توضیحات

بی کربنات آمونیوم

بی کربنات آمونیوم ، یک ترکیب غیر آلی با فرمول ( NH4 ) HCO3 است ، که به ( NH5CO3 ) ، ساده شده است . بی کربنات آمونیوم ، ترکیبی با جرم مولکولی 79/06 گرم بر مول می باشد ، بی کربنات آمونیوم در دمای اتاق به صورت پودر سفید و کریستالی با بوی بسیار کم آمونیاک است .

بی کربنات آمونیوم ، از جمله ترکیبات معدنی بسیار کاربردی در صنایع گوناگون می باشد ، که تحت عنوان آمونیاک پودری نیز در صنعت مشهور است .

بی کربنات آمونیوم ، دارای دو گرید صنعتی و خوراکی بوده و اغلب برای افزایش کیفیت محصول نهایی به عنوان ماده افزودنی ، در صنایع مختلف بکار می رود . کاربرد مهم دیگر بی کربنات آمونیوم ، به عنوان پاك کننده و زداینده رسوبات لوله های مبدل های حرارتی و بویلرها می باشد .

از نظر شیمیایی بی کربنات آمونیوم ، نمک بیکربنات یون آمونیوم است . بی کربنات آمونیوم ، ماده ای جامد و بی رنگ است ، که به راحتی به دی اکسید کربن ، آب و آمونیاک تجزیه می شود .

از دیگر نام های بی کربنات آمونیوم ، می توان به آمونیاک خشک ، آمونیوم بی کربنات ، آمونیوم هیدروژن کربنات ، آمونیوم کربنات اسید ، نمک اسید کربنات مونو آمونیوم ، مونو آمونیوم کربنات و کربنات هیدروژن آمونیوم اشاره کرد .

بی کربنات آمونیوم یا آمونیاک پودری ، در آب حل شده و محلول نسبتا” قلیایی تشکیل می دهد . حلالیت بی کربنات آمونیوم در آب ، با افزایش دما افزایش یافته و نیز این واکنش یک واکنش گرماگیر بوده و باعث کاهش دمای آب می شود .

بی کربنات آمونیوم ، به عنوان یک عامل خمیرمایه و تثبیت کننده و به عنوان تنظیم کننده اسیدیته استفاده می شود . خاصیت تثبیت کننده بی کربنات آمونیوم ، امکان حفظ خواص فیزیکی و شیمیایی ایده آل را در یک ماده غذایی فراهم می کند . علاوه بر این ، این خاصیت را دارد که با کنترل یا اصلاح اسیدیته یا قلیایی بودن یک ماده غذایی PH را تنظیم کند .

بی کربنات آمونیوم

موارد مصرف و کاربرد بی کربنات آمونیوم 

عامل تخمیر در مواد غذایی مانند نان ، مواد دارویی ، نمک های آمونیوم ، مواد اطفا حریق ، سنتز کاتالیست ، تقویت کننده های خاک و کود ، پاک کننده رسوبات ، دباغی چرم ، لاستیک های اسفنجی ، سرامیک سازی ، صنایع پلاستیک ، تولید مواد ضد حریق و لباس های مخصوص آتش ، برای گریس زدایی محصولات ، تولید محصولات لبنی منجمد ، و …

همچنین از بی کربنات آمونیوم ، در رنگ های مصنوعی خوراکی ، در نوشیدنی های انرژی زا ، ادویه ، غلات صبحانه ، بستنی و بستنی یخی ، ژله ، چیپس ، پفیلا ، سس ، محصولات کنسرو شده و … استفاده می شود . در صنایع آرایشی _ بهداشتی از این ترکیب برای متعادل کردن ( pH ) محیط واکنش و به عنوان عامل بافرکننده مورد استفاده قرار می گیرد .

بی کربنات آمونیوم

ویژگی های بی کربنات آمونیوم

بی کربنات آمونیوم ، در دما و فشار اتاق ، جزو ترکیبات شیمیایی جامد محسوب می شود ، که حالت پودری و کریستالی دارد و به رنگ سفید دیده می شود . بوی این محصول شبیه به بوی آمونیاک ضعیف شده است .

بی کربنات آمونیوم ، حلالیت بسیار خوبی در آب دارد . زمانی که بی کربنات آمونیوم ، در آب حل می شود ، محلول حاصله نسبتاً قلیایی می باشد . به علت وجود این خاصیت ، می توان از بی کربنات آمونیوم ، به عنوان یک تنظیم کننده و کنترل کننده PH استفاده کرد .

برای افزایش حلالیت بی کربنات آمونیوم  در آب ، می ‌توان دمای آب را افزایش داد ، چرا که این واکنش کاملا گرماگیر است . به علاوه می توان گفت که این محصول در الکل ها و آستون کاملاً نامحلول می ‌باشد .

بی کربنات آمونیوم ، در برابر گرما مقاومت بسیار کمی دارد . به گونه ای که اگر به دمایی بین ۳۶ تا ۶۰ درجه سانتی گراد برسد ، تجزیه می شود و به آمونیاک ، آب و کربن دی اکسید تبدیل می شود . همچنین دمای ذوب این محصول شیمیایی معادل ۴۱ درجه سانتی گراد می باشد .

از جمله خواص بی کربنات آمونیوم ، می توان به خاصیت ضدعفونی کنندگی و تثبیت کنندگی اشاره کرد .

بی کربنات آمونیوم

شرایط نگهداری بی کربنات آمونیوم

بی کربنات آمونیوم را باید در ظرف در بسته و مهر و موم شده ، با درب ضد هوا نگهداری کنید . اگر به طور مناسب در یک محل خشک و خنک نگهداری شود ، می تواند چندین سال دوام بیاورد .

اگر بی کربنات آمونیوم را در یک محل گرم یا مرطوب ، که هوا می تواند به پودر برسد ، ذخیره کنید ، این ماده شروع به کلوخه شدن می کند ، که در صورت استفاده در مواد پخته شده ، بر عطر و طعم آن اثر سو می گذارد . بعلاوه در معرض هوا آمونیاک ممکن است شروع به تبخیر کند و کیفیت ترکیب کاهش یابد .

برای دستیابی به اطلاعات بیشتر درباره بی کربنات آمونیوم ، اینجا کلیک کنید .