهار قابل برداشت است . این سیب طعم متفاوت و پرطرفداری داشته و کاربرد های فراوانی دارد .

خواص درمانی اسانس سیب ترش

یکی از مهم ترین خواص اسانس سیب ترش کنترل احساسات ایجاد آرامش است . از این رو ، از بی خوابی ، استرس ، فشار عصبی ، فرسودگی عصبی و بسیاری مشکلات مربوط به اعصاب جلوگیری می کند . عصاره و اسانس سیب ترش تاثیر بسیار خوبی در درمان بیماری هایی نظیر سرماخوردگی ، افزایش گردش خون ، تب ، روماتیسم و آرتروز دارد . به همین دلیل مصرف آن باعث کاهش و تسکین دردهای عضلانی و زخم های ناشی از سوختگی می شود .

سیب خاصیت ضد ویروسی دارد . از این رو ، مصرف اسانس آن سبب تقویت قدرت ایمنی بدن و درمان گلودرد می شود . مشکلات گوارشی نظیر یبوست و اسهال را برطرف می کند . موجب افزاش اشتهای فرد می شود . به دلیل داشتن مقدار زیادی کربوهیدرات ، منبع خوبی برای تامین انرژی بدن است . به تثبیت قند خون کمک می کند . سرشار از ویتامین های زیادی مانند ویتامین ( C ) ، ( A ) و ( B6 ) است .

از بروز مشکلات کبدی جلوگیری می کند . منبعی غنی از آنتی اکسیدان های ( phytochemical ) و ( polyphenol ) است . این ترکیبات با جلوگیری از آسیب ( DNA ) خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد . کلسترول آن کم بوده و برای لاغری بسیار مفید است . به تصفیه خون کمک می کند .​ پوکی استخوان را بهبود می بخشد . برای درمان سنگ کلیه مفید است . جوش و آکنه را از بین می برد . به دستگاه گوارش برای هضم کمک می کند . در درمان آسم نقش دارد .

کاربرد اسانس سیب ترش

اسانس ، عصاره مواد مختلف است که با توجه به عطر ، طعم و خواصی که دارد ، در صنایع گوناگون مانند صنایع دارویی ، صنایع غذایی و صنعت عطر سازی مورد استفاده قرار می گیرد . به طور کلی اسانس ها دارای انواع گوناگون صنعتی ، خوراکی و اسانس های عطری هستند . این اسانس ها با روش های مختلف و با استفاده از مواد گوناگون تهیه می شوند .

علاوه بر این ، در تولید مواد شوینده بهداشتی و تولید داروها ، خواص دارویی آن ها مورد توجه قرار می گیرد . برخی از اسانس ها در بازار لوازم قنادی و برخی در تهیه لوازم آرایشی و بهداشتی نظیر تهیه کرم های زیبایی و جوان ساز های پوست کاربرد دارند . از دیگر کاربرد های خواص اسانس سیب ترش می توان به تهیه و ساخت کرم ، بالم لب ، لوسیون ، صابون و محصولات سلامتی و حفاظت از مو ، تولید آبمیوه ، کیک ، شیرینی ، آب نبات ، ژله ، شکلات و … اشاره کرد .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می باشد . این مایع بسیار فرار می­باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند .

مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود . فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس پودری سیب ترش

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود . به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند . لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد . بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

خواص فیزیکی اسانس چیست ؟

وزن اسانس­ها با درصد اختلاف بسیار کمی معادل یک­دیگر است این درصد اختلافات حدودا ۰.۸ الی ۰.۹ درصد می­ باشد . به طور کلی اسانس ها به دلیل خاصیت روغن مانندی که دارند در آب حل نمی­ شوند اما با این وجود عطر و رایحه­ ی خود را به آب منتقل می­ کنند .

قدرت چرخش نوری و ضرایب شکست آن­ها در آب از عوامل تشخیص اسانس ها می­ باشد . هنگامی که اسانس­ها از میوه یا گیاهان گرفته می­ شوند کاملا بی­رنگ هستند و سپس و به مرور زمان به دلیل اکسیداسیون و رزینی شدن ، رنگ­ آن­ها تغییر و تیره رنگ می شود .

اسانس های مایع

اسانس های مایع ، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره ، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند . اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند . برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی ، عصاره تهیه شده باشد .

سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند . عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس پودری سیب ترش

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند . همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند . روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند .

روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند . این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس پودری سیب ترش

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .