توضیحات

اسانس پودری توتی فروتی

سانس توتی فروتی در دسته ترکیبات استخراج شده از گیاهان قرار دارد ، این نوع اسانس خوراکی بوده و به صورت پودر هم تولید می شود . این روزها تقریباً همه از فواید و خواص خوراکی اسانس توتی فروتی و نوع استفاده آن آگاه هستند و از آن حمایت می کنند . اسانس ها یک عمل قدیمی هستند که در حال تجدید حیات دوباره به شکل مدرن هستند و به راحتی می توان علت آن را درک کرد : در حالی که اثر بخشی برخی از اسانس ها تا حد زیادی مطالعه نشده است ، برخی دیگر مانند توتی فروتی ، فواید جدی سلامتی دارند که در مطالعات انجام شده ثابت شده است .

ما می دانیم که با استفاده از طعم دهنده توتی فروتی در مواد غذایی می توانید کیفیت خواب خود را بهبود ببخشید و برای مثال اضطراب را کاهش دهید . در واقع این اسانس فوق العاده معطر ترکیبی از مواد معطر گیاهی است که بسیار فرار می باشد . این ماده شامل اسانس معطر مایه یا اسانس محلول یا عصاره الکلی همراه با روغن فرار است . لذا می بایست درون ظرف دربسته محکمی نگهداری شود .

فقط کافیست با استفاده از این طعم دهنده شگفت انگیز یک غذای ملایم داشته باشید یا یک ماست را مزه دار کنید و نیز کوکتل های لذیذ ایجاد کنید . همچنین می توانید با آن یک اسموتی خوش طعم و عطر برای مهمان هایتان تهیه کنید .

موارد مصرف اسانس پودری توتی فروتی

آبنبات ، کیک و کلوچه و بیسکویت ، پاستیل و آدامس .
نوشیدنی ها و آبمیوه ها ، چای و دمنوش .
فرآورده های گوشتی .
شوینده ها .
سس .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می­باشد .

این مایع بسیار فرار می­باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند .

مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود .

فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس پودری توتی فروتی

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود .

به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند .

لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد .

بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

خواص فیزیکی اسانس چیست ؟

وزن اسانس­ها با درصد اختلاف بسیار کمی معادل یک­دیگر است این درصد اختلافات حدودا ۰.۸ الی ۰.۹ درصد می­ باشد .

به طور کلی اسانس ها به دلیل خاصیت روغن مانندی که دارند در آب حل نمی­ شوند اما با این وجود عطر و رایحه­ ی خود را به آب منتقل می­ کنند .

قدرت چرخش نوری و ضرایب شکست آن­ها در آب از عوامل تشخیص اسانس ها می­ باشد .

هنگامی که اسانس­ها از میوه یا گیاهان گرفته می­ شوند کاملا بی­رنگ هستند و سپس و به مرور زمان به دلیل اکسیداسیون و رزینی شدن ، رنگ­ آن­ها تغییر و تیره رنگ می شود .

اسانس های مایع

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند .

برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی، عصاره تهیه شده باشد .

سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند .

عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس پودری توتی فروتی

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند .

همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند .

روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند .

روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند .

این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس پودری توتی فروتی

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .