توضیحات

اسانس پودری عسل

اسانس عسل یک ماده بسیار شیرین و غلیظ است .عطری بی نظیر دارد ، البته عطر آن به گلی که در تهیه عسل استفاده شده بستگی دارد . جایگزین خوبی برای عسل است ، چون برخلاف عسل گلوتن و ماده آلرژی زا ندارد . فاقد مواد مضر است . باید آن را دور از تابش مستقیم و طولانی مدت نور خورشید و در جای خشک و خنک نگهداری کرد .

اسانس عسل برای ساخت شمع ، صابون ، شامپو ، خوشبو کننده هوا ، لوسیون ، آروماتراپی ، روغن های ماساژ و بسیاری از موارد دیگر مورد استفاده قرار می گیرد . خرید و فروش اسانس عسل به دلیل کاربرد گسترده در کل دنیا رونق فراوانی دارد . این اسانس به دلیل طعم و رایحه شیرین در بسیاری از محصولات به عنوان جایگزین عسل استفاده می شود .

خواص اسانس پودری عسل

عسل یک خوراکی بسیار خوشمزه با ارزش غذایی بالاست که همواره در طول تاریخ مورد استفاده قرار گرفته است . عسل سرشار از قند و ترکیبات بیواکتیو طبیعی است و حاوی هیچ فیبر ، چربی و پروتئینی نمی باشد و همین مسئله آنرا به یک خوراکی منحصر بفرد تبدیل کرده است .

ویتامین‌ های موجود در عسل شامل ویتامین ( B6 ) ، نیاسین و ویتامین ( C ) است و از مینرال های موجود در آن می توان به کلسیم ، مس ، آهن ، منیزیم ، منگنز ، فسفر ، پتاسیم ، سدیم و روی اشاره کرد . عطرمایه عسل نیز با دارا بودن خواصی مشابه با عسل فواید بسیاری برای سلامتی دارد که در ادامه شرح داده شده است .

خواص آنتی اکسیدانی ، مفید برای دیابتی ها ، کاهش فشار خون

کاربردهای اسانس پودری عسل

از آنجاییکه عسل کاربرد گسترده ای در تولید شیرینی و شکلات دارد قطعا برای این محصولات نیاز به تولید حجم زیادی عسل است که از نظر اقتصادی مقرون به صرفه نخواهد بود . از طرفی دمای بالایی که این محصولات در حین پخت متحمل می شوند ،  برای عسل طبیعی مناسب نیست و آنرا تبدیل به یک سم خطرناک خواهد کرد . در این زمینه استفاده از اسانس عسل یک راه حل بسیار عالی و بدون خطر خواهد بود .

استفاده از عطرمایه عسل در نوشیدنی ها نیز به دلایل مشابه بسیار بهتر از عسل واقعی است و نیاز به این ماده غذایی ارزشمند را کاهش می دهد . علاوه بر این برخی از تولیدکنندگان عسل از این اسانس برای بهبود طعم و مزه محصول خودشان استفاده می کنند تا مشتری پسند تر باشد .

عطرمایه عسل همچنین واسطه رایحه گرم و خوشی که دارد در محصولات آرایشی _ بهداشتی به کاربرد گسترده ای دارد . علاوه بر این اسانس عسل را با توجه به طعم شیرین آن می توان با سایر اسانس ها و عصاره ها مخلوط کرد و مورد استفاده قرار داد . و دیگر کاربردها عبارتند از : تولید عسل ، تولید شیرینی ، تولید بیسکویت ، تولید نوشیدنی ، تولید آب نبات ، تولید آدامس ، تولید ژله و…

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می­ باشد .

این مایع بسیار فرار می­باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند .

مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود .

فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس پودری عسل

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود .

به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند . لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد . بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

خواص فیزیکی اسانس چیست ؟

وزن اسانس­ها با درصد اختلاف بسیار کمی معادل یک­دیگر است این درصد اختلافات حدودا ۰.۸ الی ۰.۹ درصد می­ باشد . به طور کلی اسانس ها به دلیل خاصیت روغن مانندی که دارند در آب حل نمی­ شوند اما با این وجود عطر و رایحه­ ی خود را به آب منتقل می­ کنند .

قدرت چرخش نوری و ضرایب شکست آن­ها در آب از عوامل تشخیص اسانس ها می­ باشد . هنگامی که اسانس­ها از میوه یا گیاهان گرفته می­ شوند کاملا بی­رنگ هستند و سپس و به مرور زمان به دلیل اکسیداسیون و رزینی شدن ، رنگ­ آن­ها تغییر و تیره رنگ می شود .

اسانس های مایع

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره ، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند . برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی ، عصاره تهیه شده باشد .

سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند . عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس پودری عسل

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند . همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند .

روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند .

روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند . این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس پودری عسل

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .