اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin

توضیحات

معرفی کامل محصول اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin .

اولئورزین ها مواد چسبناک رزین مانندی هستند که وقتی یک ادویه از راه استخراج با حلال استخراج می‌شود به دست می‌آیند و همچنین آن‌ها طعم و کسر رزینی غیر فرار موجود در ادویه‌جات را نشان می‌دهند.

این بدان معنی است که دربرگیرنده همه اجزای گرمایشی، فیکساتورها، آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و رنگ‌دانه‌ها است و افزون بر این اولئورزین ها به‌عنوان قطره ادویه نیز شناخته می‌شوند و بیشتر به‌عنوان روغن ضروری اشتباه گرفته می‌شوند.

اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin چیست؟

اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin، با استخراج حلال میوه‌ی خشک‌شده‌ی فلفل سیاه یا (Piper nigrum L) به دست می‌آید و همچنین مزه آن در نخست کمی گرم و دل‌نشین است و به دنبال آن احساسی تند و گزنده دارد.

««فلفل سیاه به‌عنوان «پادشاه ادویه‌ها» شناخته می‌شود، زیرا بیشترین درخواست را در بازار ادویه دارد»»

همانند ادویه فلفل سیاه، اولئورزین فلفل سیاه دربرگیرنده مقادیر فراوانی پیپرین است، آلکالوئیدی که مسئول مزه تندوتیز آن است که هم در میوه بیرونی و هم در دانه وجود دارد و افزون بر این فلفل سیاه بین ۴٫۶ تا ۹٫۷ درصد پیپرین دارد.

دیگر اصول تند جزئی بر این پایه‌اند: پیپریدین، پیپرتین، پیپری لاین، پیپرانین و پیپرولئین (A) و (B).

کاربردهای اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin چیست؟

اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin (ساخته‌شده در سریلانکا)، بیشتر در صنایع خوراکی به‌عنوان طعم‌دهنده و رنگ دهنده استفاده می‌شود.

از اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin، به‌عنوان یک نگه‌دارنده طبیعی مواد خوراکی استفاده می‌شود و افزون بر این، آب‌پرتقال یکی از نوشیدنی‌هایی است که از ویژگی نگهداری اولئورزین فلفل سیاه در نگهداری آن استفاده می‌شود و همچنین بیشتر تولیدکنندگان آب‌میوه، اولئورزین های فلفل سیاه را به‌جای نگه‌دارنده‌های دست‌ساز انتخاب می‌کنند.

اولئورزین فلفل سیاه در نگهداری انواع گوشت (مانند گوشت خوک) استفاده می‌شود و توانایی کاهش فعالیت ارگانیسم‌های عامل فساد گوشت را دارد.

اولئورزین فلفل سیاه همچنین به دلیل ارزش معطر آن شناخته‌شده است؛ بو کردن بوی خوش نیرومند آن به آرام کردن احساس اضطراب کمک می‌کند و همچنین چند قطره از مایع را می‌توان به دیفیوزر (ابزاری است جهت هوادهی) اضافه کرد تا این مزایا را تجربه کنید.

اولئورزین فلفل سیاه دربرگیرنده مواد شیمیایی طبیعی مانند مونوترپن ها و سسکوی ترپن ها است که از سیستم ایمنی بدن حمایت می‌کنند و همچنین این مواد شیمیایی به بدن کمک می‌کنند تا از علائم بیماری در فصل سرما جلوگیری کند.

از فواید باارزش اولئورزین فلفل سیاه ارزش خوراکی آن است، اولولئورزین فلفل سیاه منبع خوبی از مواد مغذی مانند تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین های (B6)، (E)، (C)، (A) و (K) است.

این فرآورده سرشار از آنتی‌اکسیدان است و افزون بر این آزمایش‌ها نشان داده‌اند که پیپرین با مهار رادیکال‌های آزاد و گونه‌های فعال اکسیژن و رادیکال‌های هیدروکسیل از آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کند و همچنین به‌عنوان نمونه، کاربرد روزانه‌ی این فرآورده یا فلفل سیاه به‌عنوان ادویه می‌تواند به فرد کمک کند تا از هرگونه عفونت جلوگیری کند.

افزودن اندکی اولئورزین فلفل سیاه به خوراک می‌تواند به کاهش وزن کمک کند و همچنین این ادویه منبع غنی از اسیدهای چرب است و افزون بر این، اولئورزین فلفل سیاه به‌عنوان یک تقویت‌کننده متابولیک طبیعی عمل می‌کند که آن را دلیل بسیاری از مزایای تندرستی از جمله کاهش وزن می‌کند.

کاربرد مواد خوراکی حاوی فلفل سیاه، به سوزاندن کالری چند ساعت بعد از خوراک کمک می‌کند و همچنین از ایجاد سلول های چربی تازه جلوگیری می‌کند و تجمع چربی را سرکوب می‌کند.

اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin، همچنین سلامت روده را تقویت می‌کند و مواد مغذی آن باعث افزایش باکتری‌های خوب موجود در روده می‌شود و به طور کلی این فرآورده با بهبود عملکرد سیستم ایمنی، خلق‌وخو، بیماری‌های مزمن و موارد دیگر مرتبط است.

محتوای بالای پیپرین موجود در این فرآورده، فعالیت محافظتی در برابر بیشتر انواع سرطان‌ها را دارد و همچنین جذب سایر مواد مغذی مانند سلنیوم، بتاکاروتن و ویتامین‌های (B) موجود در روده را افزایش می‌دهد و افزون بر این پیپرین موجود در اولئورزین فلفل سیاه فشار وارده بر رکتوم را کاهش می‌دهد و به پیشگیری از سرطان روده بزرگ کمک می‌کند.

اولئورزین فلفل سیاه اثربخشی داروی شیمی درمانی مورد استفاده برای درمان سرطان را افزایش می‌دهد.

محتوای پیپرین موجود در این فرآورده نیز می‌تواند بر تندرستی مغز تأثیر بگذارد و همچنین این ماده یک آنزیم را که سروتونین (انتقال‌دهنده عصبی) را تجزیه می‌کند، مهار می‌کند. این آنزیم عملکرد هورمونی به نام ملاتونین را که چرخه خواب‌وبیداری را تنظیم می‌کند، تخریب می‌کند.

افزودن اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin، به خوراک نیز می‌تواند به جلوگیری از خطرات بیماری پارکینسون کمک کند و همچنین این ماده آنزیم دیگری را که فرآوری دوپامین را مختل می‌کند که هورمون احساس خوب نیز شناخته می‌شود، مهار می‌کند و افزون بر این، هر فرد دچار پارکینسون بدون دوپامین است و کاربرد فلفل سیاه می‌تواند به کاهش این نشانه‌ها کمک کند.

این فرآورده می‌تواند به جلوگیری از افسردگی کمک کند و پیشگیری از پیری مغز و آلزایمر نیز با محتوای پیپرین آن پشتیبانی می‌شود و همچنین فعالیت عصبی مغز را افزایش می‌دهد.

اولئورزین فلفل سیاه در ترکیبات عطرسازی و رایحه درمانی استفاده می‌شود.

اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin، به‌طور گسترده در سیستم‌های دارویی سنتی از جمله سیستم‌های آیورودا، سیدا و یونانی استفاده می‌شود.

اولئورزین فلفل سیاه (۴۰/۲۰) چیست؟

اولئورزین فلفل سیاه دربرگیرنده (۴۰-۴۱) درصد پیپرین و (۲۰-۲۱) درصد روغن فرار است و همچنین به‌این‌ترتیب درصد ترکیبات تشکیل‌دهنده‌ی این فرآورده به‌صورت: (۴۰/۲۰) نشان داده می‌شود.

ویژگی‌های اولئورزین فلفل سیاه چیست؟

• اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin، مایع چسبناک قهوه‌ای مایل به زرد تا سبز تیره یا سبز زیتونی با رایحه تندِ فلفل سیاه است.
• اجزای بنیادی این فرآورده: روغن فرار، پیپرین
• محتوای پیپرین این ماده: (۴۰-۴۱).
• محتوای روغن فرار در این مواد: (v/w: ۲۰ میلی‌لیتر/۱۰۰ گرم).
• میزان حلال باقیمانده (توسط گاز کروماتوگرافی) پس از استخراج در اولئورزین فلفل سیاه: کمتر از (۱۰) ppm.
• حلالیت این فرآورده: محلول در الکل (۹۵) درصد/محلول در روغن.
• در بررسی میکروبیولوژی عاری از آلودگی‌های میکروبی است.
• نزدیک (۱۰-۵) کیلوگرم اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin، جایگزین (۱۰۰) کیلوگرم فلفل سیاه خشک می‌شود.
• مواد استخراجی بیشتر به دو شکل محلول در روغن و قابل پخش در آب و همچنین به‌صورت مواد خشک استخراجی در دسترس هستند.

فرآوری و استخراج اولئورزین فلفل سیاه چگونه است؟

اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin، از استخراج فلفل سیاه با حلال به دست می‌آید و با تقطیر آن در خلاء در دمای مهارشده، آثار حلال از میان می‌رود.

(Piper nigrum Linn) یا دانه‌های فلفل سیاه از راه تقطیر با بخارآب فرآوری می‌شود تا ترکیب معطر ادویه یعنی روغن فرار به دست آید و افزون بر این در حالی که اصول تند و غیر فرار فلفل که به‌عنوان چاشنی بسیار مورد توجه است، در اولئورزین آن وجود دارد که از استخراج میوه‌های فلفل سیاه با حلال‌های فرار و تغلیظ برای حذف حلال به دست می‌آید.

فلفل سیاه خردشده عموماً (۱) تا (۲٫۵) درصد روغن فرار فرآوری می‌کند که بیشتر دربرگیرنده ترپن ها، سسکویتنپن ها و ترکیبات اکسیژنه است و برای طعم دهی و عطرسازی استفاده می‌شود.

بازده استخراج اولئورزین در محدوده (۵-۱۵) درصد گزارش‌شده است در حالی که محتوای روغن فرار و پیپرین می‌تواند به ترتیب (۱۵-۲۷) درصد و (۳۵-۵۵) درصد باشد.

مزایای استفاده از اولئورزین فلفل سیاه چیست؟

اولئورزین های استخراج‌شده با حلال، مشخصات مزه‌ای نزدیک به ادویه‌ی تازه آسیاب شده را نشان می‌دهند که آن‌ها را به شکل قابل قبولی از مواد طعم‌دهنده طبیعی در طیف گسترده‌ای از کاربردهای خوراکی تبدیل می‌کند.

در مقایسه با ادویه فلفل سیاه آسیاب شده، اولئورزین فلفل سیاه بهداشتی تر می‌باشد و می‌توان آن‌ها را برای سطوح طعم قابل قبولی با مخلوط کردن استاندارد کرد.

برخلاف عطرمایه‌ها، این فرآورده دربرگیرنده آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است که پایداری آن‌ها در شکل اولئورزین فلفل سیاه بیشتر از ادویه آن می‌باشد.

اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin،به‌درستی غلیظ است و ارزش جایگزینی خوبی دارد و توزیع بهتری در فرآورده‌های پایانی ارائه می‌دهند و به فضای ذخیره‌سازی کمتری در برابر ادویه آن نیاز دارد.

آلاینده‌هایی مانند کپک و قارچ در اولئورزین وجود ندارند و ازاین‌رو می‌توانند پس از تنظیم غلظت طعم، مستقیماً به هر ماده‌ی خوراکی اضافه شوند.

معایب استفاده از اولئورزین فلفل سیاه چیست؟

اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin، در برابر پرتو، گرما و اکسیژن حساسیت نشان می‌دهند؛ ماده فعال اولئورزین فلفل سیاه، پیپرین به پرتو و اکسیژن حساس است و می‌تواند تحت هیدرولیز به پیپریدین و اسید پیپرینیک و همچنین فتولیز به ایزو چاویسین قرار گیرد که فاقد ویژگی‌های فلفل سیاه معمولی است.

برخی تغییرات شیمیایی و ارگانولپتیکی (آزمایش ارگانولپتیکی یک خوراک دربرگیرنده دیدن، بوئیدن، چشیدن و لمس کردن می‌شود) نیز می‌تواند در اولئورزین در طی نگهداری طولانی مدت رخ دهد و تخریب چندین رنگ‌دانه تحت قرار گرفتن در برابر اکسیژن رخ می‌دهد که در آن گروه‌های هیدروکسیل به کتون های ناپایدار تبدیل می‌شوند و این‌ها به‌نوبه خود به ترکیبات بی‌رنگ با اسکلت کربن کوتاه‌تر تجزیه می‌شوند.

بنابراین حساسیت آن به پرتو، گرما و اکسیژن می‌تواند نقطه ضعف اولئورزین فلفل سیاه باشد.

شرایط نگهداری اولئورزین فلفل سیاه چگونه است؟

اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin، باید در ظروف کاملاً محکم در فضای کنترل‌شده و محافظت‌شده از گرما و پرتو مستقیم نگهداری شود.

چگونه اولئورزین فلفل سیاه را می‌توان از پرتو و گرما و اکسیداسیون محافظت کرد؟

با کمک روش ریز پوشانی یا میکروکپسولاسیون، از اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin، در برابر چنین تغییرات مخرب می‌توان محافظت کرد و طی این روش فلفل سیاه را به پودری با جریان آزاد تبدیل می‌کند و افزون براین، مزه‌ها را از تعامل نامطلوب با خوراک محافظت می‌کند.

از بسیاری از روش‌های موجود، خشک‌کردن با افشانه تا اندازه فراوانی بر بازار، برای کپسوله کردن طعم‌ها تسلط دارد و همچنین کربوهیدرات‌ها مانند نشاسته‌های هیدرولیز شده، نشاسته‌های امولسیون کننده و صمغ‌ها (به‌ویژه صمغ اقاقیا) رایج‌ترین مواد حامل هستند.

فرآورده‌های نشاسته‌ای هیدرولیز شده به دلیل طبیعت آب‌دوست، گرایش کمی به روغن‌های طعم دار آب‌گریز دارند و ماهیت آب‌دوست آن‌ها را می‌توان با اصلاح آن‌ها با انیدرید سوکسینیک n-octenyl (n-OSA) تغییر داد.

نشاسته تیمار شده با (n-OSA) دربرگیرنده زنجیره‌های جانبی اکتنیل آب‌گریز است که قابلیت امولسیون سازی را به نشاسته‌ها می‌دهد و بیشتر نشاسته‌های (n-OSA) که برای کپسوله‌سازی استفاده می‌شوند، برای کاهش ویسکوزیته دپلیمریزه می‌شوند.

صمغ‌ها همچنین برای اثرات ثانویه مانند تثبیت امولسیون، کپسولاسیون و تشکیل فیلم استفاده می‌شوند و افزون بر این صنعت طعم‌دهنده از صمغ عربی به‌عنوان تثبیت‌کننده در کاربردهای خشک‌کردن با افشانه استفاده می‌کند که در آن صمغ ترکیب طعم‌دهنده را محصور می‌کند و از آن در برابر اکسیداسیون و تبخیر محافظت می‌کند.

ارزیابی انجام‌شده در آزمایش‌ها نشان می‌دهد که صمغ عربی حفاظت بیشتری از اولئورزین فلفل سیاه در برابر نشاسته اصلاح‌شده ارائه می‌دهد.

همانطور که از (t۱/۲)، زمان لازم برای کاهش یک ماده تشکیل‌دهنده به (۵۰) درصد از مقدار اولیه آن مشاهده می‌شود.

ساده‌ترین میکرو کپسول‌ها ممکن است دربرگیرنده هسته‌ای باشد که به دست دیوار یا مانعی باضخامت یکنواخت یا غیریکنواخت احاطه‌شده است و هسته ممکن است تنها از یک یا چند نوع گوناگون از مواد تشکیل‌شده باشد و دیوار ممکن است یک یا دولایه باشد.

حفظ این هسته‌ها به دست عواملی مانند ماهیت شیمیایی آن، از جمله عملکرد شیمیایی، نوسانات نسبی و قطبیت کنترل می‌شود و انتشار کنترل‌شده، شکستن کپسول‌ها، انحلال و اثرات حلال می‌تواند باعث از میان رفتن کپسول شود و درجه نگهداری به‌طور کلی به‌عنوان میزان از دست دادن آن از میکرو کپسول‌ها برآورد می‌شود.

از کجا اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin تهیه کنیم؟

پیش‌بینی می‌شود که بازار جهانی اولئورزین فلفل سیاه در ۵ سال آینده با CAGR کم‌وبیش ۴٫۹٪ رشد کند و در سال ۲۰۲۴ به ۱۲۰٬۰۰۰٬۰۰۰ دلار آمریکا برسد، به‌طوری‌که در سال (۲۰۱۹)، ۸۸٬۰۰۰٬۰۰۰ دلار بوده است.

شما می توانید فرآورده‌ی اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin را، با ارائه بالاترین کیفیت و تضمین بهترین قیمت از فروشگاه ایران فلیور تهیه نمایید .

جهت استعلام قیمت فرآورده‌ی اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin، با ما تماس بگیرید، ما این فرآورده را باقیمت شایسته به خریداران خود پیشنهاد می‌کنیم.

برای اطلاعات بیشتر درباره اولئورزین فلفل سیاه Black Pepper Oleoresin ، اینجا کلیک کنید .

منیع گوگل