توضیحات

اسانس مایع خامه

انواع طعم دهنده های را می توانید ، اللخصوص اسانس مایع خامه را به نرخ روز از طریق شبکه های مجازی ( واتساپ و اینستاگرام ) و البته سایت ایران فلیور با قیمت مناسب و کیفیت عالی خریداری فرمایید .
طعم دهنده ها محصولاتی هستند که باعث می شود ، تا به مواد غذایی طعم خاصی وارد نموده یا مزه آن ها را تشدید کنند . البته این طعم دهنده ها به صورت مایع و پودری در فروشگاه ایران فلیور عرضه می شود .

خامه یکی از فرآورده‌های شیری است ، که از چربی شیر ، که در لایه‌های بالای شیر ، پیش از هموژنیزه‌کردن گرفته می‌شود . در شیر هموژنیزه نشده نیز ، لایه سبک چربی به مرور زمان در بالای شیر تشکیل می‌شود . در گذشته تهیه این فرآورده نیازمند ساکن نگهداشتن شیر بود ، تا ذرات چربی بر روی سطح شیر تجمع یابند و جمع کردن آنها ، روش ساخت سرشیر بود . ولی امروزه با استفاده از روش سانتریفوژ و به وسیلهٔ دستگاه سپراتور ، چربی از سایر اجزاء شیر جدا می‌شود .

کاربرد انواع اسانس در صنایع مختلف بسیار گسترش یافته است . در این میان اسانس‌های خوراکی نظیر اسانس مایع خامه نیز طرفداران زیادی را به خود جلب نموده است . کاربرد اسانس مایع خامه ، در تولید محصولات غذایی نظیر انواع بیسکوییت ها و کیک ها بسیار استفاده می شود . خواص مطلوب اسانس مایع خامه ، با داشتن عطر و بویی بی نظیر ، موجب استفاده های فراوانی از آن شده است . از ویژگی اسانس مایع خامه می توان به خواص ضد باکتری ، ضد قارچی و ضد میکروبی آن اشاره نمود . از اسانس مایع خامه ، در صنایع و به‌ ویژه صنایع غذایی ، استفاده‌های زیادی می شود .

خواص اسانس مایع خامه

اسانس‌ مایع خامه ، علاوه بر رایحه ، عطر و طعم بی نظیر ، از خواص گوناگون دیگری هم برخوردار است . رایحه قوی اسانس مایع خامه ، موجب می شود ، تا از آن برای از بین بردن طعم و رایحه نامطلوب افزودنی های موجود در محصولات غذایی استفاده شود . از طرفی استنشاق بوی اسانس مایع خامه ، موجب کاهش افسردگی حاصل از فعالیت های روزمره خواهد شد .

اسانس مایع خامه ، مانند اسانس های دیگر ، دارای فعالیت های ضد قارچی ، ضد میکروبی و ضد باکتریایی است . اسانس مایع خامه ، قادر است تا میکروب های موجود در محصولات را از بین برده و به عنوان یک نگهدارنده عمل کند . اسانس مایع خامه ، نوعی ضدعفونی کننده محسوب شده و باعث تحریک غدد گوارشی و افزایش اشتها می گردد .

کاربرد اسانس مایع خامه

کاربرد اسانس مایع خامه ، در صنعت لبنیات و تولید مواد لبنی ، بستنی و …
کاربرد اسانس مایع خامه ، در تولید انواع کیک و بیسکوییت
کاربرد اسانس مایع خامه ، در تهیه انواعی از روغن های طعم دار
کاربرد اسانس مایع خامه ، در تولید انواع مارگارین
کاربرد اسانس مایع خامه ، در قنادی ها و تولید انواع شیرینی

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می ­باشد . این مایع بسیار فرار می­ باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند . مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود . فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس مایع خامه

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود . به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند . لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد . بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

اسانس های مایع و پودری

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره ، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند . برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی ، عصاره تهیه شده باشد . سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند . عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس های پودری در انواع طعم‌های مختلف تولید می‌شود ، شرکت‌های مختلف انواع اسانس پودری را تولید می‌کنند و در قیمت‌های مناسب به مشتریان ارائه می‌کنند . اسانس‌ها در مزه‌های مختلف ، با خواص متفاوت تولید می‌شوند ، هر یک از این اسانس‌ها با ویژگی‌های مختلفی که دارد، در صنایع مختلف برای کاربردهای متفاوت ، مورد استفاده قرار می‌گیرد .
با توجه به ویژگی‌ها و مزیت‌های اسانس پودری ، هر روزه استفاده از اسانس در طعم مختلف گسترده می‌شود . به دلیل کاربرد فراوان اسانس ، این ماده در انواع مختلف آزمایشگاهی ، دارویی و خوراکی تولید می‌شود . اسانس‌ها یا به شکل مایع و یا این که به صورت پودر مورد استفاده قرار می‌گیرند .

اسانس مایع خامه

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست ؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند . همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند .

روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند . روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند . این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس مایع خامه

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .