تورمریک TURMERIC

توضیحات

معرفی کامل محصول تورمریک TURMERIC.

امروزه از زردچوبه به‌عنوان یک مکمل خوراکی برای بیماری‌های گوناگون از جمله آرتریت، اختلالات گوارشی، عفونت‌های تنفسی، آلرژی‌ها، بیماری‌های کبدی، افسردگی و بسیاری از موارد دیگر تبلیغ می‌شود.

تورمریک TURMERIC چیست؟

رنگ تورمریک TURMERIC که گاهی زعفران هندی نیز نامیده می‌شود، بیشتر به‌عنوان ادویه‌ای شناخته می‌شود که رنگ متمایزی به پودر کاری می‌دهد.

رنگ تورمریک  (Turmeric) به دلیل زرد پررنگی که ایجاد می‌کند یکی از ادویه‌های اصلی ترشیجات و ماده اصلی پخت‌وپز در سراسر آسیا است.

تورمریک (Turmeric) جزء رنگ‌های خوراکی گیاهی دسته‌بندی می‌شود و طعم تند و رنگ گرم آن طعم غذاهای دریایی یا مرغ را تقویت می‌کند.

این رنگ غذا  که اغلب به‌عنوان رنگ خوراکی استفاده می‌شود و بسته به نوع رنگ زرد روشن تا نارنجی پررنگ را ایجاد می‌کند.

خردل زرد، کره طلایی و پنیر نارنجی را در نظر بگیرید که همه آن‌ها می‌توانند رنگ زنده خود را از تورمریک (Turmeric) بگیرند.

از رنگ تورمریک (Turmeric) گاها از روی رنگ پرمایه به‌جای زعفران استفاده می‌شود، هرچند مزه آن به‌درستی دگرگون است.

ترکیبات موجود در زردچوبه به نام «کورکومینوئید» پاسخگو رنگ روشن آن است.

اگر از زردچوبه به‌عنوان چاشنی استفاده می‌کنید، شاید آن را به‌عنوان پودر زرد روشن خریداری کرده‌اید.

زردچوبه به‌صورت توده‌ای از ریشه (ریزوم) شروع می‌شود که در زیرزمین رشد می‌کند، درست مانند ریشه زنجبیل و نیلوفر آبی.

بخش بیرونی توده، زرد، قهوه‌ای و خشن است، ولی پس از باز کردن آن، رنگی مایل به نارنجی پیدا خواهید کرد که برخی از آن‌ها روشن‌تر از بقیه است.

این همان درونی است که هنگام برداشت و پردازش ریشه زردچوبه برای آماده کردن پودر زردچوبه به دنبال آن هستید.

این پردازش بیشتر با جوشاندن یا بخارپز کردن ریزوم آغاز می‌شود.

هنگامی‌که به‌اندازه بایسته پخته شدند، خشک می‌شوند به‌طوری‌که تا نزدیک (۸ _ ۱۰٪) نم داشته باشند.

به‌طور سنتی این کار تنها با استفاده از خورشید انجام می‌شده است، اگرچه امروزه به‌صورت ساختاری نیز انجام می‌شود.

پس از پخته شدن و خشک شدن، ۱ سازنده زبر بیرونی، توده (صیقل دادن) را حذف می‌کند.

سپس آن را آسیاب کرده و به پودر تبدیل می‌کنند.

پودر حاصل نه‌تنها رنگ روشنی دارد، بلکه مزه و بوی آشکاری نیز دارد.

چه چیزی تورمریک TURMERIC را زرد روشن می‌کند؟

این گروه از مولکول‌ها به نام کورکومینوئیدها هستند که همگی ساختار شیمیایی بسیار همانندی دارند.

۳ کورکومینوئید رایج در زردچوبه، کورکومین، دمتوکسی کورکومین و بیسدمتوکسی کورکومین هستند.

نزدیک به (۶٫۵) درصد زردچوبه، از کورکومینوئیدها ساخته‌شده است و بیش از نیمی از آن کورکومین است.

هرازگاهی شاید آگاه شوید که این آمیزه از کورکومینوئیدها هرازگاهی به‌سادگی کورکومین نامیده می‌شود.

کورکومین کنشگر بنیادی رنگ زرد زردچوبه است و در گونه خشک آن، ۱ مولکول به‌درستی پایدار است.

همان‌گونه که برای مولکول‌های رنگی معمول است، مولکول کورکومین دربرگیرنده چندین حلقه و پیوند دوگانه است که برای گرفتن پرتو استفاده می‌شود.

اگر پودر زردچوبه را برای مدتی بلند انبار کرده‌اید، شاید آگاه شده باشید که رنگ آن به‌سختی تغییر می‌کند و این درست است، کورکومین خشک، دور از پرتو، بسیار پایدار است.

برگزیده:

مولکول‌هایی که پاسخگو بوی خوش بهنجار زردچوبه هستند بر این پایه‌اند: تورمرون، آرتورمرون و زینگی برن.

رنگ تورمریک (Turmeric) و تاریخچه آن

دیرینگی به کار بردن تورمریک TURMERIC، به ۴۰۰۰ سال پیش از فرهنگ ودایی در هند می‌رسد، جایی که از آن به‌عنوان چاشنی آشپزی استفاده می‌شد و همچنین دارای ارزش آیینی و دارویی بود.

مارکوپولو در سال (۱۲۸۰) پس از زادروز، در یادداشت‌های گشت‌وگذار خود به چین از زردچوبه یادکرده است: (ماده‌ای نیز وجود دارد که همه ویژگی زعفران واقعی و همچنین بو و رنگ را دارد، ولی به‌راستی زعفران نیست).

در اروپای قرون وسطی، تورمریک TURMERIC به نام زعفران هندی شناخته می‌شده است و از آن زمان، تورمریک TURMERIC به‌عنوان ۱ جایگزین ارزان قیمت برای زعفران به‌کاررفته است.

تورمریک TURMERIC در آیین هندو سپنتا است و ۱ رشته رنگ‌شده با آن‌که به‌عنوان مانگالا سوترا شناخته می‌شود، به‌وسیلهٔ عروس‌ها استفاده می‌شود تا نشان‌دهنده آمادگی برای همسر گیری و سرپرستی خانواده باشد.

همچنین از تورمریک TURMERIC برای رنگ کردن تن‌جامه استفاده می‌شود و برای قرن‌ها، برای ایجاد رنگ زرد روشن تن‌جامه‌های بودائی‌ها از آن استفاده می‌شده است.

کاربردهای رنگ تورمریک ( Turmeric ) چیست؟

تورمریک (Turmeric) ۱ گیاه گرمسیری بومی چین و عضوی چندساله از خانواده زنجبیل است که از دید گیاه‌شناسی به‌عنوان Curcuma longa شناخته می‌شود.

این گیاه همچنین در مناطق گرمسیری هند و آمریکای جنوبی کاشته می‌شود.

سنبله‌های مخروطی گونه آن دربرگیرنده گل‌های کوچک زرد و برگ‌های بلندی است که از بالا سبز تیره و از زیر سبز روشن است.

پودر زرد روشن تورمریک از ریشه خشک و آسیاب شده گیاه به دست می‌آید.

تورمریک (Turmeric) یکی از مواد بنیادی در بسیاری از خوراک‌های آسیایی است که عطری خردل مانند و مزه‌ای تند و کمی تلخ به خوراک‌ها می‌دهد.

این ماده بیشتر در خوراک‌های شور استفاده می‌شود ولی در برخی از خوراک‌های شیرین، مانند شیرینی نیز کاربرد دارد.

این ماده (Turmeric) در بسیاری از فراورده‌ها مانند نوشیدنی‌های کنسرو شده، فرآورده‌های پخته‌شده، لبنیات، بستنی، ماست، شیرینی‌های زرد، آب‌پرتقال، بیسکویت، رنگ پاپ کورن، غلات، سس‌ها و ژلاتین استفاده می‌شود.

تورمریک (Turmeric) ماده بنیادی در پودرهای کاری است.

اگرچه به‌طور معمول در گونه خشک و پودری استفاده می‌شود ولی می‌توان مانند زنجبیل به‌صورت تازه نیز از آن استفاده کرد.

برگزیده:

این ماده Turmeric برای پاسداری از فرآورده‌های خوراکی در برابر پرتو خورشید به‌عنوان افزودنی خوراکی استفاده می‌شود.

درآمیزش بارنگ آناتو، از تورمریک Turmeric برای رنگ‌آمیزی پنیرها، ماست، آمیخته‌های خشک، سس سالاد، کره زمستانی و مارگارین و در دیگر خوراک‌ها  بیشتر به‌عنوان جایگزینی بسیار ارزان‌تر برای زعفران استفاده می‌شود.

از این ماده Turmeric می‌توان به‌عنوان نشانه استفاده کرد زیرا با پراکنده شدن در آب در شرایط اسیدی زرد و در شرایط قلیایی قهوه‌ای‌رنگ خواهد شد.

کاغذ تورمریک که به آن کاغذ کورکوما نیز گفته می‌شود، کاغذی است که در تنتور تورمریک غوطه‌ور شده و سپس خشک می‌شود و از آن در تجزیه‌وتحلیل شیمیایی به‌عنوان شاخص اسیدیته و قلیایی استفاده می‌شود.

این کاغذ در محلول‌های اسیدی و خنثی زرد است و در محلول‌های قلیایی به رنگ قهوه‌ای مایل به سُرخ درمی‌آید و در (PH) میان ۴/۷ و ۲/۹ تغییر می‌کند.

همچنین می‌توان از آن برای رنگ کردن بهنجار تن‌جامه استفاده کرد (اگرچه در طول زمان تحت تأثیر پرتو خورشید چندان پایدار نیست).

همچنین از تورمریک TURMERIC، در هند می‌توان برای آماده کردن سیندور، پودر سُرخ روشنی که زنان هم سردار روی پیشانی خود می‌زنند، استفاده کرد.

چرا رنگ تورمریک TURMERIC سُرخ می‌شود؟

درست مانند بسیاری دیگر از رنگ‌های خوراکی طبیعی (مانند آنتوسیانین‌های موجود در کلم سُرخ )، کورکومین، به‌اندازه (pH ) پیرامون اطراف خود حساس است.

در (PH ) قلیایی (بالاتر از ۷، تقریباً در محدوده ۷ _ ۹٫۵ )، کورکومین به رنگ سُرخ تیره تبدیل می‌شود.

شما می‌توانید به‌سادگی این پودر زردچوبه سُرخ را در خانه درست کنید.

تورمریک TURMERIC از چه چیز دیگری درست‌شده است؟

کورکومینوئیدها تنها نزدیک به (۵ _ ۶٫۵ ) درصد از پودر زردچوبه را تشکیل می‌دهند.

به‌راستی، نزدیک به ۷۰ درصد زردچوبه از کربوهیدرات‌ها تشکیل‌شده است.

زردچوبه به‌سادگی ۱ ریشه آسیاب شده است که دربرگیرنده اندازه فراوانی کربوهیدرات می‌باشد.

پودر زردچوبه همچنان دربرگیرنده آب، اندکی چربی و پروتئین و روغن‌های فرار است.

این‌که زردچوبه از چه آمیختگی‌هایی برپاشده است، زمانی که بخواهید زردچوبه را در آب حل کنید به‌خوبی نشان داده می‌شود.

اول‌ازهمه، اکثریت زردچوبه حل نمی‌شود، در عوض، به‌آرامی به ته ماده ته‌نشین می شود.

ولی آنچه دل‌نشین است، این است که چندین لایه ته‌نشین جداگانه تشکیل می‌شود (به‌ویژه در شرایط قلیایی ).

برخی از بخش‌ها شناور می‌شوند، در حالی که برخی دیگر غرق می‌شوند و تفاوت در چگالی را نشان می‌دهند.

ویژگی تورمریک TURMERIC چیست؟

• ویژگی ضدالتهابی.
• کمک برای درمان آماس.
• شایسته برای درمان یرقان.
• کمک به قاعدگی.
• کمک به درمان هماچوری (خون در ادرار ).
• استفاده به عنوان پماد برای تسکین درد قولنج.
• آنتی‌اکسیدانی بسیار کارآمد است.
• از آسیب کبدی جلوگیری می‌کند.
• جلوگیری از دیابت، سرطان، اختلالات گوارشی و بیماری‌های عصبی.
• و … .

آیا کاربرد روزانه تورمریک TURMERIC خوب است؟

سازمان جهانی بهداشت، دریافت (۱٫۴ ) میلی‌گرم از این ماده به جای هر پوند از وزن بدن را برای مصرف روزانه شایسته دانسته است.

کاربرد دوزهای بالای تورمریک TURMERIC برای مدت طولانی پیشنهاد نمی‌شود.

تورمریک TURMERIC را از کجا بخریم؟ 

درخواست برای تورمریک TURMERIC، به‌سرعت رو به افزایش است و توانایی فراوانی در بازارهای جهانی برای تأمین‌کنندگان زردچوبه وجود دارد.

ولی صادرکنندگان تورمریک TURMERIC، باید با شرکت‌های سرشناس هندی رقابت کنند، زیرا شرکت‌های هندی درحال حاضر از حرکت رو به رشد تورمریک TURMERIC سود هنگفتی را نصیب خود کرده اند.

بیش از ۸۰ درصد تورمریک TURMERIC جهان در هند فرآوری می‌شود.

یکی از صادرکنندگان هندی می‌گوید که فروش تورمریک TURMERIC در چند سال گذشته ۵۰۰ درصد افزایش‌یافته است.

تورمریک TURMERIC پیش از همه‌گیری ۱ فرآورده بهداشتی بهنجار دوست‌داشتنی بوده است.

ولی در طول همه‌گیری، بازار تورمریک TURMERIC رشد کرده است، زیرا مصرف‌کنندگان به توانایی ایمنی آن علاقه‌مند شدند زیرا تورمریک TURMERIC به جانبداری از دستگاه ایمنی، بهبودی گوارش و مفاصل تندرست کمک می‌کند.

فواید تندرستی زردچوبه از ترکیب بنیادی آن یعنی کورکومین ناشی می‌شود.

تحقیقات گراند ویو ، پیش‌بینی می‌کند که بازار جهانی کورکومین بین سال‌های ۲۰۲۱ تا ۲۰۲۸ سالانه ۱۶٫۱ درصد رشد خواهد کرد.

شما می‌توانید تورمریک TURMERIC را، با ارائه بالاترین کیفیت و تضمین بهترین قیمت از فروشگاه ایران فلیور تهیه نمایید.

جهت آگاهی از قیمت محصول تورمریک TURMERIC  با ما تماس بگیرید، ما این فرآورده را باقیمت شایسته به خریداران خود پیشنهاد می‌کنیم.

برای دانستنی های بیشتر درباره محصول تورمریک TURMERIC، اینجا کلیک کنید.

منبع گوگل