توضیحات

اسانس مایع کچاپ

انواع طعم دهنده ها را می توانید ، اللخصوص اسانس مایع کچاپ را به نرخ روز از طریق شبکه های مجازی ( واتساپ و اینستاگرام ) و البته سایت ایران فلیور با قیمت مناسب و کیفیت عالی خریداری فرمایید . طعم دهنده ها محصولاتی هستند که باعث می شوند ، تا به مواد خوراکی و غیر خوراکی ، طعم خاصی وارد نموده یا مزه و بوی آنها را تشدید کنند . البته این طعم دهنده ها به صورت مایع و پودری در فروشگاه ایران فلیور عرضه می شود .

سس کچاپ یا سس قرمز ، نوعی سس است ؛ که معمولاً از گوجه فرنگی رسیده تهیه می‌شود . مواد اصلی تشکیل دهنده سس کچاپ امروزی ، گوجه فرنگی ، سرکه ، شکر ، نمک ، فلفل شیرین ، میخک و دارچین می‌باشد . البته گاهی از پیاز ، کرفس و ادویه‌های دیگر هم در تهیه سس کچاپ استفاده می‌کنند . در دههٔ آغازین قرن ( ۱۹ ) میلادی ، به هر سسی که با سرکه تهیه می‌شد ، سس کچاپ می‌گفتند . با گذشت سالیان متمادی ، به تدریج سس کچاپ امروزی محبوبیت خود را بدست آورد و آن هم به این دلیل بود که مردمان آمریکا ، علاقه خاصی به گوجه‌فرنگی داشتند .

اولین دستور به وسیله الیزابت اسمیت در سال ( ۱۷۲۷ ) میلادی نوشته شد ، که شامل پوست لیمو ، سرکه و موسیر بود . سس کچاپ یا سس قرمز به عنوان چاشنی مواد غذایی همراه با پیتزا ، ساندویچ ، سیب زمینی سرخ کرده و انواع مختلف غذاهای فست فود استفاده می شود . سس کچاپ که امروزه مورد استفاده قرار می گیرد ، از گوجه فرنگی و دیگر افزودنی ها یا کدو ساخته می شود ، اما علاوه بر مواد اصلی سس کچاپ ، قارچ یا ماهی کوری که داخل آب نمک و ادویه خوابانده شده بودند ، تهیه می شد . سس کچاپ را سس رژیمی نیز می نامند و کالری آن بسیار کم است و کلسترول ندارد .

اسانس ها یکی از مهمترین افزودنی های صنعت تولید غذا هستند . چاشنی هایی که باعث بهبود طعم خوراکی ها و تقویت طعم مواد خوراکی می شوند . اسانس مایع کچاپ نیز ، یک اسانسی است ، که تقریبا همه ما طعم خاص آن را ، به خصوص در چیپس می دانیم . اسانس مایع کچاپ ، به طور گسترده ای در صنایع غذایی مانند تولید خوراکی پاپ کورن ، چیپس ، سس ، پفک هندی ، کرانچی و… استفاده می شود . کچاپ یک چاشنی خوشمزه است . با دانستن اینکه کچاپ کالری پایینی دارد . خاصیت کچاب در کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات قابل توجه است . کچاپ سرشار از لیکوپن است . بنابراین سرطان پروستات یکی از بیماری هایی است که با مصرف روزانه کچاپ خطر ابتلا به آن کاهش می یابد . کچاپ چربی و انرژی کمی دارد و می تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند و در نتیجه قلب سالم تری داشته باشیم . لیکوپن در کچاپ علت این مزایای شگفت انگیز است . چرا که لیکوپن از اکسید شدن چربی در شریان ، جلوگیری می کند .

خواص اسانس مایع کچاپ

اسانس مایع کچاپ ، سرشار از آنتی اکسیدان است ، که به لیکوپن معروف است . آنتی اکسیدان ها علاوه بر کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان ، فواید زیادی دارند . علاوه بر این ، اسانس مایع کچاپ ، یک منبع عالی از ویتامین های ( A ، C ، K ) ، پتاسیم ، فولات ( ویتامین b9 ) ، اسید فولیک و بتا کاروتن است . کمک به کنترل سطح قند خون ، کاهش خطر ابتلا به لخته شدن خون ، کمک به سالم نگه داشتن استخوان ها با خوردن ویتامین ( K ) ، التهاب را کاهش می دهد ، تقویت بینایی به واسطه دارا بودن ویتامین ( A ) ، کمک به درمان یبوست ، کمک به هضم غذا ، کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات ، کاهش خطر فشار خون بالا ، کمک به مقابله با کم کاری تیروئید ، کمک به د رمان کبد چرب ، و ….

کاربرد اسانس مایع کچاپ

کاربرد اسانس مایع کچاپ در صنایع غذایی ( سس کچاپ ، چیپس سیب زمینی ، تورتیلا ، پاپ کورن ، کرانچی ، فرنچ فرایزها ، آجیل ، پودر سوخاری ، پیتزا ، و ….. ) ، باید اظهار داشت که کاربرد اسانس مایع کچاپ ، به موارد ذکر شده محدود نمی شود و بسته به ذائقه خود ، شما همچنین می توانید از این طعم دهنده برای طعم دادن سایر خوراکی ها استفاده کنید . اسانس مایع کچاپ ، حاوی مواد مصنوعی نیست . بنابراین برای سلامتی مضر نیست و می توانید از آن به عنوان طعم دهنده در غذا استفاده کنید .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می ­باشد . این مایع بسیار فرار می­ باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند . مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود . فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس مایع کچاپ

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود . به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) . قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند . لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد . بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

اسانس های مایع و پودری

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره ، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند . اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند . برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی ، عصاره تهیه شده باشد . سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند . عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس های پودری در انواع طعم‌های مختلف تولید می‌شود ، شرکت‌های مختلف انواع اسانس پودری را تولید می‌کنند و در قیمت‌های مناسب به مشتریان ارائه می‌کنند . اسانس‌ها در مزه‌های مختلف ، با خواص متفاوت تولید می‌شوند ، هر یک از این اسانس‌ها با ویژگی‌های مختلفی که دارد، در صنایع مختلف برای کاربردهای متفاوت ، مورد استفاده قرار می‌گیرد . با توجه به ویژگی‌ها و مزیت‌های اسانس پودری ، هر روزه استفاده از اسانس در طعم مختلف گسترده می‌شود . به دلیل کاربرد فراوان اسانس ، این ماده در انواع مختلف آزمایشگاهی ، دارویی و خوراکی تولید می‌شود . اسانس‌ها یا به شکل مایع و یا این که به صورت پودر مورد استفاده قرار می‌گیرند .

اسانس مایع کچاپ

استفاده از اسانس های خوراکی

اسانس های خوراکی چیست ؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند . همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند . روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند . روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند . این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .