توضیحات

کورکومین Curcumin

زردچوبه ، ادویه‌ای است که مدت‌ها به دلیل خواص دارویی آن شناخته شده و هم از سوی دنیای پزشکی/علمی و هم از طرف علاقه‌مندان به آشپزی مورد توجه فراوان قرار گرفته است ، زیرا منبع اصلی پلی فنول ، کورکومین است .

کورکومین Curcumin یا دی فرولوئیل متان یک ماده شیمیایی زرد روشن است ، که توسط گیاهان گونه ( کورکوما لونگا ) ، تولید می شود .

این کورکومینوئید اصلی زردچوبه ( کورکوما لونگا ) ، عضوی از خانواده زنجبیل است .

کورکومین Curcumin ، از نظر شیمیایی یک دیاریل هپتانوئید است ، که به گروه کورکومینوئیدها تعلق دارد ، که رنگدانه های فنولی ، مسئول رنگ زرد زردچوبه هستند . عدد E آن در اتحادیه اروپا ( E 100 ) است . 

همچنین استفاده از کورکومین Curcumin توسط ( FDA ) ، در ایالات متحده آمریکا ، به عنوان رنگ خوراکی ، تایید شده است .

از لحاظ علم شیمی ، از کورکومین Curcumin ، به عنوان یک شاخص کمپلکس سنجی برای بور استفاده می شود . 

کورکومین Curcumin ، با اسید بوریک واکنش نشان می دهد و یک ترکیب قرمز رنگ به نام روزسیانین ایجاد می کند . 

کورکومین Curcumin ، به مفدار کم جذب بدن انسان می شود و بیشتر آن بدون تغییر از طریق مدفوع دفع می شود .

نکته :

کورکومین Curcumin ، به عنوان جزئی از زردچوبه ، ممکن است با داروهای تجویزی و مکمل های غذایی تداخل داشته باشد .

بیوسنتز کورکومین Curcumin 

مسیر بیوسنتزی کورکومین Curcumin ، نامشخص است . در سال ( 1973 ) میلادی ، پیتر جی رافلی و دونالد آ وایتینگ ، دو مکانیسم برای بیوسنتز کورکومین پیشنهاد کردند .

مکانیسم اول :

شامل واکنش گسترش زنجیره ای توسط سینامیک اسید و 5 مولکول مالونیل کوآ است ، که در نهایت به یک کورکومینوئید آریلیز ختم می شود .

مکانیسم دوم :

شامل دو واحد سینامات است ، که توسط مالونیل کوآ با هم جفت می شوند .

هر دو مکانیسم ، از اسید سینامیک به عنوان نقطه شروع خود استفاده می کنند ، که از اسید آمینه فنیل آلانین مشتق شده است .

بیوسنتز گیاهی که با اسید سینامیک شروع می شود ، در مقایسه با اسید p _ کوماریک رایج تر و نادر است . تنها چند ترکیب شناسایی شده ، مانند آنیگوروفون و پینوسیلوین ، از اسید سینامیک ساخته می‌شوند .

تاریخچه کورکومین Curcumin

کورکومین Curcumin ، در سال ( 1815 ) زمانی که هانری آگوست فوگل و پیر جوزف پلتیه ، اولین جداسازی ماده رنگ آمیزی زرد را از ریزوم زردچوبه گزارش کردند نامگذاری شد . بعدها مشخص شد که مخلوطی از رزین و روغن زردچوبه است .

در سال ( 1910 ) میلادی ، ( Milobedzka ) و ( Lampe ) ساختار شیمیایی کورکومین را به عنوان دیفرولوئیل متان گزارش کردند .

بعداً در سال ( 1913 ) میلادی ، همان گروه سنتز این ترکیب را انجام دادند .

کاربردهای کورکومین Curcumin

از کورکومین Curcumin ، در صنایع غذایی ( رنگ خوراکی ، طعم دهنده غذا ، نوشیدنی ها یی با طعم زردچوبه ، پودر کاری ، خردل ،  و … ) ، صنایع داروسازی ، صنایع آرایشی _ بهداشتی ، صنعت طب سنتی و مدرن ، صنایع لبنی ( کره ، پنیر ، و … ) ، و … استفاده می شود .

کورکومین Curcumin

سندرم متابولیک

این ایده که کورکومین Curcumin  می‌تواند التهاب سیستمیک را کاهش دهد ، پیامدهایی فراتر از آرتریت دارد ، زیرا التهاب سیستمیک با بسیاری از بیماری‌ها مرتبط است ، که بر بسیاری از سیستم‌ها تأثیر می‌گذارد .

یکی از این شرایط سندرم متابولیک ( MetS ) است ، که شامل مقاومت به انسولین ، هیپرگلیسمی ، فشار خون بالا ، کلسترول لیپوپروتئین با چگالی پایین ( HDL _ C ) ، افزایش کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم ( LDL ، C ) ، افزایش سطح تری گلیسیرید و چاقی است .

به خصوص چاقی احشایی ، که نشان داده شده است که کورکومین Curcumin با بهبود حساسیت به انسولین ، سرکوب آدیپوژنز و کاهش فشار خون بالا ، التهاب و استرس اکسیداتیو ، چندین جنبه از ( MetS ) را کاهش می دهد .

کورکومین Curcumin

ویژگیهای کورکومین Curcumin 

• کورکومین Curcumin ، درد عضلانی ناشی از ورزش را التیام میبخشد .
• کورکومین Curcumin ، یک آنتی‌اکسیدان قوی است .
• کورکومین Curcumin ، دارای خواص ضد التهابی می‌باشد .
• کورکومین Curcumin ، خواص ضدسرطانی دارد .
• کورکومین Curcumin ، از قلب محافظت می کند .
• کورکومین Curcumin ، اضطراب و چربی خون را کنترل می کند .
• کورکومین Curcumin ، به راحتی در حلال های آلی حل می شود .
• کورکومین Curcumin ، دارای هفت پیوند کربن و سه گروه عملکردی اصلی است .
• کورکومین Curcumin ، در دماهای بالا و در اسیدها پایدار است ، اما در شرایط قلیایی و در حضور نور ناپایدار است .
• و …

کورکومین Curcumin

شما می توانید کورکومین Curcumin را ، با ارائه بالاترین کیفیت و تضمین بهترین قیمت از فروشگاه ایران فلیور تهیه نمایید .

جهت استعلام قیمت کورکومین Curcumin ، با ما تماس بگیرید .

برای اطلاعات بیشتر درباره کورکومین Curcumin ، اینجا کلیک کنید .

منبع گوگل