توضیحات

کنستانتره پروتئین شیر 35%

کنسانتره پروتئین شیر ( Milk Protein Concentrate ) ، ( MPC ) ، هر گونه فرآورده شیری کنسانتره ( غلیظ و فشرده ) است که ، حاوی ( 35 تا 90٪ ) پروتئین شیر باشد . ایالات متحده رسماً ، کنستانتره پروتئین شیر را چنین تعریف می‌کند : به هر گونه پروتئین شیر کامل ( کازئین به‌ علاوه لاکتالبومین ) ، که 35 درصد یا بیشتر پروتئین وزنی دارد ، کنستانتره پروتئین شیر گفته می شود .

علاوه‌ بر فرآورده‌های شیر فراپالایش ، دسته‌بندی ( MPC ) ، شامل کنسانتره‌های ساخته‌شده از طریق فرآیندهای دیگر ، مانند ترکیب شیرخشک بدون چربی با پروتئین‌های بسیار غلیظ ، مانند کازئین است .

خواص کنستانتره پروتئین شیر 35% ( Mpc ) ، در صنایع غذایی دارای طیف گسترده ای می باشد . مواد تشکیل دهنده پروتئین شیر ، هم از نظر ارزش تغذیه ای و هم از نظر نوع خاص عملکردشان ، هنگام استفاده در فرمولاسیون مواد غذایی حائز اهمیت هستند .

در مقایسه با پودر شیر خشک کامل یا شیر خشک بی‌چربی ، کنستانتره پروتئین شیر 35% ، دارای پروتئین بیشتر و لاکتوز کمتر است . بنابراین این محصول منبع غنی از پروتئین است ، که با هدف افزایش ویژگیهای تغذیه ای ، حسی و کاربردی در محصول استفاده می شود .

پودر کنستانتره پروتئین شیر 35%  ، مناسب مصارف ورزشی ، لبنی ، فرآورده های گوشتی و غنی کردن مواد خوراکی با مواد پروتئینی و معدنی می باشد .

پروتئین شیر ، کامل ترین پروتئین طبیعی برای رشد عضلات در بدن است  ، که به نسبت ۱ به ۴ حاوی وی و کازئین است .

کنستانتره پروتئین شیر 35% ، به خاطر تکنولوژی بسیار مطلوب تولید ، از حلالیت فوق العده ای برخوردار است . دارای پروتئین کامل شیر با درصد ( 35 ) می باشد . به خاطر آبگیری و هیدراتاسیون مناسب ، باعث ایجاد بافت بسیار مطلوب در محصولات مختلف می شود و می تواند همزمان جایگزین استابلایزر نیز شود .

کنستانتره پروتئین شیر 35% ، به خاطر داشتن ترکیب پروتئینی خوب ، جهت بالا بردن ماده خشک و ایجاد ویسکوزیته مناسب در انواع محصولات لبنی و فرآورده های گوشتی کاربرد دارد.

کنستانتره پروتئین شیر 35% ، دارای کازئین و همچنین پروتئین های محلول و قابل جذب بتا _ لاکتا گلوبین ، آلفا _ لاکتا لبومین و ایمونو گلوبین بوده و ارزش غذایی بالایی دارد .

ازخواص عملکردی مهم ، ترکیبات پروتئین های لبنی ، می توان موارد زیر را نام برد :

حلالیت ، ایجاد ویسکوزیته ، امولسیون ، پایداری حرارتی و  …

کاربردهای کنستانتره پروتئین شیر 35%

از کنستانتره پروتئین شیر 35% ، در صنایع غذایی ( نوشیدنی ها ، مکمل های غذایی ، سوپ ها ، دسر ها ، محصولات پختنی ، سس ها ، بستنی ، تهیه شیر خشک ، و … ) ، صنایع لبنی ( تهیه انواع پنیر ، تهیه انواع ماست ، تهیه انواع خامه ، و … ) ، صنایع دارویی ، صنعت ورزش ، و … استفاده می شود .

کنستانتره پروتئین شیر 35%

خواص کنستانتره پروتئین شیر 35%

• مصرف کنستانتره پروتئین شیر 35% ، سبب کاهش اختلالات متابولیک مانند فشار خون بالامی گردد .
• مصرف کنستانتره پروتئین شیر 35% ، ممکن است در پیشگیری از دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی عروقی موثر باشد .
• مصرف کنستانتره پروتئین شیر 35% ، می تواند با افزایش تغییرات در ترکیب بدن ، در سلامت متابولیک  موثر باشد . برای مثال می تواند ، باعث افزایش توده بدون چربی بدن و کاهش چربی ، به ویژه در هنگام کاهش وزن گردد .
• مناسب برای ریکاوری عضلات .
• کمک به عضله سازی و جلوگیری از تحلیل عضلات .

تولیدکنستانتره پروتئین شیر 35%

تکنولوژی‌های جدید جداسازی و فیلتر کردن ، در مقایسه با روش های تهیه معمول شیر خشک ، موجب افزایش ارزش شیر ، از طریق جدا کردن و انتقال پروتئینهای کاربردی و مغذی آن شده است .

با فیلتر کردن ( میکروفیلتر ، اولترا فیلتر و دیافیلتر ) شیر بی چربی ، بخش زیادی از لاکتوز و مواد معدنی محلول را از شیر جدا میکنند و بعد از مرحله خشک کردن افشانی ، کنستانتره پروتئین شیر 35% ، تهیه می گردد .

کنستانتره پروتئین شیر 35%

پروتئین های تشکیل دهنده شیر

کازئین و آب پنیر دو نوع پروتئین موجود در شیر گاو هستند ، که به ترتیب ۸۰ و ۲۰ درصد پروتئین شیر را تشکیل می دهند . پروتئین های شیر ارزش تغذیه ای بالایی دارند ، زیرا تمامی اسید آمینه های ضروری بدن را شامل می شوند . همچنین به راحتی هضم و جذب می شوند .

کنستانتره پروتئین شیر 35%

برای اطلاعات بیشتر درباره کنستانتره پروتئین شیر 35% ، اینجا کلیک کنید .