توضیحات

اسانس مایع زعفران

انواع طعم دهنده ها را می توانید ، اللخصوص اسانس مایع زعفران را به نرخ روز از طریق شبکه های مجازی ( واتساپ و اینستاگرام ) و البته سایت ایران فلیور با قیمت مناسب و کیفیت عالی خریداری فرمایید .
طعم دهنده ها محصولاتی هستند که باعث می شود ، تا به مواد غذایی طعم خاصی وارد نموده یا مزه آن ها را تشدید کنند . البته این طعم دهنده ها به صورت مایع و پودری در فروشگاه ایران فلیور عرضه می شود .

زعفران ، گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان ، سردهٔ زعفران و گران‌ترین ادویه جهان است ، که در آشپزی کاربرد فراوان دارد . پیاز زعفران ، یک پوشال قهوه‌ای رنگ دارد ، که از آن نگهداری می‌کند . پس از این که پیاز این گیاه کاشته می‌شود ، فرآیند رشد آغاز شده و یک ساقه درست می‌شود و سر آن غنچه می‌زند . کلاله و خامه زرشکی رنگ گل زعفران برداشت و پس از خشک کردن برای چاشنی و رنگ دهی غذاها به کار می‌رود .

زعفران یک چاشنی پرطرفدار و خوش عطر و بو است ، که جایگاه آن به ویژه در آشپزی ما ایرانی ها بسیار محبوب است . در واقع عطر و طعم بسیاری از غذاهای ما ، مانند جوجه کباب و شله زرد ، مدیون این ادویه خوشمزه است .

اسانس مایع زعفران ، یک اسانس گیاهی پرکاربرد در انواع آشپزی خانگی و صنعتی است ، که در انواع خوراکی در داروسازی ، رنگرزی و تولید لوازم آرایشی _ بهداشتی کاربرد دارد . اسانس مایع زعفران ، از طریق روش تقطیر با آب یا بخار آب ، از زعفران بدست می آید . ایران بزرگترین کشور تولید کننده زعفران در دنیاست و ۸۰% زعفران مصرفی دنیا را تامین می کند و پس از آن اسپانیا قرار دارد .

خواص اسانس مایع زعفران

اسانس مایع زعفران باعث بهبود روحیه می شود ، اسانس مایع زعفران به دلیل دارا بودن مقدار زیادی ویتامین B و خصوصا ویتامین B6 برای اعصاب مفید است و باعث کاهش استرس می شود ، اسانس مایع زعفران متابولیسم بدن را بهبود می بخشد و برای درمان مشکلات کلیه و مثانه و کبد بسیار مفید است ، اسانس مایع زعفران حاوی پتاسیم و منیزیم است که برای رشد و ترمیم آسیب ها مفید است ،  اسانس مایع زعفران از سلامت سیستم قلب و عروق با انبساط عروق و افزایش خونرسانی در بدن حمایت می کند ، اسانس مایع زعفران با طبع گرمی که دارد برای تحریک دستگاه گوارش و عمل هضم و جذب بسیار مفید است ، اسانس مایع زعفران برای درمان سرماخوردگی و بیماریهای فصلی نیز اثرگذار است ، اسانس مایع زعفران سرشار از آنتی اکسیدان است و سلامت عمومی را بهبود می بخشد ، اسانس مایع زعفران با از بین بردن رادیکال های آزاد مانع از ابتلا به بیماری های مزمن و انواع سرطان می شود ، اسانس مایع زعفران برای بهبود حافظه ، حفظ سلامت بینایی ، کاهش فشارخون ، مبارزه با التهاب ، درمان زخم معده ، جلوگیری از دیابت و بسیاری از موارد دیگر مفید است ، و ….

کاربرد اسانس مایع زعفران

اسانس مایع زعفران در آشپزخانه ها ، رستوران ها ، تولید بستنی ، نوشیدنی ها ، کیک و کلوچه و بسیاری از خوراکی ها مورد استفاده قرار می گیرد ، تا علاوه بر تغییر ، عطر و طعم بی نظیری به آنها ببخشد .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می ­باشد . این مایع بسیار فرار می­ باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند . مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود . فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس مایع زعفران

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود . به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند . لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد . بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

اسانس های مایع و پودری

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره ، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند . برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی ، عصاره تهیه شده باشد . سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند . عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس های پودری در انواع طعم‌های مختلف تولید می‌شود ، شرکت‌های مختلف انواع اسانس پودری را تولید می‌کنند و در قیمت‌های مناسب به مشتریان ارائه می‌کنند . اسانس‌ها در مزه‌های مختلف ، با خواص متفاوت تولید می‌شوند ، هر یک از این اسانس‌ها با ویژگی‌های مختلفی که دارد، در صنایع مختلف برای کاربردهای متفاوت ، مورد استفاده قرار می‌گیرد .
با توجه به ویژگی‌ها و مزیت‌های اسانس پودری ، هر روزه استفاده از اسانس در طعم مختلف گسترده می‌شود . به دلیل کاربرد فراوان اسانس ، این ماده در انواع مختلف آزمایشگاهی ، دارویی و خوراکی تولید می‌شود . اسانس‌ها یا به شکل مایع و یا این که به صورت پودر مورد استفاده قرار می‌گیرند .

اسانس مایع زعفران

استفاده از اسانس های خوراکی

اسانس های خوراکی چیست ؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند . همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند .

روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند . روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند . این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس مایع زعفران

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .