اولئورزین پاپریکا

توضیحات

معرفی کامل محصول اولئورزین پاپریکا .

اولئورسین پاپریکا یک عصاره محلول در روغن از میوه های ( Capsicum annuum ) یا ( Capsicum frutescens ) است و در درجه اول به عنوان رنگ یا طعم دهنده در محصولات خوراکی استفاده می شود .

برای خریدوفروش اولئورزین پاپریکا به فروشگاه ایران فلیور مراجعه کنید و از خدمات مشتریان ما استفاده کنید.

اولئورزین پاپریکا چیست؟

اولئورزین پاپریکا، عصاره گرم شده میوه رسیده و خشک شده ی فلفل پاپریکا است .

پاپریکا ادویه ای است ، که از میوه های خشک شده در مجاورت هوا از گونه فلفل چیلی ، به طور گسترده ای برای افزودن رنگ و طعم استفاده می شود .

اولئورزین پاپریکا همچنین به عنوان عصاره پاپریکا شناخته می شود .

یک عصاره محلول در روغن از میوه های فلفل دلمه ای یا فلفل قرمز هندی است و در درجه اول به عنوان رنگ و یا طعم دهنده در محصولات خوراکی استفاده می شود .

برای خریدوفروش اولئورزین پاپریکا به فروشگاه ایران فلیور مراجعه کنید و از خدمات مشتریان ما استفاده کنید.

مشخصات اولئورزین پاپریکا چیست؟

 اولئورزین پاپریکا ، یک مایع همگن چسبناک و قهوه ای مایل به قرمز است ، که طعم و عطر معمولی عصاره پاپریکا را دارد .

حاوی رنگدانه کاروتنوئید _ کپسانتین های غنی از رنگ با رنگ مایل به قرمز است .

این ماده رنگی ، معمولاً یک محصول محلول در روغن است ، اما پس از پردازش می توان یک محصول قابل پخش در آب یا محلول در آب به دست آورد ، که معمولا پلی سوربات به عنوان امولسیفر اضافه می شود .

بعد از استخراج با حلال ، با روغن آفتابگردان برای استاندارد کردنِ سطوحِ رنگ مخلوط می شود .

در صنعت غذا نشان داده شده است ، که یک کیلوگرم اولئورزین پاپریکا با توجه به شدت رنگ جایگزین ( 12-15 ) کیلوگرم پودر پاپریکا می شود .

برای خریدوفروش اولئورزین پاپریکا به فروشگاه ایران فلیور مراجعه کنید و از خدمات مشتریان ما استفاده کنید.

دلایل استفاده از اولئورزین پاپریکا چیست؟ 

افزایش تقاضا برای عصاره‌های خوراکی طبیعی با خواص رنگی، یکی از عوامل افزایش تقاضا برای اولئورزین پاپریکا است و این ماده با خواص رنگ‌آمیزی، این نیاز را برطرف می‌کند.

کاهش نمک نیز یکی دیگر از عوامل مهم افزایش تقاضا برای اولئورزین پاپریکا است.

بسیاری از تولیدکنندگان مواد خوراکی به دنبال کاهش نمک در محصولات خود هستند و ازآنجایی‌که آن‌ها نمی‌خواهند طعم محصول نهایی را به خطر بیندازند، از مواد دیگری برای پوشاندن کاهش نمک استفاده می‌کنند بنابراین اولئورزین پاپریکا می‌تواند این عملکرد را ارائه دهد.

لازم به ذکر است که خواص رنگ کننده اولئورزین پاپریکا در گرما، آب و (pH) پایدار است.

این ماده از کپسایسین (ترکیب طعم‌دهنده اصلی که در غلظت‌های بالاتر تندی می‌دهد)، کپسانتین و کپسوروبین (در میان سایر کاروتنوئیدها) تشکیل‌شده است.

استخراج با انواع حلال‌ها از جمله هگزان که پیش از استفاده حذف می‌شود، انجام می‌شود.

 رنگ پاپریکا به دلیل کاروتنوئیدها (کپسانتین و کپسوروبین) است که (۶۰) درصد از کل کاروتنوئیدها را تشکیل می‌دهند.

رنگ‌دانه‌های دیگر کریپتوکسانتین، گزآگزانتین، ویولاکسانتین، نئوگزانتین و لوتئین هستند.

پریکارپ خارجی پاپریکا منبع اصلی کپسانتین و کپسوروبین است.

اولئورزین پاپریکا حاوی (۵۰) درصد کپسوروبین است.  اولئورزین پاپریکا در آب نامحلول است، در حالی که به‌راحتی در روغن نباتی محلول است و با افزودن پلی سوربات در آب قابل پخش می‌شود.

کپسایسینوئیدها از گروهی از فنل های شیمیایی تند محلول در چربی تشکیل شده‌اند و شامل کپسایسین، دی هیدروکاپسایسین، نوردی کاپسایسین، نوردیوکسین هستند.

هوموکاپسایسین و هوودی هیدروکاپسایسین کپسایسین و دی هیدروکاپسایسین تندترین آنالوگ‌های کپسایسینوئید هستند.

برای خریدوفروش اولئورزین پاپریکا به فروشگاه ایران فلیور مراجعه کنید و از خدمات مشتریان ما استفاده کنید.

کاربردهای اولئورزین پاپریکا چیست؟

افرادی که رژیم غذایی آنها عمدتاً نشاسته های بی رنگ است ، مانند برنج یا ذرت ، از فلفل برای افزودن رنگ به رژیم غذایی ملایم و بی رنگ خود استفاده می کنند .

پاپریکا ، اولئورزین پاپریکا ، اولئورزین فلفل قرمز و فلفل خشک ممکن است ، به عنوان منبع رنگ قرمز در محصولات مختلف فرآوری شده عمل کنند ، اما منابع اولیه رنگ قرمز ، پاپریکا و اولئورسین پاپریکا هستند .

پاپریکا در بسیاری از محصولاتی استفاده می‌شود ، که در آنها تندی مورد نظر نیست ، اما رنگ ، طعم و بافت پودر ریز آسیاب شده مورد نظر است .

اینها شامل گوشت فرآوری شده ، سوسیس ، پنیر و سایر محصولات لبنی ، سوپ ، سس و تنقلات مانند چیپس سیب زمینی است .

از این ماده به عنوان یک منبع رنگ در کنسرو گوشت ، گوشت های دودی ، ساندویچ ، سوپ ، آب پرتقال ، مخلوط ادویه ها، سس ها و شیرینی ها استفاده می شود .

در خوراک طیور از آن برای تقویت رنگ زرده تخم مرغ استفاده می شود .

اولئورزین پاپریکا به عنوان یک افزودنی رنگ و طعم در بسیاری از محصولاتی که بافت آن مهم است و ذرات ریز پودر پاپریکا نامطلوب است ، استفاده می شود .

در ایالات متحده ، اولئورزین پاپریکا به عنوان یک افزودنی رنگ معاف از گواهینامه  و به طور کلی به عنوان یک رنگ طبیعی طبقه بندی می شود .

برای خریدوفروش اولئورزین پاپریکا به فروشگاه ایران فلیور مراجعه کنید و از خدمات مشتریان ما استفاده کنید.

مراحل استخراج اولئورزین پاپریکا چگونه است؟

اولئورزین از فلفل ریز آسیاب شده یا پودر پاپریکا استخراج می شود .

یک حلال غیرآبی فرار مانند هگزان ، اتر یا اتیلن دی کلرید اضافه شده و اجازه داده می شود تا مواد را کاملا خیس کند .

اولئورزین با حلال وارد محلول می شود و میسل را تشکیل می دهد .

پس از مدتی ، میسل ها حذف می شوند و حلال با حلال تازه جایگزین می شود ، تا استخراج ادامه یابد .

حلال متعاقباً با تبخیر در کمترین دمای عملی از عصاره خارج می شود ، تا از هدر رفتن ترکیبات فرار معطر جلوگیری شود .

این کار در دو مرحله انجام می شود ، در مرحله اول تقریباً ( 95٪ ) در یک اواپراتور فیلم استاندارد حذف می شود و سپس میسل غلیظ از خلاء نسبی عبور می کند ، که بقیه حلال را حذف می کند و میسلا را به اولئورزین کاهش می دهد .

حلال باقی مانده در جرم پودر استخراج شده با خلاء بسیار بالا بازیابی می شود .

بازده معمولی اولئورزین به حلال مورد استفاده بستگی دارد و از ( 5/11 تا 5/16 ) درصد متغیر است .

تندی اولئورزین به تندی پودر اصلی بستگی دارد .

اولئورزین پاپریکا تندی کمی دارد و به دلیل خواص رنگ و طعم آن استفاده می شود ، در حالی که اولئورزین فلفل قرمز می تواند تا ( 10 ) درصد سطح ( CAPS ) داشته باشد و در درجه اول به عنوان منبع تندی بالا استفاده می شود .

برای خریدوفروش اولئورزین پاپریکا به فروشگاه ایران فلیور مراجعه کنید و از خدمات مشتریان ما استفاده کنید.

اولئورزین پاپریکا را از کجا تهیه کنیم؟

ایران فلیور، مقصد نهایی شما برای خریدوفروش انواع اولئورزین پاپریکا با بالاترین کیفیت و خلوص است. ما با ارائه طیف گسترده‌ای از محصولات، از جمله اولئورزین پاپریکا با شدت رنگ‌های مختلف و طعم‌های متنوع، نیازهای صنایع خوراکی را برآورده می‌کنیم.

با اعتماد به ایران فلیور، به محصولاتی دست می‌یابید که به‌صورت طبیعی از فلفل پاپریکای مرغوب استخراج‌شده و رنگ و طعم بی‌نظیری به محصولات شما می‌بخشند. تیم حرفه‌ای ما آماده است تا با ارائه مشاوره تخصصی، شما را در انتخاب بهترین محصول همراهی کند.

برای خریدوفروش اولئورزین پاپریکا به فروشگاه ایران فلیور مراجعه کنید و از خدمات مشتریان ما استفاده کنید.

جهت استعلام قیمت محصول اولئورزین پاپریکا ، با ما تماس بگیرید ، ما این محصول را با قیمت مناسب به مشتریان خود عرضه می کنیم .

برای اطلاعات بیشتر درباره اولئورزین پاپریکا ، اینجا کلیک کنید .

منبع گوگل