توضیحات

تارترازین TARTRAZINE

به تارترازین Tartrazine ، زرد شماره ( 5 FD&C ) نیز گفته می شود .

تارترازین Tartrazine ، رنگی است که برای ایجاد رنگ زرد لیمویی روشن استفاده می شود . همچنین می توان در ترکیب با رنگ های آبی و سبز برای رنگ آمیزی رنگ های مختلف از تارترازین Tartrazine استفاده کرد .

تارترازین Tartrazine ، را می توان در طیف گسترده ای از غذاها یافت . همچنین در صنعت نساجی ، داروسازی و صنایع آرایشی _ بهداشتی نیز مورد استفاده قرار می گیرد .

می توان از بتاکاروتن ، برای دستیابی به همان رنگ ( تارترازین ) استفاده کرد ، اما گرانتر تمام می شود . اما درحقیقت ، مانند سایر مواد افزودنی سنتتیک دیگر ، صنایع غذایی ، همچنان از این رنگ مصنوعی سنتتیک ( تارترازین Tartrazine )  استفاده می کنند ، زیرا ارزان تمام می شود .

طبق دستور سازمان غذا و داروی آمریکا ( FDA ) ، کسانی که در محصولات خود از تارترازین Tartrazine ، استفاده می کنند ، باید بر روی برچسب محصولات خود ، کلمه حاوی تارترازین Tartrazine را یادداشت کنند . جمله زرد شماره ( 5 ) نیز قابل قبول می باشد .

از تارترازین Tartrazine ، به عنوان رنگ آمیزی مواد غذایی مجاز در کانادا استفاده می شود .

تارترازین Tartrazine ، به عنوان یک ماده غذایی در اتحادیه اروپا مجازشناخته شده است . همچنین در ژاپن ، استرالیا ، ایالات متحده آمریکا و سایر مناطق ، از تارترازین Tartrazine ، در انواع مختلف غذاها استفاده می کنند .

رنگ که یکی از مشخصات مواد غذایی است ، از نظر پذیرش مصرف‌کننده اهمیت فراوانی دارد . از نظر صنایع غذایی ، استفاده از رنگ‌ها برای ایجاد فرآورده‌های جدید و یا بهبود کالا امری ضروری است و به همین دلیل مصرف رنگ در مواد غذایی روز به روز افزایش می‌یابد .

گاهی از رنگها برای خوش‌ منظر نمودن و یا یکنواختی و یکسان‌ کردن محصولات استفاده می‌شود و اما در برخی موارد برای مخفی‌کردن ، پوشاندن و نامحسوس جلوه‌دادن عیب‌های فرآورده‌های غذایی از رنگها استفاده می شود .

کاربردهای تارترازین Tartrazine

از تارترازین Tartrazine در برخی کشورها ، در صنایع غذایی ( نوشابه ها ، کنسروها ، در تهیه جوهر زعفران ، انواع سس ها ، شیرینی ها ، کیک ها ، چیپس ، آدامس ، نان ، غلات ، آبنبات ، چاشنی ، دسر ، شکلات ، افشره لیمو ، بیسکوییت ، پودر ژله ، پفک ، فرآورده های گوشتی ، غذاهای آماده بسته‌بندی‌شده ، آبلیموی صنعتی ، انواع کمپوت ، آبمیوه ، و … ) ، استفاده می شود .

همچنین از تارترازین Tartrazine ، در صنایع لبنی ( بستنی ، و … ) ، صنایع آرایشی _ بهداشتی ، صنایع دارویی ، صنایع نساحی ، صنایع رنگرزی ، صنایع عکاسی ، صنایع میکروب شناسی ، صنعت ورزش ( نوشیدنی‌های انرژی زا و ورزشی‌ ، و … ) ، و … استفاده می شود .

تارترازین Tartrazine

رنگ‌های سنتتیک یا مصنوعی

رنگ‌های مصنوعی ( مانند تارترازین Tartrazine ) ، ترکیبات شیمیایی هستند ، که در طبیعت وجود ندارند و با استفاده از روش‌های شیمیایی ساخته می‌شوند . ساختمان شیمیایی آنها پیچیده و گسترده است و به موازات آن نام‌های شیمیایی بسیار طولانی خواهندداشت .

به همین علت از حروف ( FDC ) برای نامگذاری آنها استفاده می‌شود . بنابراین یک رنگ مصنوعی در صورت داشتن کد ( FDC ) ، این مفهوم را می رساند ، که استفاده از آن رنگ در غذا ، دارو و مواد آرایشی _ بهداشتی مجاز می باشد .

تارترازین Tartrazine

ویژگیهای تارترازین Tartrazine

• تارترازین Tartrazine ، در برابر نور و حرارت مقاوم است .
• تارترازین Tartrazine ، در مقابل اکسیژن ( اکسایش ) تغییر می‌کند .
• تارترازین Tartrazine ، نسبت به تغییرات PH تقریبا مقاوم است و در PH‌های بین ۳ تا ۸ تغییری پیدا نمی‌کند .
• هر ۲۰ گرم تارترازین Tartrazine ، در ۱۰۰ میلی‌لیتر آب ، با ۲۵ درجه سانتی‌گراد حل می‌شود .
• تارترازین Tartrazine ، به دلیل داشتن رنگ نارنجی متمایل به زرد ، اغلب به عنوان رنگ در زعفران استفاده می شود .
• تارترازین Tartrazine ، شدت رنگ دهی بالایی دارد .
• تارترازین Tartrazine ، قیمت مناسبی دارد .

تارترازین Tartrazine

در یک کلام ، صنایع دوست دارند مخاطبان خودشان را به ھر نحوی تحت تاثیر قرار دهند . از این رو مجبور ھستند که بر روی ذھنیت مخاطبان خود کنترل داشته باشند .

استفاده از رنگ ھای دوست داشتنی مانند تارترازین Tartrazine ،  می تواند این امکان را به صنایع مختلف بدھد ، تا آنھا امکان کنترل حواس بینایی مخاطب را در اختیار بگیرند .

لازم بذکر است ، به دستور اداره محترم غذا و دارو ، مصرف تارترازین برای صنایع غذایی در ایران ممنوع می باشد .

منبع گوگل

برای اطلاعات بیشتر درباره تارترازین Tartrazine ، اینجا کلیک کنید .