توضیحات

اسانس پودری شاه توت

اسانس شاه توت یک اسانس خوشمزه با مزه ترش و شیرین و ایده آل برای استفاده در بسیاری از خوراکی هاست . اسانس شاه توت به صورت پودری در دسترس است و می توان از آن برای تولید نوشیدنی های مختلف و کیک ها و کلوچه ها استفاده کرد . شاه توت یک میوه تابستانی سرشار از آنتی اکسیدان است که برای مقابله با انواع سرطان کاملا شناخته شده است . این میوه در ایران و بسیاری از کشورها به خوبی رشد می کند و محصولات مختلفی از آن تهیه می شود . این میوه خون را پاکسازی و بدن را سم زدایی می کند و سرشار از ریز مغذی هایی است که برای حفظ سلامت بدن ضروری هستند .

خواص اسانس پودری شاه توت

این اسانس مانند میوه آن سرشار از خواص بسیار مفید برای حفظ و بهبود سلامتی است . این اسانس حاوی مقدار بالایی ویتامین ( C ) است که برای تقویت سیستم ایمنی ، متابولیسم قندها و حفظ سلامت پوست و مو بسیار حائز اهمیت است . شاه توت سرشار از فیبر است بنابراین می تواند به بهبود گوارش کمک کند و به خصوص از یبوست پیشگیری می کند . شاه توت حای ویتامین ( K ) ، کلسیم ، آهن ، فسفر و منیزیم است که می توانند سلامت استخوان ها را ارتقاء دهند .

ویتامین ( A ) ، ویتامین ( E ) و ترکیبات کارتنوئیدی مانند لوتئین ، بتاکاروتن ، زئازانتین و آلفاکاروتن ترکیباتی مفید با فعالیت آنتی اکسیدانی هستند که با مکانیسم های مختلف از سلامت بدن حمایت می کنند . تحقیقات نشان داده است که مصرف شاه توت به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان های قوی و مقابله با استرس اکسیداتیو از ابتلا به سرطان ریه ، سرطان روده بزرگ و سرطان مری جلوگیری می کند .

این میوه و اسانس آن با دارا بودن آهن از کم خونی جلوگیری کرده و با تاثیر بر متابولیسم گلوکز قندخون را کاهش می دهند بنابراین مصرف آن به بیماران دیابتی توصیه می شود . عطرمایه شاه توت با دارا بودن مقدار زیادی آنتی اکسیدان خواص ضد التهابی دارد و با مصرف اسانس آن می توان از بیماریهای التهابی پیشگیری کرد . مصرف این میوه خوشمزه و اسانس آن به دلیل دارا بودن مقدار زیاد ویتامین ( A ) سیستم ایمنی را تقویت کرده و از ابتلا به مشکلات بینایی پیشگیری می کند .

کاربردهای اسانس پودری شاه توت

اسانس شاه توت از دانه های آن استخراج شده و در تولید محصولات مراقبت از پوست مانند صابون ها ، لوسیون ها ، کرم ها ، رژلب ها و انواع شوینده ها استفاده می شود . میوه و اسانس شاه توت در صنایع غذایی برای تهیه بیسکوئیت ، بستنی ، انواع ژله ، انواع کیک و کلوچه شکلات ، آبمیوه ، آدامس ، بستنی ، ماست و بسیاری از محصولات دیگر مورد استفاده قرار می گیرد . علاوه بر موارد ذکر شده شما می توانید از این اسانس در انواع دسرها و خوراکی های خانگی استفاده کرده و از عطر و طعم خوش آن لذت ببرید .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می­ باشد .

این مایع بسیار فرار می­باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند .

مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود . فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس پودری شاه توت

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود .

به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند .

لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد . بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

خواص فیزیکی اسانس چیست ؟

وزن اسانس­ها با درصد اختلاف بسیار کمی معادل یک­دیگر است این درصد اختلافات حدودا ۰.۸ الی ۰.۹ درصد می­ باشد .

به طور کلی اسانس ها به دلیل خاصیت روغن مانندی که دارند در آب حل نمی­ شوند اما با این وجود عطر و رایحه­ ی خود را به آب منتقل می­ کنند .

قدرت چرخش نوری و ضرایب شکست آن­ها در آب از عوامل تشخیص اسانس ها می­ باشد . هنگامی که اسانس­ها از میوه یا گیاهان گرفته می­ شوند کاملا بی­رنگ هستند و سپس و به مرور زمان به دلیل اکسیداسیون و رزینی شدن ، رنگ­ آن­ها تغییر و تیره رنگ می شود .

اسانس های مایع

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره ، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند .

برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی ، عصاره تهیه شده باشد .

سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند . عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس پودری شاه توت

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند .

همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند . روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند .

روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند . این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس پودری شاه توت

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .