توضیحات

اسانس پودری چای ماسالا

چای ماسالا یکی از انواع دمنوش های گیاهی بسیار مفید برای سلامتی است . ماسالا در لغت به معنی ادویه است بنابراین ، چای ماسالا به معنی چای با ادویه های مختلف است . این چای معمولا از برگ های بزرگ چای سیاه مانند آسام ، شیر کامل ، انواع ادویه های معطر با طبع گرم و شکر تهیه می شود .

چای ماسالا یک سبک کلاسیک از چای سیاه است که با ادویه های سنتی بومی جنوب و جنوب شرقی آسیا مخلوط شده است . منشا این چای به هند برمی گردد کشوری که مهد ادویه های مختلف است . خواص ادویه های موجود در این چای باعث شده است که مصرف چای ماسالا برای حفظ و بهبود سلامتی بسیار مفید باشد .

نوشیدنی هندی بر پایه چای و انواع ترکیبات سالم و خوش عطر و طبع کاملا گرم ، فواید فوق العاده برای سلامتی و ارزش غذایی بسیار بالا دارد . چای ماسالا از جوشیدن چای سیاه در مخلوط شیر و آب و اضافه کردن مخلوطی از دانه های معطر حاصل می شود .

دانه های معطر استفاده شده در این ترکیب عبارتند از دانه های هل ، چوب دارچین ، دانه های میخک ، مقداری زنجبیل و فلفل سیاه . اما تنوع این محصول با توجه به مقدار استفاده از هرکدام از این دانه های معطر، متفاوت است . در فرمول های مختلف از انواع عسل ، وانیل ، ناتمگ و بقسه ادویه ها نیز استفاده می شود . اما طعم و عطر اصلی مرتبط با هل و زنجبیل می باشد . در ترکیب این چای انواع دیگر ادویه ها شامل جوز هندی ، رازیانه ، گل رز ، نعناع ، زعفران و ریحان نیز استفاده می شود .

هر یک از ادویه های فوق خواص منحصر به فردی دارند و مصرف آنها در طب سنتی برای درمان بیماری های مختلف بسیار رایج است . ترکیب این ادویه ها قطعا مزایای بسیاری برای سلامتی دارد و همین دلیل باعث شهرت جهانی چای ماسالا شده است .

فواید و مزایای چای ماسالا

کمک به هضم غذا ، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، به افزایش متابولیسم کمک می کند ، دارای خواص ضد التهابی است ، کمک به تسکین علائم PMS ، خواص چای ماسالا برای لاغری .

تاریخچه کشف چای ماسالا

تاریخچه این چای به ۵۰۰۰ تا ۹۰۰۰ سال پیش به دربار سلطنتی باستانی در هند برمی گردد . نقل شده است که پادشاه حاکم آن زمان دستور تهیه یک نوشیدنی شفابخش را داده بود و در طول سال های اولیه به روش های متفاوتی انواع چای تهیه می شد ، که شامل انواع بسیار زیادی از ادویه ها بودند . در هر منطقه دستور العمل ها متفاوت بود و به صورت سرد و گرم برای درمان بیماری های مختلف سرو می شد ، اما تا دهه ۱۹۳۰ حاوی چای سیاه نبود .

تاریخچه چای ماسالا مانند تاریخ تمام نوشیدنی های معروف ، افسانه ها و روایات ضد و نقیضی دارد . در هند باستان ، چای اصطلاحی نبود که امروزه می شناسیم ، بلکه معجونی شفابخش بود که با دم کردن گیاهان و ادویه جات درست می شد . در حقیقت اولین چای حاوی برگ چای نبود و دستور العمل های آن با توجه به فصل و مواد موجود متفاوت بود .

با این حال ، تفاوت کمی بین چای ها وجود داشت . در حالی که چای با استفاده از گیاهان و ادویه جات تهیه می شد . دمنوشی به نام کادا از گیاهان ، برگ ها و گل ها عمدتا به دلیل خواص دارویی آنها استفاده می کرد . همچنین زمان دم کردن چای کمتر از کادا است .

در سال ۱۹۳۵ ، شرکت هند شرقی بریتانیا مزارع چای را در آسام تأسیس کرد تا بتواند حق انحصاری چین در زمینه عرضه چای به بریتانیای کبیر را معکوس کند . در سال ۱۸۷۰ تقریباً ۹۰ درصد چای مصرفی در بریتانیای کبیر توسط چین تأمین می شد . اما تا سال ۱۹۰۰ این میزان به ۱۰ درصد کاهش یافت و تا حد زیادی با چای تولید شده در هند و سیلان جایگزین شد .

این امر باعث افزایش فروش کلی چای شد اما افزودن ادویه ها توسط فروشندگان چای نیز افزایش یافت . اگرچه در ابتدا توسط شرکت چای هند مورد تأیید قرار نگرفت ( چای با ادویه ها و شیر و شکر رقیق شد تا هزینه ها کاهش یابد ) . اما به سرعت به عنوان نوشیدنی ترجیحی مطرح شد و در جهان نیز مورد استقبال قرار گرفت .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می­باشد .

این مایع بسیار فرار می­باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند .

مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود .

فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس پودری چای ماسالا

اسانس های مایع

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند .

برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی، عصاره تهیه شده باشد .

سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند .

عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس پودری چای ماسالا

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند .

همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند .

روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند .

روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند .

این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس پودری چای ماسالا

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .