توضیحات

نشاسته پروسه گرم

نشاسته پودری سفید ، نرم و بی‌مزه است ، که توسط تمام گیاهان سبز تولید می‌شود و از نظر شیمیایی ، ترکیب آلی پیچیده‌ای از کربوهیدرات‌های نامحلول در آب سرد ، الکل یا سایر حلال‌ها است .

نشاسته ، به‌طور گسترده در خوراک انسان ، دیگر جانوران و در صنعت کاربرد دارد .

از لحاظ زیست‌شیمی ، نشاسته یک پلی‌ساکارید متشکل از دو نوع کربوهیدرات به نام آمیلوز و آمیلوپکتین ( چندقندی‌ها ) است .

مونومرهای این پلی‌ساکارید واحدهای گلوکز هستند ، که با تشکیل پیوندهای آلفا ۱ و ۴ بهم اتصال می‌یابند .

نشاسته ، ترکیب یا افزودنی با پایه گیاهی است ، که از غلات استخراج شده و برای بهبود قوام ، به مواد غذایی مختلف اضافه می شود .

نشاسته ، جزء خانواده کربوهیدرات هاست و بسته به فرآیندی که روی آن انجام می شود ، ویژگیهای خاصی را از نظر ساختار و قوام بدست می آورد .

منابع تولید نشاسته

ذرت ، گندم ، سیب زمینی ، برنج و ریشه گیاه مانیوک یا کاساوا

انواع نشاسته

• نشاسته ذرت
• نشاسته گندم
• نشاسته سیب‌زمینی
• نشاسته برنج
• نشاسته تاپیوکا

نشاسته در محصولات غذایی به عنوان یک عامل غلیظ کننده ، تثبیت کننده یا امولسیفایر مورد استفاده قرار می گیرد .

توجه

نشاسته ها ممکن است ، برای افزایش پایداری آنها در برابر گرمای بیش از حد ، اسید ، برش ، زمان ، سرد شدن یا انجماد اصلاح شوند .

بیشترین کاربرد نشاسته  ، در صنایع غذایی است .

کاربردهای نشاسته پروسه گرم

از نشاسته پروسه گرم ، در صنایع ( تهيه سس‌ها ، سوپ ها ، پودينگ‌ها ، بیسکوییت ، کیک ، غذاهای منجمد ، کنسروها ، نان ، شیرینی ، سس سالاد ، نوشیدنی ، غذاهای کودک ، دسر ، سس ها ، نودل ، ماکارونی ، پیتزا ، شکلات ، کاکائو ، آدامس ، قهوه ، مربا ، چیپس ، پفک ، اسنک ، پودینگ ، و … ) ، و … استفاده می شود .

همچنین از نشاسته پروسه گرم ، در صنایع لبنی ( بستنی ، شیر کندانسه ، و … ) ، صنایع داروسازی ، صنایع چسب سازی ، صنایع کاغذسازی ، صنایع نساجی ، صنایع کشاورزی ، صنعت نفت ، صنایع آرایشی _ بهداشتی ، و … استفاده می شود .

نشاسته پروسه گرم

نشاسته سیب زمینی

یکی دیگر از انواع مدل های قوام دهنده ، نشاسته سیب زمینی است .

نشاسته سیب زمینی آرد سیب زمینی نیست .

آرد سیب زمینی ، سیب زمینی کم آبی است ، که به صورت پودر درآمده و بسیار سنگین و متراکم است .

اما نشاسته سیب زمینی نتیجه فرآیند استخراج نشاسته از سیب زمینی است .

نشاسته سیب زمینی گلوتن ندارد .

نشاسته پروسه گرم

خواص نشاسته

• نشاسته ، حاوی فیبر ، کلسیم و ویتامین ( B ) است .
• نشاسته ، منبع خوب انرژی برای گیاه خواران است .
• نشاسته ، منبع غنی کربوهیدرات است .
• نشاسته ، خاصیت تسکین دهندگی و ضد التهابی دارد .
• نشاسته ، برای پوست خواص بسیار زیادی دارد .
• نشاسته ، برای سوزش و جای نیش حشرات ، ماده ای موثر است .
• نشاسته ، برای رفع گلو درد موثر است .
• نشاسته ، و مهار قند خون .
• نشاسته ، و جلوگیری از خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ .

نشاسته پروسه گرم

برای اطلاعات بیشتر درباره نشاسته پروسه گرم ، اینجا کلیک کنید .