توضیحات

سدیم دی استات

سدیم دی استات ، همان استات سدیم با کمی طعم اسید استیک است ، که به عنوان یک ماده ترش و تنظیم کننده ( pH ) مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد .

سدیم دی استات ، از اسید استیک و سدیم استات تشکیل شده است ، که یک ترکیب مولکولی است .

سدیم دی استات ، از ترکیب : ( ۵۸٪ ) سدیم استات ( بی آب ) و ( ۴۲٪ )  اسید استیک گلاسیال تهیه می شود و به آن اسید استیک خشک نیز می گویند .

سدیم دی استات ، ترکیبی با فرمول NaH (C2H3O2) 2 و در واقع نمک اسید استیک است .

سدیم دی استات ، به شکل جامدی بی رنگ با بوی خفیف سرکه است ، که در چاشنی ها ، به عنوان ماده ضد میکروب و ضد قارچ مورد استفاده قرار می گیرد .

سدیم دی استات ، به عنوان ماده تاثیر گذار ایمنی ( GRAS ) به وسیله سازمان غذا و داروی ایالات متحده ( FDA ) مورد تایید قرار گرفته است ، و یک ماده افزودنی مجاز در اروپا و دیگر کشور ها می باشد .

اسید استیک یا استات ها در اکثر بافتهای گیاهی و حیوانی به مقدار کم  قابل تشخیص هستند .

سدیم دی استات ، یک ماده نگهدارنده ، ترسیب کننده ( افزودن مواد شیمیایی ، برای تغییر حالت مواد جامد محلول ، برای تسهیل جداسازی ) ، اسیدی کننده و طعم دهنده است .

سدیم استات برای اولین بار در سال 1807 توسط آقای همفری دیوی کشف شد.

سدیم دی استات ، دارای موارد استفاده وسیعی است .

سدیم استات در خوراکی‌ها برای طعم دهی به کار می‌رود ، که مشهورترین استفاده آن در مزه چیپس سرکه نمکی است .

این نمک از واکنش سدیم بیکربنات در سرکه به صورت محلول سدیم استات در آب به دست می‌آید .

به بیان دیگر جوش شیرین با سرکه واکنش می‌دهد و تبدیل به محلول سدیم استات در آب می‌شود ، که با آزادسازی کربنیک اسید به صورت گاز کربن دی‌اکسید و آب همراه است .

کاربردهای سدیم دی استات

از سدیم دی استات ، ، در صنایع غذایی ( به عنوان نگهدارنده ، برای ماندگاری گوشت ، برای ماندگاری گوشت مرغ ، محصولات نانوایی ، سوپ ها ، میان وعده ها ، کوکی ها ، چیپس ها ، انواع سس ها ، چاشنی ها ، پخت و پز ، شیرینی ، سالادها ، سیب زمینی ترد ، کلوچه ، پفک ، خشکبار ، و … ) ، و … استفاده می شود .

همچنین از سدیم دی استات ، در صنایع کشاورزی ( جهت نگهداری و بهبود خوراک دام ، دفع آفات ، و … ) ، صنایع دارویی ، صنایع نفتی ، ، صنعت عکاسی ، صنایع آرایشی _ بهداشتی ( به عنوان خوشبو کننده ، و … ) ، و … استفاده می شود .

سدیم دی استات

سدیم دی استات چگونه تولید می شود ؟

سدیم دی استات ، یک جامد کریستالی سفید و جاذب رطوبت است ، که از قسمتهای مساوی سدیم استات ( CH₃COONa ) و اسید استیک ( CH₃COOH ) به صورت مولار تشکیل شده است . با محتوای اسید استیک  ۳۹ تا ۴۱٪ و استات سدیم ۵۸ تا ۶۰٪ .

به طور کلی دو فرآیند برای تولید سدیم دی استات وجود دارد .

سنتز گرید تکنیکال سدیم دی استات ، از واکنش کربنات سدیم ( Na₂CO₃ ) با اسید استیک  ( CH₃COOH )  یا واکنش سدیم استات ( CH₃COONa ) بی آب با اسید استیک  ( CH₃COOH ) ، برای تولید گرید خاص است .

سدیم دی استات

ویژگیهای سدیم دی استات

• سدیم دی استات ، یک مهار کننده میکروبی است .
• از سدیم دی استات ، برای نظیم کننده ( PH ) محصولات غذایی استفاده می شود .
• سدیم دی استات ، به عنوان یک عامل طعم دهنده در محصولات غذایی مورد استفاده قرار می گیرد .
• سدیم دی استات ، با کنترل رشد باکتری‌ها و قارچ ها ، زمان سلامت و ماندگاری محصولات مختلف را بهبود می‌بخشد .
• سدیم دی استات ، این ترکیب شیمیایی مفید در صنعت زراعت یک عامل باکتریواستاتیک جهت نگهداری و بهبود سطح مواد مغذی زیستی موجود در خوراک دام است .
• سدیم دی استات ، به عنوان بافر و عامل تثبیت‌کننده در صنعت نفت مورد استفاده قرار می گیرد .
• سدیم دی استات ، یک ماده نگهدارنده ، ترسیب کننده ، اسیدی کننده و طعم دهنده است .
• سدیم دی استات ، به صورت پودر سفید رنگ و با بوی شبیه سرکه است .
• سدیم دی استات ، در آب محلول ، در الکل کمی محلول و در اتر کاملا نا محلول است .
• سدیم دی استات را ، با نام های هیدروژن استات و سدیم اسید استات نیز می شناسند .

سدیم دی استات

شما می توانید دی سدیم استات را ، از شرکت ایران فلیور با بهترین قیمت و کیفیت تهیه نمایید .

برای اطلاعات بیشتر درباره سدیم دی استات ، اینجا کلیک کنید .