توضیحات

سدیم اسید پیروفسفات

دیگر کاربردهای سدیم اسید پیرو فسفات

کاربرد اسید پیرو فسفات سدیم تنها به صنعت غذایی محدود نمی شود. در موارد زیر به دیگر کاربردهای پیروفسفات سدیم می پردازیم:

• پیروفسفات سدیم در تولید خمیر دندان و نخ دندان بسیار کاربردی است.چرا که با از بین بردن کلسیم و منیزیم بزاق دهان از رسوب آنها بر روی دندان ها و ایجاد پلاک جلوگیری خواهد کرد و مقدار تارتار موجود در خمیردندان و نخ دندان را به خوبی کنترل می کند.
• در برخی از شوینده های بهداشتی برای پیشگیری از رسوب و املاح بر روی لباس ها از این ترکیب استفاده می شود.

سدیم اسید پیرو فسفات

کاربرد

ایجاد یک سیستم بافری در خمیر در محدوده ی PH  7.3-7.5  فراهم می کند که بر رنگ محصول پخته شده تاثیر می گذارد .

• از آنجا کهSAPPبا کندی عمل می کند و به سرعت با بی کربنات سدیم واکنش نمی دهد رایج ترین اسید برای پخت محصولات آردی می باشد که استفاده می شود .

علاوه بر استفاده در محصولات آردی و نانوایی در تولید بیسکوئیت ، دونات ، پنکیک ، کیک و پودرهای پخت مورد استفاده قرار می گیرد .

• از آنجا کهSAPP  می تواند طعم تلخی کمی داشته ، استفاده از جوش شیرین کافی در فرمولاسیون در محصولات مانند گروه کیک ها حائز اهمیت است.

(عامل جداسازی کننده در سیب زمینی ها فرآوری شده)  در سیب زمینی سرخ کرده مواد شیمیایی سرطان زا به نام آکریلامید را کاهش می دهد.

• از تغییر رنگ در سیب زمینی و شربت های شکر جلوگیری می کند .
• در کنسرو ماهی تن از تشکیل بلورهای استروئیت جلوگیری می کند .

–  عامل امولسیون کننده در پنیرها و محصولات مرتبط است. – تسریع کننده پخت و پز در محصولات فرآوری شده گوشت و مرغ

سدیم اسید پیروفسفات