آسپارتام Aspartame

آسپارتام Vita Sweet



برای سفارش و اطلاع از قیمت تماس بگیرید! 09123499272


مشخصات محصول

نام کالا

آسپارتام Aspartame

دیگر نام ها

N-(L-α-Aspartyl)-L-phenylalanine
1-methyl ester

فرمول مولکولی

C14H18N2O5

حلالیت

در آب

E Number

E951

وزن پک

۲۵ کیلوگرم

برند

Vita Sweet

کشور سازنده

چین

توضیحات

آسپارتام Aspartame

آسپارتام ( به انگلیسی :  Aspartame ) یک شیرین‌کننده مصنوعی غیرساکارید است که ۲۰۰ بار شیرین‌تر از ساکاروز می‌باشد . این ماده ، به طور رایج به عنوان جایگزین قند در غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود . فرمول مولکولی آسپارتام C14H18N2O5 است .

آسپارتام یک ترکیب سنتتیک است که از اتصال دو اسید آمینه ی فنیل آلانین و اسید آسپارتیک با یک متیل الکل بوجود می آید ، متیل الکل در بدن به اسید فورمیک ( سم موجود در نیش مورچه ) و فورمالدئید (  مایع مورد استفاده در مومیایی  ) شکسته می شود . هر بار که نوشیدنیها یا آدامس های حاوی آسپارتام را مصرف می کنید بدن شما مقداری از این مواد ناسالم را دریافت می کند .

اسیدهای آمینه مستقیماً به مغز وارد شده و سبب تغییر عملکرد سیستم عصبی شما می شوند . مغز شما به طور طبیعی از فنیل آلانین استفاده می کند اما با مصرف آسپارتام شما مقدار بیشتری فنیل آلانین به مغز می رسانید .

تحقیقات نشان می دهد که افزایش مقدار فنیل آلانین در مغز سبب افزایش حملات ناگهانی غش ( seizure ) می شود مواد شیمیایی دیگر متیل الکل ، فورمیک اسید و فورمالدئید  نیز مواد بسیار سمی هستند که با خوردن آسپارتام وارد بدن شما می شود .  بهر حال MSG ( مونوسدیم گلوتامات )  که یک اکسایتوتوکسین دیگر است به صورت همزمان با آسپارتام عمل کرده وسبب ایجاد تخریب بیشتر می شود .

آسپارتام Aspartame

آسپارتام و کاربردهای آن ، از جمله کاربردهای آسپارتام می توان به موارد زیر اشاره کرد :

  • خوشبوکننده دهان
  • نوشابه های گازدار
  • غلات
  • آدامس
  • شیرینی ها
  • چاشنی ها
  • دسرها
  • شربت های طعم دار
  • آب طعم دار
  • یخ منجمد
  • بستنی تازه منجمد
  • ژلاتین ، بدون قند
  • آب نبات های سخت
  • تاپینگ بستنی
  • بستنی ، بدون قند
  • چای یخ زده
  • مخلوط فوری کاکائو
  • مربا و ژله
  • مخلوط آب میوه
  • نوشیدنی های آب میوه ای
  • شربت افرا
  • موس
  • کیک بدون شکر
  • نوشابه های رژیمی بدون گازدار
  • میله های تغذیه ای
  • نوشابه های پودری
  • نوشیدنی های مغذی پروتئین
  • پودرها
  • آب نبات های نرم
  • شربت شکلات بدون قند
  • کوکی های بدون قند
  • سس کچاپ بدون قند
  • نوشیدنی های گیاهی
  • ماست بدون چربی و بدون قند
  • مخلوط کاکائو بدون قند
  • برخی از داروها ( مانند ویتامین ها و محلول های خوراکی بدون قند )
  • همچنین از شیرین کننده مصنوعی برای افزودن شیرینی به داروها مانند قطره سرفه و همچنین ویتامین های جویدنی یا لثه استفاده می شود .

تعداد بسیار زیادی از انواع محصولات غذایی با آسپارتام شیرین می شوند . استفاده از محصولات آسپارتام به شما امکان می دهد رژیم غذایی با کالری کنترل شده را با غذاهای شیرین ، به عنوان مثال کافی مون قهوه یا خوردن بستنی را ترکیب کنید .

آسپارتام Aspartame

مزه آسپارتام

اگرچه مزه آسپارتام نزدیک به طعم شکر در میان شیرین کننده های مصنوعی تایید شده است . بنابراین اغلب با سایر شیرین کننده های مصنوعی مانند آکسیفلما پتاسیم مخلوط می شود تا طعم کلی شبیه شکر باشد .

همانند بسیاری از پپتیدهای دیگر، این ماده ممکن است در شرایط دمای بالا و یا  pH  بالا هیدرولیز ( تجزیه ) به اسیدهای آمینه تشکیل دهنده اش شود . این عمل باعث می شود که آسپارتام به عنوان یک شیرین کننده برای پخت نامطلوب گردد ، این ماده در برابر محصولاتی که دارای PH بالا هستند تخریب می شود . خصوصیات آسپارتام تحت حرارت با پوشش آن در چربی ها یا در مالتودکسترین تا حدودی بهبود می یابد .

نکته : آسپارتام حاوی کربوهیدرات های صفر است و بنابراین بر میزان گلوکز خون تأثیر نمی گذار .

شناخت بیشتر از آسپارتام

این ماده تحت نام های تجاری  equal  و NutraSweet  به فروش می رسد . و به صورت گسترده ای در محصولات بسته بندی به خصوص محصولات رژیمی و محصولاتی که به عنوان بدون قند به فروش می رسند مورد استفاده قرار می گیرد .aspartame  از دو آمینواسید ( واحدهای سازنده پروتئین‌ها )  فنیل آلانین و اسید آسپارتیک تشکیل شده‌است . اسید آسپارتیک توسط بدن انسان نیز ساخته می شود و فنیل آلانین نیز اسید آمینه ای ضروری برای بدن است که توسط غذا ها دریافت می گردد .

وقتی که بدن شما شروع به هضم آسپارتام می کند بخشی از این ماده به متانول تجزیه می شود . اما لازم است بدانید که مصرف میوه ، آبمیوه ، نوشیدنی ها و بعضی از سبزیجات نیز حاوی و یا منجر به تولید متانول می شوند . متانول در مقادیر زیاد می تواند خطرناک باشد اما وجود متانول آزاد در مقادیر کم نیز خطرات زیادی را به دلیل جذب سریع به بار می آورد .

آسپارتام Aspartame

برای اطلاعات بیشتر درباره آسپارتام اینجا کلیک کنید .