مشخصات محصول
نام کالا | ابری کننده کلودیفایر ( رنگ سفید مایع ) Cloudifire |
---|---|
شکل ظاهری | …… |
فرمول مولکولی | …… |
حلالیت | …… |
برند | ….. |
وزن | ….. |
E number | …… |
کشور سازنده | …… |
نام کالا | ابری کننده کلودیفایر ( رنگ سفید مایع ) Cloudifire |
---|---|
شکل ظاهری | …… |
فرمول مولکولی | …… |
حلالیت | …… |
برند | ….. |
وزن | ….. |
E number | …… |
کشور سازنده | …… |
کلودیفایرها محصولاتی هستند که براساس اجزای فرمولاسیون که توسط تولیدکننده ارائه میشوند میتواند به میزان 0.1 تا 0.01 درصد محصول نهایی اضافه شوند .
نوشیدنیها یکی از پرمصرفترین و سودآورترین محصولات در صنایع غذایی است . اگر تا به حال توجه کرده باشید برخی از نوشیدنیها همچون آب پرتقال و هلو حالت ابری و کدورت دارند ؛
اما برخی دیگر از جمله آب آناناس و سیب بسیار شفاف و به راحتی نور را از خود عبور میدهند . در حقیقت ، این کدورت نشان دهنده کیفیت و تداعی کننده محصولی طبیعی برای مصرف کننده است .
در برخی نوشیدنیهای میوهای و نوشیدنیهای سبک همچون نوشابه پرتقالی ، نوشمک سازی و حتی به وفور در صنعت آبلیموسازی به منظور ایجاد حالت ابری از کلودیفایر استفاده میکنند .
آب میوههای طبیعی اغلب کدر هستند .
کدورت ذاتی توسط ذرات ریز معلق پروتئین و پکتین از قطعات سلول گیاه و همچنین قطرات روغن ایجاد میشود .
علاوه بر جلوه بصری ، کلودیفایر طبیعی همچنین بخشی از خواص ارگانولپتیک آب را فراهم میکند .
و از بین رفتن کدورت یک نقص کیفی محسوب میشود .
مصرف کنندگان انتظار دارند ظاهر نوشیدنیهای با طعم میوه شبیه آب میوه طبیعی باشد .
بنابراین نوشیدنیهای غیر الکلی با محتوای آب کم یا آب میوههای شفاف نیاز به افزودن یک عامل کدر کننده ( CA ) دارند .
تخمین زده شد که بیش از 600 میلیارد لیتر نوشابه در سطح جهانی در سال 2016 فروخته شده است .
و انتظار میرود بر اساس مطالعات انجام شده ، تعداد آنها به افزایش خود ادامه دهد .
بیشتر کلودیفایرها سنتزی ، امولسیون روغن در آب ( O / W) است .
با این حال ، متداولترین مواد تشکیل دهنده این کلودیفایر ها چندان مناسب مصرف کننده نیستند و برای مصرفکنندگان شناخته شده نیستند .
در حقیقت ، اخیراً تحقیقات ملی در مورد نگرش مصرفکنندگان نسبت به سه کلودیفایر: صمغ عربی ، صمغ استر و استر رزین چوب انجام شده است .
درک منفی از این مواد تعجبآور نیست زیرا اکثریت قریب به اتفاق مصرفکنندگان امروزی بدنبال اظهارات برچسب با مواد آشنا تر و به راحتی قابل تشخیص هستند.
علاوه بر این ، هنگام فرمولاسیون با کلودیفایر، به ویژه سازگاری آنها با تمام امولسیونهای موجود در دستورالعمل ، چالش های فنی وجود دارد .
بعضی اوقات ، دانشمندان علوم غذایی با سه امولسیون مختلف از جمله امولسیون طعمدهنده ، امولسیون رنگی و کلودیفایر در حال کار هستند .
اگر با هم توافق نداشته باشند ؛ به عنوان مثال ، مخلوط کردن یک امولسیون پایه روغن با یک ماده پایه آب ، پس به احتمال زیاد با یک اثر زنگدار مواجه خواهید شد .
بنابراین موارد ناشناخته زیادی در اینجا وجود دارد : مواد ناشناخته برای مصرفکنندگان و سازگاری ناشناخته امولسیونهای جداگانه .
برای اطلاعات بیشتر درباره ابری کننده کلودیفایر اینجا کلیک کنید .