توضیحات

سوربات پتاسیم

سوربات پتاسیم ، با فرمول شیمیایی ( C6H7KO2 ) ، یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۵۱۶۹۳۱ است . جرم مولی سوربات پتاسیم ، ( ۱۵۰٫۲۲ ) گرم بر مول می‌باشد .

سوربات پتاسیم ، نمک پتاسیم اسید سوربیک ( یک ماده نگهدارنده است ، که از بسیاری از انواع محصولات غذایی در برابر فساد مخمر و کپک محافظت می کند ) است ، که به عنوان ماده نگهدارنده و افزودنی غذایی با شماره ( E202  ) ، در صنایع غذایی استفاده می شود .

به طور کلی سوربات پتاسیم ، سنتتیک ، وگان و فاقد گلوتن است .

سوربات پتاسیم ، برای اولین بار در کوه های آمریکا دیده شده است . همچنین سوربات پتاسیم ، به صورت طبیعی در انواعی از توت ها یافت می شود ، اما بدلیل استفاده زیاد در صنایع غذایی و صنایع لوازم آرایشی _ بهداشتی ، به صورت صنعتی تولید و مورد استفادهقرار می گیرد .

سوربات پتاسیم ، یک نمک سفید رنگ است ، که در آب بسیار محلول است .

کاربردهای سوربات پتاسیم

از سوربات پتاسیم ، در صنایع غذایی ( به عنوان نگهدارنده ، کمپوت ، کنسرو ها ، نشیدنی ها ، آبمیوه ها ، شراب ، خیارشور ، نوشابه ها ، ، محصولات نانوایی ، میوه های خشک شده ، مربا ، شکلات ، شربت ، محصولات پخته شده ، گوشت خشک ،  سرکه ، کالاهای پخته شده ، و … ) ، و … استفاده می شود .

همچنین از سوربات پتاسیم ، صنایع لبنی ( بستنی ، پنیر ، ماست ، و … ) ، صنایع آرایشی _ بهداشتی ( لوازم مراقبت از پوست ، لنز های چشمی ، سایه ابرو ، انواع شامپو ، مرطوب کننده ها ، خط های دور چشم ، ضد آفتاب ، انواع کرم ، و … ) ، صنایع دارویی ( برای افزایش و به عنوان نگهدارنده ، و … ) ، صنعت کشاورزی ( غذاهای حیوانات ، و … ) ،  و … استفاده می شود .

سوربات پتاسیم

تولید سوربات پتاسیم

سوربات پتاسیم ، به دو صورت طبیعی و مصنوعی یافت می شود .

سوربات پتاسیم ، به طور طبیعی در میوه های گروه توت موجود است و می توان آن را استخراج کرده و مورد استفاده قرار داد .

اما از آنجاییکه کاربرد امروزه سوربات پتاسیم ، بسیار زیاد است ، نیاز به روش های صنعتی برای تولید آن وجود دارد .

یکی از مهم ترین روش های سنتز سوربات پتاسیم ، واکنش اسید سوربیک و پتاسیم هیدروکسید می باشد ، که طی یک واکنش جانشینی به سوربات پتاسیم تبدیل می شود .

در این روش ، مواد اولیه با نسبت های مولی یکسان ، استفاده شده و در پایان واکنش ، با کمک تبلور مجدد در حلال اتانول ، سوربات پتاسیم ، تهیه و تولید می شود .

سوربات پتاسیم

خواص سوربات پتاسیم 

• سوربات پتاسیم ، دارای خاصیت ضدمیکروبی است .
• از سوربات پتاسیم ، در مواد غذایی به عنوان ماده ضد کپک و نگهدارنده استفاده می شود .
• سوربات پتاسیم ، باعث افزایش طول عمر مواد غذایی می شود .
• سوربات پتاسیم ، از رشد کپک ها و قارچ ها جلوگیری می کند .
• سوربات پتاسیم ، یک نمک سفید رنگ است ، که در آب بسیار محلول است .
• استفاده از سوربات پتاسیم ، تغییری در خواص ، طعم ، مزه و بوی محصولات غذایی ایجاد نمی کند .
• سوربات پتاسیم ، به شکل آب و دی اکسید کربن از بدن انسان خارج می شود .

سوربات پتاسیم

مواد شیمیایی دیگری همچون گلیسیرین ، سوربیتول و پروپیلن گلایکول ، گاهی به عنوان جایگزین سوربات پتاسیم ، در صنعت استفاده می‌شوند .

طبق گفته آژانس های ناظر بر سلامت انسان ، سوربات پتاسیم ، هیچگونه ضرری برای بدن انسان ندارد و بدون هر گونه تاثیر سوء از بدن خارج می شود .

توجه :

سوربات پتاسیم ، به دلیل جلوگیری از رشد قارچ ها و مخمرها ، باعث ماندگاری بیشتر محصولات غذایی می شود ، ولی در مقابل باکتری ها تاثیر کمی دارد ، به همین دلیل بهتر است ، در کنار سوربات پتاسیم ، از مواد نگهدارنده دیگری نیز استفاده شود .

اغلب سوربات پتاسیم را با بنزوات سدیم استفاده می کنند .

برای اطلاعات بیشتر درباره سوربات پتاسیم ، اینجا کلیک کنید .