توضیحات

اسانس پودری کره

اسانس کره به صورت پودری در فروشگاه ایران فلیور عرضه می شود و به دلیل رایحه خوشایند ، کاربرد گسترده ای در صنایع غذایی دارد . اسانس کره طرفداران بسیار زیادی دارد . اسانس پودری کره کاربرد گسترده ای در صنایع غذایی دارد و به عبارتی یکی از پرکاربردترین اسانس هاست که در صنعت تولید کیک ، کلوچه و بیسکوییت به وفور مورد استفاده قرار می گیرد . اسانس پودری کره را می توانید در همه خوراکی ها استفاده کنید و به آنها عطر و طعم کره ای اضافه کنید .

کاربردهای اسانس پودری کره

اسانس پودری کره یکی از فرآورده های کره است ، که می تواند عطر و طعم کره را به همه خوراکی ها اضافه کند . این ترکیب می تواند جایگرین خوبی برای کره طبیعی باشد و مقدار مصرف آنرا کاهش دهد . این اسانس را می توانید در خانه نیز استفاده کنید و با افزودن آن به غذاهای مختلف لذت ببرید .

استفاده از اسانس پودری کره نیاز شما به مصرف مقدار زیاد روغن را کاهش می دهد و می تواند علاوه بر کاهش مصرف روغن های مضر به حفظ سلامت شما کمک کند . با استفاده از این اسانس می توانید شیرینی ها ، کوکی ها ، نان ها و شکلات های سالم تری تهیه کنید . برای لذت بخش تر کردن طعم غذاهای خانگی تان حتی می توانید یک پیمانه اسانس پودری کره را با روغن های مصرفی در آشپزخانه مخلوط کرده و از عطر و طعم کره لذت ببرید .

خواص اسانس پودری کره

کره یکی از محصولات لبنی است که بیشتر در وعده صبحانه مورد استفاده قرار می گیرد . کره ها در انواع گیاهی و لبنی در بازار موجود هستند . کره حیوانی نیز نوع دیگری از کره های در دسترس است ، که از شیر گاو ، گوسفند و گاومیش تهیه می شود و با عطر و طعم خاص خود طرفداران بسیاری دارند .

از نظر ترکیب ، کره حاوی ۸۰% چربی و ۲۰% آب است و شامل طیف گسترده و پیچیده ای از اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع ، کلسترول و فسفولیپید است . کره حاوی ویتامین ( A ) ، ویتامین ( D ) ، ویتامین ( E ) و ویتامین ( K ) و مینرال های ضروری همچون منگنز ، کروم ، ید ، روی ، مس و سلنیوم است ، که برخی از آنها آنتی اکسیدان های مهمی هستند که به حفظ سلامتی بدن کمک می کنند .

کره حاوی سی ال ای است ، که یک اسید چرب مفید برای انسان بوده و به پیشگیری از سرطان روده و سرطان ریه کمک می کند . یکی دیگر از ترکیبات مفید در کره اسید بوتیریک است ، که برای عملکرد صحیح روده ها مورد نیاز است . اسید چرب های امگا ۳ و امگا ۶ ریزمغذی های مفید دیگر موجود در کره هستند ، که برای حفظ سلامت پوست و مو و سیستم عصبی مورد نیازند . کره با دارا بودن بتاکاروتن و ویتامین ( A ) ، یک ترکیب عالی برای مقابله با سرطان پروستات و راست روده است .

کره با داشتن مقدار زیاد بتا کاروتن و ویتامین ( A ) برای حفظ سلامت چشم ها و جلوگیری از آب مروارید بسیار مهم است . کاروتن ها همچنین با خواص آنتی اکسیدانی ، با عفونت مقابله کرده و سیستم ایمنی شما را تقویت می کنند .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می ­باشد . این مایع بسیار فرار می­باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند .

مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود . فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس پودری کره

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود .

به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند . لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد . بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

خواص فیزیکی اسانس چیست ؟

وزن اسانس­ها با درصد اختلاف بسیار کمی معادل یک­دیگر است این درصد اختلافات حدودا ۰.۸ الی ۰.۹ درصد می­ باشد . به طور کلی اسانس ها به دلیل خاصیت روغن مانندی که دارند در آب حل نمی­ شوند اما با این وجود عطر و رایحه­ ی خود را به آب منتقل می­ کنند .

قدرت چرخش نوری و ضرایب شکست آن­ها در آب از عوامل تشخیص اسانس ها می­ باشد . هنگامی که اسانس­ها از میوه یا گیاهان گرفته می­ شوند کاملا بی­رنگ هستند و سپس و به مرور زمان به دلیل اکسیداسیون و رزینی شدن ، رنگ­ آن­ها تغییر و تیره رنگ می شود .

اسانس های مایع

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره ، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند . برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی ، عصاره تهیه شده باشد .

سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند . عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس پودری کره

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند . همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند . روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند .

روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند . این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس مایع بادام زمینی

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .