تورمریک TURMERIC

TURMERIC OLEORESIN 8.5%



برای سفارش و اطلاع از قیمت تماس بگیرید! 09123499272


مشخصات محصول

نام کالا

تورمریک TURMERIC

دیگر نام ها

TURMERIC OLEORESIN 8.5%, کورکیومین

E Number

e100

رنگ

زرد زعفرانی

وزن پک

۱۰ کیلوگرم

برند

plant lipids

کشور سازنده

هندوستان

توضیحات

تورمریک TURMERIC

رنگ تورمریک ( Turmeric ) که گاهی زعفران هندی نیز نامیده می شود  بیشتر به عنوان ادویه ای شناخته می شود ، که رنگ متمایزی به پودر کاری می دهد . رنگ تورمریک  ( Turmeric ) به دلیل زرد پررنگی که ایجاد می کند یکی از ادویه های اصلی ترشیجات و ماده اصلی پخت و پز در سراسر آسیا است .

تورمریک ( Turmeric ) جزء رنگ های خوراکی گیاهی دسته بندی می شود و طعم تند و رنگ گرم آن طعم غذاهای دریایی یا مرغ را تقویت می کند .

این رنگ غذا  که اغلب به عنوان رنگ خوراکی استفاده می شود و بسته به نوع رنگ زرد روشن تا نارنجی پررنگ را ایجاد می کند . خردل زرد ، کره طلایی و پنیر نارنجی را در نظر بگیرید که همه آنها می توانند رنگ زنده خود را از تورمریک ( Turmeric ) بگیرند .

از رنگ تورمریک ( Turmeric ) گاها به علت رنگ غنی به جای زعفران استفاده می شود ، هرچند طعم آن کاملاً متفاوت است .

رنگ تورمریک ( Turmeric ) و تاریخچه آن

در سال 1937 ، مقاله ای در مجله پزشکی لانست مطالعات موفقیت آمیز را با استفاده از کورکومین در درمان بیماری های مثانه صفرای ملتهب شرح داد .

حدود 150 مطالعه کورکومین برای بررسی تأثیر کورکومین ( به تنهایی یا همراه با سایر داروها ) بر سرطان ، بیماری های قلبی ، دیابت و زوال عقل در حال انجام است .

در حالی که هرگونه اثر بالینی معنی دار به دور از اثبات نیست .

در حال حاضر نتایج امیدوار کننده ای از مطالعات کورکومین در افراد سالم وجود دارد .

کاربردهای رنگ تورمریک ( Turmeric )

تورمریک ( Turmeric ) یک گیاه گرمسیری بومی چین و عضوی چند ساله از خانواده زنجبیل است که از نظر گیاه شناسی به عنوان Curcuma longa شناخته می شود . این گیاه همچنین در مناطق گرمسیری هند و آمریکای جنوبی کاشته می شود . سنبله های مخروطی شکل آن شامل گلهای کوچک زرد و برگهای بلندی است که از بالا سبز تیره و از زیر سبز روشن است . پودر زرد روشن تورمریک از ریشه خشک و آسیاب شده گیاه بدست می آید .

تورمریک ( Turmeric ) یکی از مواد اصلی در بسیاری از غذاهای آسیایی است که عطری خردل مانند و طعمی تند و کمی تلخ به غذاها می دهد . این ماده بیشتر در غذاهای شور استفاده می شود اما در برخی از غذاهای شیرین ، مانند کیک نیز کاربرد دارد .

این ماده ( Turmeric ) در بسیاری از محصولات مانند نوشیدنی های کنسرو شده ، محصولات پخته شده ، لبنیات ، بستنی ، ماست ، کیک های زرد ، آب پرتقال ، بیسکویت ، رنگ پاپ کورن ، غلات ، سس ها و ژلاتین استفاده می شود . تورمریک ( Turmeric ) ماده اصلی در پودرهای کاری است . اگرچه به طور معمول در شکل خشک و پودری استفاده می شود اما می توان مانند زنجبیل به صورت تازه نیز از آن استفاده کرد .

نکته :

این ماده Turmericبرای محافظت از محصولات غذایی در برابر نور خورشید به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود . در ترکیب با رنگ آناتو ، از تورمریک Turmeric برای رنگ آمیزی پنیرها ، ماست ، مخلوط های خشک ، سس سالاد ، کره زمستانی و مارگارین و در سایر غذاها  اغلب به عنوان جایگزینی بسیار ارزانتر برای زعفران استفاده می شود .

از این ماده Turmeric می توان به عنوان اندیکاتور استفاده کرد زیرا با پراکنده شدن در آب در شرایط اسیدی زرد و در شرایط قلیایی قهوه ای رنگ خواهد شد . کاغذ تورمریک که به آن کاغذ کورکوما نیز گفته می شود ، کاغذی است که در تنتور تورمریک غوطه ور شده و سپس خشک می شود و از آن در تجزیه و تحلیل شیمیایی به عنوان شاخص اسیدیته و قلیایی استفاده می شود . این کاغذ در محلولهای اسیدی و خنثی زرد است و در محلولهای قلیایی به رنگ قهوه ای مایل به قرمز در می آید و در PH بین ۴/۷ و ۲/۹ تغییر می کند .

برای اطلاعات بیشتر درباره تورمریک اینجا کلیک کنید .