رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS



برای سفارش و اطلاع از قیمت تماس بگیرید! 02155531207 یا 09103303701


فرم درخواست پیش فاکتور


مشخصات محصول

نام کالا

رنگ پاپریکا ( EUROCERT PAPRIKA OLS )

شکل ظاهری

ماده روغنی به رنگ ( نارنجی _ قرمز )

حلالیت

در روغن

E number

E160c

توضیحات

رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS

رنگ پاپریکاPaprika color ) ، یک ماده روغنی به رنگ نارنجی _ قرمز است ، که از فلفل قرمز شیرین استخراج می شود .

رنگ پاپریکا در آب محلول نیست و به راحتی در روغن نباتی حل می شود و با افزودن پلی سوربات در آب پراکنده می شود .

پاپریکا برای استفاده به عنوان رنگ ، دردرجه اول به صورت اولئورزین وجود دارد .

اولئورزین ( یک ماده لزجی است ، که توسط حلال از گیاهان استخراج شده و بعد از جداسازی حلال ، در مواد غذایی مختلف به جای چاشنی مورد استفاده قرار می گیرد ) ، با نفوذ یک حلال فرار ، مانند هگزان از پاپریکای خشک (  کامل ، برش خورده یا پودر ) بدست می آید و حلال با تبخیر خارج می شود .

اولئورزین ماده ای چسبناک و بسیار رنگی است که حاوی گزانتوفیل ، کپسانتین و کپسوروبین ( جزء قرمز ) و بتاکاروتن ( جزء زرد ) است .

رنگدانه های قرمز می توانند تا ( ۵۰ _ ۴۰٪  ) اولئورزین را تشکیل دهند .

در سیستم های حاوی روغن ، پاپریکا رنگ نارنجی تا قرمز تولید می کند .

رنگ اولئورزین ، به شرایط رشد و برداشت ، شرایط نگهداری و شستشوی فلفل ، روش استخراج و کیفیت روغن مورد استفاده برای رقت یا استاندارد سازی  بستگی دارد .

رنگ محصول نهایی به مقدار اولئورزین مصرفی بستگی خواهد داشت .

ویژگی‌ها و خصوصیات رنگ نارنجی طبیعی پاپریکا ( Paprika )

  • این رنگ به صورت مایع و پودری عرضه می‌شود .
  • قابلیت حل شدن در آب و روغن را دارد .
  • میزان ( PH ) رنگ طبیعی پاپریکا ( 3 _ 11 ) است .
  • در برابر حرارت ، نور و اسید مقاومت خوبی دارد .
  • قابلیت مقاومت ، تا دمایی بیش از 100 درجه سانتیگراد را دارد .
  • رنگ دهی ، از طیف زرد کم رنگ تا نارنجی مایل به قرمز است .

مصارف و کاربرد رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS

پاپریکاPaprika ) به عنوان یک رنگ خوراکی  در بسیاری از غذاها در سراسر جهان استفاده می شود .

عامل طعم آن کاپسایسین و عامل رنگ آن کاپسانتین و کاپسوربین است .

پاپریکا ، مایع ویسکوز و به رنگ قرمز تیره است ، که رنگ طبیعی نارنجی متمایل به قرمزی را به خوراکی‌ها می‌دهد .

این ماده در اصل به عنوان چاشنی و رنگ دادن به برنج ها ، خورش ها و سوپ ها و در  تهیه کالباس ، مخلوط با گوشت و سایر ادویه ها استفاده می شود .

مهمترین خاصیت رنگ‌های طبیعی خوراکی ، از جمله رنگ خوراکی پاپریکا این است ، که این رنگ‌ها فاقد مواد شیمیایی هستند و این بدان معناست که آن‌ها تولید آلرژی نمی‌کنند ، باعث بیش‌فعالی در کودکان نمی‌شوند و فاقد مواد سرطان‌زا هستند .

به علاوه این رنگ حاوی خواص پاپریکا نیز است .

در ایالات متحده ، فلفل قرمز معمولاً به عنوان تزئین روی مواد غذایی خام پاشیده می شود و با گرم كردن آن در روغن ، عطر و طعم  موثرتری ایجاد می شود .

پاپریکا برای رنگ بخشیدن به سیستم های مبتنی بر روغن و سیستم های پودری استفاده می شود .

نمونه هایی از محصولات رنگی حاوی رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS عبارتند از: سوسیس ، سس های پنیری ، گندم ها ، چاشنی ها ، سس سالاد ، کالاهای پخته شده ، میان وعده ها ، مایه های بستنی ، غلات ، شامپوها ، صابون ها و رژ لب ها .

شاید رایج ترین کاربرد اولئورزین پاپریکا در ترکیبات ادویه باشد ، جایی که اولئورزین برای رنگ آمیزی نمک استفاده می شود ، که به نوبه خود ، با ادویه و فلفل مخلوط می شود ، تا ترکیب ادویه کامل شود .

توجه داشته باشید ، که اولئورزین پاپریکا تا حدودی نسبت به نور حساس است و می توان با افزودن اسید اسکوربیک تا حدی مانع از  بین رفتن آن شد ، اما به نظر نمی رسد استفاده از آن در همه سیستم ها موثر باشد .

حتی در تاریکی  کاهش رنگ به دلیل حساسیت فلفل قرمز به تخریب اکسیداتیو هنگام قرار گرفتن در معرض هوا محتمل است .

به نظر می رسد افزودن آنتی اکسیدان هایی مانند آلفا توکوفرول در این رابطه کمک کننده باشد .

رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS

برای اطلاعات بیشتر درباره رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS اینجا کلیک کنید .