توضیحات

اسانس پودری شکلات دارک

شکلات از دانه های کاکائو تولید می شود و به واسطه طعم شیرین و منحصر به فرد در سراسر دنیا میلیون ها نفر عاشق این خوراکی هستند و از آن لذت می برند . شکلات علاوه بر طعم شیرین و دلچسب به واسطه داشتن کاکائو خواص بی نظیری برای سلامتی دارد و سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که باعث از بین بردن سلول های سرطانی در بدن می شود .

این اسانس به صورت پودر موجود است . همانطور که از نام این محصول پیداست ، حاوی عطر و طعم لذیذ و دلچسب شکلات است . طعم و بوی شکلات آنقدر محبوب و لذیذ است که کمتر کسی را می‌توانید پیدا کنید که با شنیدن بوی آن دهانش آب نیفتد . اسانس های شکلات به طور کلی بعلت استفاده از انواع عصاره کاکائو دارای رنگ قهوه ای هستند . اما در بعضی مواقع با توجه به نوع محصول می توان میزان رنگ را بسیار پایین آورد .

شکلات تلخ سرشار از مواد معدنی مانند آهن ، منیزیم و روی است . کاکائو موجود در این شیرینی همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام فلاونوئیدها است که ممکن است چندین فواید برای سلامتی داشته باشد . شکلات شیری تجاری حاوی کره کاکائو ، شکر ، شیر و مقادیر کمی کاکائو است . در مقابل ، شکلات تلخ نسبت به شکلات شیری دارای مقادیر بسیار بیشتری کاکائو و قند کمتری است .

هرچه شکلات تلخ کاکائو بیشتر و شکر کمتری داشته باشد ، طعم آن تلخ تر است و مقدار کمی از آن یک میان وعده سالم محسوب می شود . طعم آن همچنین آن را به نوع ترجیحی شکلات برای پخت و ذوب برای انواع دسر تبدیل می کند . انواع مختلف شکلات تلخ با درصد مواد جامد کاکائو در نوار متمایز می شوند . آنها به عنوان شیرینی تلخ ، نیمه شیرین و شیرین طبقه بندی می شوند .

محتوای کاکائو در تکه‌های شکلات تلخ تجاری می‌تواند از ۳۰ درصد برای شکلات تلخ شیرین تا ۸۰ درصد ( یا بالاتر ) برای تکه‌های بسیار تیره و تلخ متغیر باشد . نام های نیمه شیرین و تلخ گاهی اوقات در دستور العمل ها جایگزین می شوند . آنها از ۵۰ درصد تا ۶۰ درصد کاکائو متغیر هستند . مقدار بیشتر نشان دهنده تلخی بیشتر است .

شکلات در تمام اشکالش یکی از پرطرفدارترین غذاها در جهان است . و امروزه ، تحقیقات بیشتر و بیشتر نشان می‌دهد که نوع تلخ آن در صورت مصرف منظم فوایدی برای سلامتی دارد و باعث می‌شود این خوراکی خوشمزه بیشتر مورد توجه قرار گیرد .

کاربردهای اسانس پودری شکلات

اسانس پودری شکلات ، کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی دارد . همچنین در طعم های میوه ای و گیاهی زیادی مورد استفاده قرار می گیرد . از اسانس معطر شکلات به دلیل رایحه دلپذیر در رایحه درمانی به ویژه در ماساژها استفاده می شود ، زیرا پوست را نرم و لطیف می کند و خاصیت ارتجاعی پوست را بهبود می بخشد . این اسانس را می توان به عنوان خوشبو کننده در اکثر امکان و حتی در منزل مورد استفاده قرار داد زیرا باعث افزایش هوشیاری و شادابی بدن می شود .

مهم ترین کاربرد و استفاده از اسانس پودری شکلات در صنایع تولید محصولات شکلاتی می باشد . این اسانس کاربردهای دیگری نیز دارد که متداول ترین آن استفاده از اسانس شکلات در تولید :  شیرینی و بیسکوییت ، تهیه دسرهای شکلاتی ، نوشیدنی های شکلاتی ، انواع بستنی شکلاتی ، انواع آب نبات

خواص اسانس شکلات

آنتی اکسیدان قوی ، موثر دردرمان بیماری هایی مانند سرطان و بیماری قلبی ، جلوگیری از افسردگی ، تقویت سیستم ایمنی بدن ، بهبود عملکرد دستگاه گوارش ، تنظیم کلیه ها ، بهبود عملکرد سلول های مغزی و عصبی ، محافظت از پوست در مقابل تابش آفتاب ، کاهش کلسترول خون و افزایش فعالیت مغز ، کاهش خطر ابتلا به آلزایمر ، کاهش استرس و اضطراب .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می­ باشد .

این مایع بسیار فرار می­باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند .

مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود .

فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس پودری شکلات دارک

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود .

به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند . لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد .

بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

اسانس های مایع

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره ، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند . برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی ، عصاره تهیه شده باشد .

سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند . عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس پودری شکلات دارک

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند .

همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند . روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند .

روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند . این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس پودری شکلات دارک

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .