توضیحات

زایلیتول xylitol

زایلیتول xylitol ، یک ترکیب شیمیایی با فرمول شیمیایی ( HO(CH2)(CHOH)3(CH2)OH ) او به طور خاص زایلیتول xylitol ، یک استریوایزومر است .

زایلیتول xylitol ، یک جامد کریستالی بی رنگ یا سفید است که به راحتی در آب محلول است .

زایلیتول xylitol ، یک ماده از دسته پلی الکل و الکل قند ، به ویژه آلدیتول است .

زایلیتول xylitol ، به عنوان یک افزودنی غذایی و جایگزین شکر مورد استفاده قرار می گیرد .

در اتحادیه  اروپا زایلیتول xylitol ، با شماره ( E 967 ) شناخته می شود است . 

جایگزینی قند با زایلیتول xylitol ، در محصولات غذایی ممکن است سلامت دندان را بهبود بخشد .

تاریخچه زایلیتول xylitol  

پروفسور شیمی آلمانی امیل فیشر و دستیارش رودولف استاهل ، در سپتامبر ( 1890 ) میلادی ، ترکیب جدیدی را از تراشه‌های چوب راش جدا کردند و نام آن را زایلیتول xylitol ( کلمه آلمانی ) گذاشتند .

سال بعد ، شیمیدان فرانسوی ( M.G. برتراند ) ، شربت زایلیتول را با فرآوری کاه ، گندم و جو دوسر بدست آورد .

جیره بندی شکر در طول جنگ جهانی دوم ، منجر به علاقه مندی ، به جایگزین های شکر شد . علاقه به زایلیتول و دیگر پلی‌ال‌ها شدید شد ، که منجر به شناسایی و روش‌های ساخت متفاوت آنها شد .

ساختار و تولید و تجارت زایلیتول xylitol

ساختار زایلیتول xylitol

زایلیتول xylitol ، به طور طبیعی به مقدار کم در آلو ، توت فرنگی ، گل کلم و کدو حلوایی وجود دارد .

انسان و بسیاری از حیوانات دیگر ، در طول متابولیسم کربوهیدرات ها ، مقادیر کمی زایلیتول تولید می کنند . 

بر خلاف بسیاری از الکل های قندی ، زایلیتول بی رنگ است . 

بیشتر ایزومرهای دیگر پنتان _1،2،3،4،5_ پنتول کایرال هستند ، اما زایلیتول دارای صفحه تقارن است .

زایلیتول xylitol  ، تقریباً به شیرینی ساکارز است ، اما نسبت به آن ۳۳ درصد کالری کمتری دارد و به عنوان شیرین کننده دیابتی استفاده می‌شود .

زایلیتول xylitol ، بر خلاف دیگر شیرین کننده‌های طبیعی یا مصنوعی ، به گونه‌ای فعال برای سلامت دندان‌ها مفید است و حتی مصرف مداوم آن امکان پوسیدگی دندان‌ها را تا یک سوم کاهش می‌دهد .

همچنین زایلیتول ، سبب جذب مجدد مواد معدنی توسط مینای دندان‌ها می‌شود که استحکام دندان‌ها را افزایش می‌دهد .

تولید زایلیتول xylitol

تولید صنعتی با بیومس ( یک منبع تجدید پذیر انرژی است ) لیگنو سلولزی شروع می شود ، که زایلان از آن استخراج می شود .

مواد خام بیومس ( زیست توده ) شامل چوب‌های سخت ، چوب‌های نرم و ضایعات کشاورزی حاصل از فرآوری ذرت ، گندم یا برنج است .

پلیمرهای زایلان را می توان به زایلوز هیدرولیز کرد ، که به صورت کاتالیستی به زایلیتول هیدروژنه می شود . این تبدیل قند را به الکل اولیه ، زایلیتول xylitol تغییر می دهد ، سپس ناخالصی ها حذف می شوند .

مخلوط اغلب با روش های صنعتی استاندارد پردازش می شود .

تخمیر صنعتی شامل باکتری‌ها ، قارچ‌ها یا مخمرها ، به‌ویژه کاندیدا تروپیکالیس ( یک گونه مخمر ) ، رایج است ، اما کارآمد نیست .

تجارت زایلیتول xylitol

طبق گفته وزارت انرژی ایالات متحده آمریکا ، تولید زایلیتول xylitol ، از طریق تخمیر از بیومس دور ریخته شده یکی از با ارزش ترین مواد شیمیایی تجدیدپذیر برای تجارت است .

همچنین پیش بینی می شود ، تا سال ( 2025 ) میلادی ، صنعت 1.4 میلیارد دلاری آمریکا باشد .

کاربردهای زایلیتول xylitol

از زایلیتول xylitol ، به عنوان جایگزین قند در محصولات تولیدی مانند داروها ، مکمل های غذایی ، شیرینی ها ، خمیر دندان و آدامس استفاده می شود ، اما یک شیرین کننده معمولی خانگی نیست . 

زایلیتول xylitol ، اثرات ناچیزی بر قند خون دارد زیرا جذب و متابولیسم آن مستقل از انسولین است .

زایلیتول xylitol ، به عنوان یک افزودنی غذایی در ایالات متحده و اتحادیه اروپا تایید شده است .

از زایلیتول xylitol ، به عنوان یک افزودنی به محلول نمکی برای شستشوی بینی ، استفاده می شود و گزارش شده است که در بهبود علائم سینوزیت مزمن موثر است .

زایلیتول xylitol

خواص زایلیتول xylitol 

بدن انسان زایلیتول xylitol را آهسته تر از ساکارز جذب می کند و زایلیتول 40 درصد کالری کمتری نسبت به جرم مساوی ساکارز تامین می کند .

زایلیتول xylitol ، تقریباً همان شیرینی ساکارز را دارا می باشد ، اما شیرین تر از ترکیبات مشابه مانند سوربیتول و مانیتول است .

زایلیتول xylitol ، به اندازه‌ای پایدار است که بتوان از آن در پخت استفاده کرد ، اما چون زایلیتول و سایر پلی‌ال‌ها در برابر حرارت پایدارتر هستند ، مانند قندها کاراملی نمی‌شوند .

زایلیتول xylitol ، هنگامی که در غذاها استفاده می شود ، نقطه انجماد مخلوط را پایین می آورند .

آدامس‌های حاوی زایلیتول در تمام پروتکل‌ها ، خواص ضد پوسیدگی زایی دارند .

آدامس‌های حاوی زایلیتول می تواند از عفونت های گوش میانی پیشگیری کند .

غذاها یا نوشیدنی‌های حاوی زایلیتول یا جایگزین‌های قند مشابه ، باعث کاهش گلوکز خون و پاسخ‌های انسولین کمتری نسبت به غذاها یا نوشیدنی‌های حاوی قند می‌شوند .

از محصولات زایلیتول به عنوان جایگزین ساکارز ، برای کنترل وزن استفاده می شوند ، زیرا زایلیتول 40 درصد کالری کمتری نسبت به ساکارز دارد .

توجه :

زایلیتول xylitol ، هیچ خطر جدی برای سلامتی در اکثر انسان ها برای مصرف سطوح طبیعی وجود ندارد ، ولی مصرف بیش از حد زایلیتول xylitol ، ممکن است اثرات ملین ایجاد کند .

زایلیتول xylitol

متابولیسم زایلیتول xylitol

زایلیتول xylitol ، دارای ( 2.4 ) کیلو کالری انرژی غذایی در هر گرم است . 

در درجه اول ، کبد زایلیتول جذب شده را متابولیزه می کند .

مسیر اصلی متابولیک در انسان در سیتوپلاسم ، از طریق دهیدروژناز غیر اختصاصی وابسته به NAD ( پلیول دهیدروژناز ) ، که زایلیتول را به ( D _ xylulose ) تبدیل می کند ، رخ می دهد .

زایلولوکیناز اختصاصی ، آن را به ( D _ xylulose _ 5 _ phosphate ) تبدیل می کند .

سپس برای پردازش بیشتر به مسیر پنتوز فسفات می رود .

حدود 50 درصد زایلیتول خورده شده ، از طریق روده ها جذب می شود .

از 50 درصد باقی مانده که توسط روده ها جذب نمی شود ، در بدن انسان ، 50 تا 75 درصد از زایلیتول باقی مانده در روده توسط باکتری های روده به اسیدهای آلی با زنجیره کوتاه و گازها تخمیر می شود که ممکن است نفخ ایجاد کند .

باقیمانده زایلیتول جذب نشده که از تخمیر فرار می کند بدون تغییر عمدتاً در مدفوع دفع می شود .

کمتر از 2 گرم زایلیتول از هر 100 گرم مصرفی از طریق ادرار دفع می شود .

همچنین مصرف زایلیتول ترشح موتیلین ( هورمون ) را افزایش می دهد ، که ممکن است با توانایی زایلیتول در ایجاد اسهال مرتبط باشد .

ماهیت هضم کمتر اما قابل تخمیر زایلیتول نیز به اثرات تسکین یبوست کمک می کند .

زایلیتول xylitol

شما می توانید زایلیتول xylitol را ، با ارائه بالاترین کیفیت و تضمین بهترین قیمت از فروشگاه ایران فلیور تهیه نمایید .

جهت استعلام قیمت زایلیتول xylitol ، با ما تماس بگیرید .

برای اطلاعات بیشتر درباره زایلیتول xylitol ، اینجا کلیک کنید .