توضیحات

پودر کاکائو تیره

درخت کاکائو ، میوه‌اش بسته ، زرد رنگ و به اندازه یک خیار و حاوی ۲۵ تا ۴۵ دانه است .

میوه‌های درخت کاکائو را پس از چیدن انبار می‌کنند ، تا بپوسد و پس از آن دانه‌ها را جمع‌آوری می‌کنند و به مصرف می‌رسانند .

همچنین به پودر خشکی که با آسیاب نمودن و گرفتن چربی دانه کاکائو به دست می‌آید پودر کاکائو گفته می‌شود .

از کاکائو شکلات نیز تهیه می‌کنند . برای تولید نزدیک نیم کیلو شکلات ، ۴۰۰ دانه کاکائو نیاز است .

خاستگاه کاکائو جنگل‌های مرطوب و استوایی است .

سرزمین بومی آن مکزیک ، آمریکای مرکزی و مناطق شمالی آمریکای جنوبی مانند جنگل‌های آمازون است .

امروزه بیشترین تولید کاکائو در نواحی استوایی آفریقا مانند ساحل عاج و بخشی از آمریکای جنوبی مانند برزیل کشت می‌شود .

هر چه رنگ پودر کاکائو تیره تر باشد ، طعم آن ملایم تر و متعادل تر است .

پودر کاکائو تیره ، حاوی مقادیر بالایی از مواد مغذی ضروری است و یکی از مغذی ترین مواد غذایی در رژیم غذایی مدرن است .

افزایش آگاهی در مورد رژیم غذایی سالم و مغذی منجر به افزایش تقاضا برای پودر کاکائو تیره ، شده است .

پودر کاکائو تیره ، نه تنها در صنعت شیرینی سازی و شکلات سازی استفاده می شود ، بلکه در انواع کاربردهای جدید به ویژه در صنایع لبنی و نانوایی مورد استفاده قرار می گیرد .

حضور فزآینده پودر کاکائو در سبک زندگی روزمره و محبوبیت روزافزون محصولات غذایی سالم و طبیعی همچنان باعث رشد بازار جهانی پودر کاکائو می شود .

پودر کاکائو تیره ، یکی از انواع پودر کاکائو است . در واقع ، پودر کاکائو با کمک آسیاب از دانه کاکائو حاصل می گردد و در دو مدل متفاوت ساخته می شود ، که این مدل ها عبارتند از : پودر کاکائو قلیایی و پودر کاکائو طبیعی .

پودر کاکائو قلیایی از مرغوبیت بهتری برخوردار است و از نظر رنگ دهی نیز دارای طیف رنگی تیره تری است .

در مقابل ، پودر کاکائو طبیعی ، دارای رنگ روشنی است و به نسبت نوع قلیایی شده ، مصارف کمتری دارد .

در ایران ، پودر کاکائو تیره ، طرفداران بیشماری دارد .

سایر اسامی پودر کاکائو تیره : پودر کاکائو قلیایی شده ، پودر کاکائو آلکالایز ، پودر کاکائو هلندی

تاریخچه

شکلات تاریخ پنج‌هزار ساله دارد . مردم بومی منطقه‌هایی در اکوادور امروزی ، کاکائو را به عنوان خوراک ، دارو و نوشیدنی به کار می‌گرفتند .

آنها کاکائو را از جنگل‌های آمازون بدست می‌آوردند . سرخ‌پوستان قبیلهٔ آزتک‌ ، از دانه‌های کاکائو برای تهیه گونه ای از نوشیدنی دَم‌کرده به نام شکاتل به کار می‌گرفتند و آن را خوراک خدایان می‌نامیدند .

اسپانیایی‌ها کاکائو را در سده ۱۶ ( میلادی ) ، از مکزیک به اروپا بردند و حدود ۱۰۰ سال چگونگی تهیه شکاتل را پنهان کردند ، تا در سده ۱۷ ( میلادی ) ، سایر اروپایی‌ها نیز چگونگی تهیهٔ این نوشیدنی را آموختند .

کاربردهای پودر کاکائو تیره

از پودر کاکائو تیره ، در صنایع غذایی ( کیک ، کلوچه ، شکلات ، نوشیدنی ، شیرینی ، نانوایی ، ویفر ، تهیه دسر ، ، آبنبات ، ، آدامس ، ژله ، و … ) ، صنایع لبنی ( شیر ، بستنی ، و … ) ، صنایع دارویی ، صنعت طب سنتی و مدرن ، صنایع آرایشی _ بهداشتی ، و … استفاده می شود .

پودر کاکائو تیره

تولید پودر کاکائو تیره

در ابتدا ، دانه درخت کاکائو را خشک کرده و آن را به پودر تبدیل می کنند .

پودری که در این مرحله به دست می آید ، پودر کاکائو روشن است ، که میزان تلخی آن بسیار زیاد است .

این پودر کاکائو در محصولاتی مانند شکلات تخته ای تلخ استفاده می شود و ارزش غذایی آن بالا است .

پودر کاکائو تیره نیز فرآوری شده همین پودر کاکائو روشن است .

در واقع ، تولیدکنندگان برای اینکه از تلخی پودر کاکائو روشن کم کنند ، چند افزودنی به آن اضافه کرده و آن را قلیایی می کنند .

این پودر قلیایی شده ، پودر کاکائو تیره است ، که به ترکیب محصولات غذایی بیشماری افزوده می شود .

پودر کاکائو تیره

ویژگیهای پودر کاکائو تیره

ویژگی‌های کاکائو مانند قهوه است . 

• پودر کاکائو تیره ، یک آنتی‌اکسیدان قوی است .
• پودر کاکائو تیره ، ضد سرطان است .
• پودر کاکائو تیره ، عملکرد قلبی _ عروقی را بهبود می بخشد .
• پودر کاکائو تیره ، اثرات ضد التهابی دارد .
• پودر کاکائو تیره ، باعث بهتر خلق و خو می شود .
• پودر کاکائو تیره ، باعث کنترل فشار خون می شود .
• پودر کاکائو تیره ، باعث کاهش بیماری های عصبی می شود .
• پودر کاکائو تیره ، باعث بهبود افسردگی می شود .
• پودر کاکائو تیره ، باعث افزایش انرژی می شود .
• پودر کاکائو تیره ، باعث کاهش اشتها می شود .

پودر کاکائو تیره

پودر کاکائو تیره ، با کیفیت عالی و قیمت مناسب را می توانید از فروشگاه ایران فلیور تهیه نمایید .

برای اطلاعات بیشتر درباره پودر کاکائو تیره ، اینجا کلیک کنید .