آپوکاروتنال Apocarotenal



برای سفارش و اطلاع از قیمت تماس بگیرید! 09123499272


مشخصات محصول

نام کالا

آپوکاروتنال ( Apocarotenal )

شکل ظاهری

رنگ نارنجی تا قرمز نارنجی

فرمول مولکولی

( C30H40O )

توضیحات

آپوکاروتنال Apocarotenal

آپوکاروتنال یا ( trans – β – apo – 8′ – carotenal ) ، یک کاروتنوئید است ، که در اسفناج و مرکبات یافت می شود .

مانند سایر کاروتنوئیدها ، آپوکاروتنال ( Apocarotenal ) به عنوان پیش ماده ویتامین A بازی می کند ، حتی اگر ( 50٪ ) فعالیت پرو ویتامین A کمتری نسبت به β-کاروتن داشته باشد . فرمول شیمیایی تجربی آپوکاروتنال ( C30H40O ) است .

آپوکاروتنال به رنگ نارنجی تا قرمز نارنجی است و در غذاها ، داروها و محصولات آرایشی استفاده می شود .

بسته به فرم محصول ، آپوکاروتنال در مواد غذایی با چربی ( مارگارین ، سس ها ، سس سالاد ) ، نوشیدنی ها ، محصولات لبنی و شیرینی جات استفاده می شود .

تاکنون بیش از ۱۰۰ نوع کاروتنوئید شناخته شده ، که فقط تعداد کمی از آنها به طور خالص جدا گردیده ، که از آنها برای رنگین کردن مواد خوراکی استفاده می شود و مهمترین آنها عبارتند از: بتا کاروتن ، آپوکاروتنال ، کانتراگزانتین ، بیکسین ، گزانتوفیل .

کاروتنوئیدها شامل دو دسته از ترکیبات هستند :

  • هیدروکربن های غیر اشباع محلول در چربی که تحت عنوان کاروتن ها نامیده می شوند .
  • هیدروکربن های غیر اشباع محلول در چربی که به صورت اکسید شده درآمده اند و تحت عنوان گزانتوفیل ها نامیده می شوند .

عملکرد

بعضی از کاروتنوئید ها مخصوصا بتا کاروتن ، نقش پیش ویتامین A را ایفا کرده و در بدن تبدیل به ویتامین A می شوند .

ازآنجائیکه افزایش مصرف غذاهای غنی از کاروتنوئید ها با کاهش خطر ابتلا به بعضی از بیماری های تخریبی همراه است ، چنین برمی آید که ، این مواد در بهبود عملکرد سیستم ایمنی نقش ویژه ای را ایفا می کنند .

حتی این احتمال وجود دارد ، که کاروتنوئید ها به عنوان آنتی اکسیدان های ویژه نقش موثری در جلوگیری از ابتال به سرطان داشته باشند .

ویژگیها

کاروتنوئیدها نسبت به عوامل محیطی و مواد حساس هستند ، مثل نور ( مخصوصاً اشعه ی خورشیدی و فرابنفش ) ، گرما ، اکسیژن ( از هوا ) ، پراکسیدها ( از حلالها ) و اسیدها ( که میتوانند به عنوان عوامل اکسنده عمل کنند) .

عمل اکسایش و واکنشهای ایزومراسیون ( فرآیندی است که در آن یک مولکول به مولکول دیگری تبدیل می‌گردد ، بی‌آنکه تغییری در تعداد و نوع اتم‌های آن پیش بیاید ) ، تغییر ساختمان مولکولی و تغییرات رنگ ، نمونه هایی از عواملی هستند که میتوانند توسط عوامل فوق تحریک شوند .

تجزیه و آنالیز کاروتنوئیدها ، و گاهی نگهداریشان در حالالهای خالص و ذخیره کردن کاروتنوئید تحت فشار جو نیتروژن ، در درجه حرارت پایین و در غیاب نور برای کم کردن تجزیه آنها مفید است .

کاروتنوئیدها وظایف فیزیولوژیکی مختلفی را در بدن بر عهده دارند ، که از آن جمله می توان به خاصیت جذب نور، خاصیت آنتی اکسیدانی و تقویت سیستم ایمنی در مقابل بیماری های مختلف ، اشاره نمود .

از نظر قابلیت تولید رنگ ، کاروتنوئیدها اهمیت اقتصادی دارند ، به طوری که موفقیت تولید مثل پرندگان وحشی و در نتیجه بقای این پرندگان تا حد زیادی به وجود کاروتنوئیدها در بدن آن ها باز می گردد .

علاوه بر این ، رنگ زرده تخم مرغ و رنگ مطلوب گوشت ، دو صفت اقتصادی می باشد ، که در حفظ کیفیت این محصولات می تواند ، نقش موثری را داشته باشد .

قابلیت ذخیره شدن کاروتنوئیدها در بافت های بدن پرنده به قابلیت هضم ، جذب و متابولیسم آن ها بازمی گردد .

نکته حائز اهمیت در این ارتباط آن است که ، حیوانات مختلف قادر به جذب انواع مختلفی از کاروتنوئیدها می باشند .

کاربرد

کاروتنوئیدها به طور وسیعی در داروسازی ، مکملهای غذایی به عنوان رنگزاها و آنتی اکسیدانها مورد استفاده قرار می گیرند .

از کاروتنوئیدها برای رنگین نمودن پنیر، نوشابه های پرتقالی و بستنی نیز استفاده می شود .

مقاومت و پایداری آپوکاروتنال Apocarotenal در نوشابه های حاوی اسید آسکوربیک قابل توجه می باشد .

آپوکاروتنال Apocarotenal

برای اطلاعات بیشتر درباره آپوکاروتنال Apocarotenal اینجا کلیک کنید .