توضیحات تکمیلی

نام کالا	مالتودکسترین فوق تصفیه

توضیحات

مالتودکسترین فوق تصفیه

مالتودکسترین چیست ؟

یک ترکیب از الیگوساکاریدها با شناسه پاب‌کم 3382465 است ، که جرم مولی آن متغیر می‌باشد .

مالتودکسترین ، در واقع یک کربوهیدرات پیچیده ساخته شده از ذرت ، برنج یا نشاسته سیب زمینی می باشد ، ولی زنجیره مولکولی آن کوتاهتر از دیگر کربوهیدرات های پیچیده است .

همچنین مالتودکسترین ، مولکول های گلوکز آزاد است و مانند دکستروز ، به طور مستقیم از طریق روده جذب می شود ، بنابراین سطح قند خون و سطح انسولین را به همان اندازه می تواند افزایش دهد .

شکل ظاهری مالتودکسترین ، پودری سفید رنگ است و به دلیل خواص مفیدی که برای تغذیه ورزشی دارد ، ازمالتودکسترین اغلب در تهیه نوشیدنی های ایزوتونیک یا ژل های با انرژی بالا استفاده می شود ، که معمولاً در ترکیب با فروکتوز است .

مالتودکسترین پلی ساکاریدی است ، که به عنوان افزودنی ، در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد .

مالتودکسترین از نشاسته ، توسط هیدرولیز جزئی تولید می شود و معمولا به عنوان یک پودر خشک یافت می شود .

مالتودکسترین ، به راحتی قابل هضم است و به سرعت به عنوان گلوکز جذب می شود و به نسبت درجه پلیمریزاسیون ، مقدار شیرینی متفاوتی دارد .

معمولا از مالتودکسترین ، برای تولید نوشابه و آب نبات استفاده می شود .

همچنین مالتودکسترین ، می تواند به عنوان یک افزودنی ، در دیگر غذاهای فرآوری شده یافت شود .

کاربردهای مالتودکسترین فوق تصفیه

از مالتودکسترین فوق تصفیه ، در صنایع غذایی ( آبنبات‌ها ، فوندانت‌ها ، شکلات‌های تلخ ، دسرهای منجمد ، فرآورده‌های گوشتی ، نان ، شیرینی ، کیک ، اسنک ، میکروانکپسولاسیون رنگ و طعم ، نوشیدنی‌های بدون الکل ، غذاهای کنسروی ، غذای نوزاد ، پودرهای میوه ، ادویه ، طعم دهنده ها ، سس ها ، سوپ ها ، و … ) ، و … استفاده می شود .

همچنین از مالتودکسترین فوق تصفیه ، در صنایع لبنی ( پنیرهای پروسس ، ماست های کم چرب ، بستنی ، و … ) ، صنایع آرایشی _ بهداشتی ، صنایع دارویی ( لوسیون ها ، شامپوها ، شوینده ها ، و … ) ، و … استفاده می شود .

در ضمن از مالتودکسترین فوق تصفیه ، در صنایع ساخت و ساز ساختمانی ، صنعت ورزش ( تهیه نوشیدنی های ورزشی و انرژی زا ، مکمل های ورزشی ، و … ) ، صنایع کشاورزی ( خوراک دام ، و … ) ، و … استفاده می شود .

نکته :

میکروانکپسولاسیون چیست ؟

میکروانکپسولاسیون به عنوان تکنیکی است ، که ذرات و قطرات مایع ، جامد ، گاز ، در غشایی از جنس مواد غذایی مجاز به دام می افتند .

این فرآیند ، یکی از روش های رهاسازی کنترل شده می باشد ، که کپسول حاصله ، محتویات خود را تحت سرعت کنترل شده و با یک تحریک خاص و در یک زمان مشخص رها می کند .