توضیحات

اسانس پودری نارگیل

اسانس پودری نارگیل یکی از پرکاربردترین اسانس هاست . اسانس پودری نارگیل در فروشگاه ایران فلیور موجود می باشد . اسانس پودری نارگیل می تواند در انواع کیک ها و شیرینی ها مورد استفاده قرار گیرد و طعم خاصی را فراهم کند . به عنوان مثال در ساخت انواع نوشیدنی ها ، بستنی ، شکلات ، شیرینی ، روغن ، انواع نان و دونات ، مربا ، انواع ژله و پاستیل و بسیاری از محصولات دیگر از اسانس پودری نارگیل استفاده می شود .

نوع پودری اسانس نارگیل در محصولاتی که به صورت پودری می باشند به عنوان یک طعم دهنده استفاده می شود و از گوشت میوه نارگیل تهیه می شود .

اسانس پودری نارگیل یکی از محبوب ترین اسانس های مورد استفاده در مواد غذایی است و دلیل آن عطر و طعم خوب آن است . نارگیل میوه بومی هند است . میوه دارای پوست سخت است و پوست آن قبل از رسیدن به رنگ سبز بوده و زمانی که می رسد به رنگ قهوه ای است . میوه نارگیل گوشتی و سفید رنگ است .

این میوه حاوی مقدار زیادی آب است ، که طعم شیرین خوشمزه ای دارد و برای سلامتی بدن بسیار خوب است . خواص نارگیل به گونه ای است که حتی می توان از آن به عنوان یک وعده غذایی استفاده کرد . هسته نارگیل سالم و برای زنان باردار امن و بی خطراست . این میوه شامل مقدار زیادی چربی های اشباع شده است . همچنین منبع غنی تری گلیسیریدهای زنجیره ای و اسیدهای چرب متوسط است . اسیدهای چرب در درمان مشکلات مغزی که شامل صرع و آلزایمراست ، مفید هستند .

اسانس پودری نارگیل در صنایع غذایی ، از جمله نان ، کیک ، بیسکویت و نوشیدنی ،… کاربرد ویژه ای دارد .  نارگیل اسیدهای چرب اشباع ، اما بی ضرری دارد ، که این شکل چربی برای بدن مناسب است . از سوی دیگر این میوه دارای اسید اوریک بالایی است که برای مهار کلسترول موثراست . جالب است بدانید که نارگیل ۶۱٪ فیبر بدن را تامین می کنند . اسانس پودری نارگیل نیز دارای چنین خواصی است ، که علاوه بر خواص خوراکی که این میوه دارد ، دارای خواص درمانی زیادی نیز است .

کاربرد اسانس پودری نارگیل

اسانس پودری نارگیل در تولید نان ، اسانس پودری نارگیل در تولید کیک ، اسانس پودری نارگیل در تولید بیسکویت ، اسانس پودری نارگیل در تولید انواع نوشیدنی ، اسانس پودری نارگیل در تولید آب نبات ، اسانس پودری نارگیل در تولید آدامس ، اسانس پودری نارگیل در تولید دمنوش ، اسانس پودری نارگیل در تولید ویفر ، اسانس پودری نارگیل در تولید اسنک ، اسانس پودری نارگیل در تولید شکلات ،  اسانس پودری نارگیل در قهوه و چای ، و ……

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می ­باشد .

این مایع بسیار فرار می­باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند .

مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود .

فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس پودری نارگیل

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود .

به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند .

لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد .

بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

خواص فیزیکی اسانس چیست ؟

وزن اسانس­ها با درصد اختلاف بسیار کمی معادل یک­دیگر است این درصد اختلافات حدودا ۰.۸ الی ۰.۹ درصد می­ باشد .

به طور کلی اسانس ها به دلیل خاصیت روغن مانندی که دارند در آب حل نمی­ شوند اما با این وجود عطر و رایحه­ ی خود را به آب منتقل می­ کنند .

قدرت چرخش نوری و ضرایب شکست آن­ها در آب از عوامل تشخیص اسانس ها می­ باشد .

هنگامی که اسانس­ها از میوه یا گیاهان گرفته می­ شوند کاملا بی­رنگ هستند و سپس و به مرور زمان به دلیل اکسیداسیون و رزینی شدن ، رنگ­ آن­ها تغییر و تیره رنگ می شود .

اسانس های مایع

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره ، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند .

برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی ، عصاره تهیه شده باشد .

سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند .

عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس پودری نارگیل

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند . همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند .

روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند .

روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند . این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس پودری نارگیل

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .