توضیحات

اسانس پودری کچاپ

بسیاری از افزودنی ها به فرآیند تولید غذا اضافه می شوند تا طعم ، عطر ، کیفیت و ماندگاری مواد غذایی را بهبود بخشند . اسانس ها یکی از مهمترین افزودنی های صنعت تولید غذا هستند . چاشنی هایی که باعث بهبود طعم خوراکی ها و تقویت طعم مواد خوراکی می شوند .

سس کچاپ یکی از خوشمزه ترین سس های قرمز است که معمولاً از گوجه فرنگی درست می شود . بسته به نوع تولیدکننده وبرند خاص آن ، سس کچاپ می تواند مواد افزودنی و چاشنی های مختلفی را برای محصول نهایی اضافه کند ، که می تواند هر برند را متمایز و خاص کند و دستور العمل های مختلف زیادی برای این سس وجود دارد .

اولین دستور به وسیله الیزابت اسمیت در سال ۱۷۲۷ نوشته شد که شامل پوست لیمو ، سرکه و موسیر بود . سس کچاپ یا سس قرمز به عنوان چاشنی مواد غذایی همراه با پیتزا ، ساندویچ ، سیب زمینی سرخ کرده و انواع مختلف غذاهای فست فود استفاده می شود .

سس کچاپ که امروزه مورد استفاده قرار می گیرد از گوجه فرنگی و دیگر افزودنی ها یا کدو ساخته می شود ، سس کچاپ را سس رژیمی نیز می نامند وکالری آن بسیار کم است و کلسترول ندارد .

اسانس پودری کچاپ

اسانس پودری کچاپ که در فروشگاه ایران فلیور موجود می باشد ، به طور گسترده ای در صنایع غذایی مانند تولید خوراکی پاپ کورن ، چیپس ، سس ، پفک هندی ، کرانچی و.. استفاده می شود .

اسانس پودری کچاپ یک چاشنی خوشمزه است . با دانستن اینکه کچاپ کالری پایینی دارد . خاصیت کچاب در کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات قابل توجه است . کچاپ سرشار از لیکوپن است . بنابراین سرطان پروستات یکی از بیماری هایی است که با مصرف روزانه کچاپ خطر ابتلا به آن کاهش می یابد .

اسانس پودری کچاپ چربی ها و انرژی کمی دارد و می تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند و در نتیجه قلب سالم تری داشته باشیم . لیکوپن در کچاپ علت این مزایای شگفت انگیز است . چرا که لیکوپن از اکسید شدن چربی ها در شریان های جلوگیری می کند .

کاربرد اسانس پودری کچاپ

اسانس کچاپ مخلوطی از ترکیب های مختلف است . طعم ، عطر و بویی که این اسانس به مواد غذایی می دهد ، باعث شهرت آن شده است و استفاد ه از آن روز به روز در حال افزایش است . رایج ترین استفاده از این اسانس :

اسانس پودری کچاپ در سس کچاپ ، اسانس پودری کچاپ در چیپس سیب زمینی ، اسانس پودری کچاپ در تورتیلا ، اسانس پودری کچاپ در پاپ کورن ، اسانس پودری کچاپ در کرانچی ، اسانس پودری کچاپ در فرنچ فرایزها ، اسانس پودری کچاپ در آجیل ، اسانس پودری کچاپ در پودر سوخاری ، اسانس پودری کچاپ در پیتزا .

باید اظهار داشت که کاربرد اسانس کچاپ به موارد بالا محدود نمی شود و بسته به ذائقه خود ، شما همچنین می توانید از این طعم دهنده برای طعم دادن سایر خوراکی ها استفاده کنید .

خواص اسانس پودری کچاپ

گوجه فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان است که به لیکوپن معروف است . آنتی اکسیدان ها علاوه بر کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان ، فواید زیادی دارند . علاوه بر این ، گوجه فرنگی یک منبع عالی از A ، C ، K ، پتاسیم ، فولات ( ویتامین b9 ) ، اسید فولیک و بتا کاروتن است . این مواد مغذی و مواد معدنی خواص زیادی را برای گوجه فرنگی به ارمغان می آورند . برخی از این خواص شگفت انگیز شامل :

کمک کنترل سطح قند خون ، کاهش خطر ابتلا به تروموز ( لخته شدن خون ) ، کمک به سالم نگه داشتن استخوان ها با خوردن ویتامین ( K ) ، التهاب را کاهش می دهد ، تقویت بینایی به واسطه دارا بودن ویتامین ( A ) ،کمک به درمان یبوست با توجه به محتوای فیبر بالا ، کمک به هضم غذا ، کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات ، کاهش خطر فشار خون بالا ، کمک به مقابله با کم کاری تیروئید ، کمک به د رمان کبد چرب .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می ­باشد .

این مایع بسیار فرار می­باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند .

مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود .

فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس پودری کچاپ

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود .

به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند .

لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد .

بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

اسانس پودری کچاپ

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند .

همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند .

روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند .

روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند .

این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس پودری کچاپ

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .