توضیحات

استابلایزر آدامس

استابلایزر خوراکی چیست ؟

استابلایزر ، به مواد شیمیایی و طبیعی که به مقدار کم و به منظور بالا بردن کیفیت ، رنگ ، طعم ، مزه و افزایش ماندگاری ، به انواع  محصولات غذایی در حین تولید ، فرآوری ، بسته‌بندی و انبار داری افزوده می‌شود ، گفته می‌شود .

استابلایزرهای خوراکی ، ماده یا مخلوطی از مواد هستند ، که به هنگام تولید ، فرآیند ، نگهداری یا بسته‌بندی  ، به مواد غذایی با اهداف بهبود یا حفظ ارزش غذایی ، کاهش ضایعات ، افزایش پذیرش مصرف‌کننده ، افزایش مدت ماندگاری محصول ، جلوگیری از فساد یا تجزیهٔ یک ماده غذایی ، بهبود طعم ، رنگ ، قوام محصول ، کیفیت بافتی ، تسهیل پروسه تولید ، و… به صورت عمدی به مواد غذایی افزوده می‌شوند .

افزودنی‌های غذایی شامل نگهدارنده‌ها ، آنتی‌اکسیدان‌ها ، گیرنده‌های فلزی ، امولسیفایرها ، قوام دهنده‌ها ، سفیدکننده‌ها ، بافرها ، قلیاها و اسیدها ، رنگ‌ها ، شیرین کننده‌های غیرمغذی ، مکمل‌های غذایی ، اسانس‌ها ، افزآینده‌های عطر و طعم می‌باشند .

انواع استابلایزر خوراکی

• استابلایزر طبیعی
• استابلایزر مصنوعی

استابلایزر طبیعی

پلی ساکاریدها ( نشاسته ، صمغ‌های گیاهی ، پکتین ) .

پروتئین‌ها ( کلاژن ، سفیده تخم مرغ ،‌ ژلاتین (ناشی از کلاژن حیوانی) ، کشک ) .

سایر ترکیبات ( شکرها ،‌ سدیم پیروفسفات ،‌ لسیتین ،‌ دی گلیسیرید ،‌ مونو گلیسیرید ) .

استابلایزر مصنوعی

کربوکسی متیل سلولز ، متیل سلولز ، نیتریت سدیم ، دی پتاسیم فسفات .

استابلایزر خوراکی ، در تولید محصولات غذایی بسیار پرکاربرد است ، که بنا بر نوع محصول نهایی ، دارای انواع مختلفی است .

آدامس چیست ؟

آدامس ، ماده ای جویدنی است ، که معمولاً برای خوش‌بو کردن دهان ، سرگرمی و پاکیزگی دندان به کار می‌رود .

ترکیبات آدامس عبارتند از :

• پایهٔ آدامس ( صمغ های طبیعی ، لاتکس ها ، پلاستیک ها ، پارافین جامد ، موم زنبور عسل ، و … ) .
• شیرین‌کننده‌ها ( دکستروز ، سوربیتول ، زایلیتول ، ایزومالت ، مالتیتول ، و … ) .
• شیرین کننده های قوی ( آسپارتام ، پتاسیم آس سولفام ، و … ) .
• نرم‌کننده‌ها ( گلیسیرین ، لسیتین ، سوربیتول مایع ، شیره مالیتول ، و … ) .
• شیرهٔ ذرت ( سیروپ ذرت یا شربت ذرت به عنوان نگهدارنده ، جاذب رطوبت و برای حفظ تازگی ، بهمحصول نهایی افزوده می شود ) .
• طعم‌دهنده‌ها ( نعناع ، دارچین ،  اکالیپتوس ، شیرین بیان ، و … ) .
• اجزای فعال ( کاربامید ، جوش شیرین ، کربنات کلسیم ، استات روی ، چای سبز ، و … ) .
• رنگ‌های خوراکی ( تیتانیوم دی اکساید ، کارمین ، تورمریک ، بتاکاروتن ، رنگ کارامل ، و … ) .

استابلایزر آدامس چیست ؟

استابلایزر آدامس ، با جلوگیری از سینرسیس ، تثبیت طعم و جلوگیری از کریستاله شدن شکر و  همچنین موجب شفافیت ، درخشندگی و چسبندگی در محصول نهایی می شود .

کاربردهای استابلایزر آدامس

از استابلایزر آدامس ، در صنایع غذایی ، و … استفاده می شود .

استابلایزر آدامس

فرآیند تولید آدامس

در مرحله اول ، پایه آدامس از طریق فرآیند ذوب یا غربال به دست می‌آید .

سپس ترکیباتی مثل طعم‌دهنده و شیرین‌کننده به آن افزوده می‌شود .

سپس مواد دیگری مانند شیرین‌کننده‌ها و طعم‌دهنده‌های مغذی و غیرمغذی به پایه آدامس اضافه می‌شوند تا زمانی که مخلوط گرم ، مانند خمیر غلیظ شود .

مخلوط پایه آدامس در طی فرآیند مخلوط کردن ، گرم می‌شود تا آنتروپی پلیمرها افزایش یابد و پراکندگی یکنواخت تری از مواد حاصل گردد .

در مرحله بعدی از فن آوری اکستروژن برای نرم کردن ، حالت و شکل‌دادن به آدامس استفاده می‌شود .

سپس آدامس فرآیند شکل‌گیری را طی می‌کند ، که با توجه به نوع آدامس و تقاضای مصرف‌کننده تعیین می‌گردد .

استابلایزر آدامس

ویژگیهای استابلایزر آدامس چیست ؟

• استابلایزر آدامس ، باعث جلوگیری از کریستاله شدن محصول نهایی می شود .
• استابلایزر آدامس ، باعث تثبیت طعم ، موجب شفافیت ، درخشندگی و چسبندگی در محصول نهایی می شود .
• استابلایزر آدامس ، باعث جلوگیری از سینرسیس ( آب اندازی ) ، محصول نهایی می شود .
• استابلایزر آدامس ، باعث ایجاد حس دهانی مطلوب محصول نهایی می شود .
• استابلایزر آدامس ، باعث ایجاد بافتی لطیف ، یکنواخت و پایدار در محصول نهایی می شود .

استابلایزر آدامس

شما می توانید استابلایزر آدامس را با ارائه بالاترین کیفیت و تضمین بهترین قیمت از فروشگاه ایران فلیور تهیه نمایید .

برای اطلاعات بیشتر درباره استابلایزر آدامس ، اینجا کلیک کنید .