توضیحات

نشاسته پروسه سرد

نشاسته ، یک کربوهیدرات پیچیده است .

بیشتر گیاهان ، انرژی را به‌ عنوان نشاسته ذخیره می‌کنند .

غذاهای نشاسته‌ای ، منبع اصلی کربوهیدرات برای اکثر انسان ها هستند .

نشاسته ، نقش مهمی در یک رژیم غذایی مغذی و متعادل برای انسان ها می‌کند ؛ زیرا نشاسته ، گلوکز را برای بدن تأمین می‌کند ، که منبع اصلی انرژی برای هر سلول است .

وقتی فردی غذای حاوی نشاسته می‌خورد ، بدن پلیمرهای طبیعی را به واحدهای گلوکز تجزیه می‌کند ، که انرژی را در سراسر بدن تأمین می‌کند .

نشاسته ، در صنایع مختلف ازجمله داروسازی ، کاغذ سازی و مواد غذایی و … در فرآیندهای تولید مورد استفاده قرار می گیرد .

نشاسته ، در محصولات غذایی به عنوان قوام دهنده ، بافت دهنده ، پایدار کننده و موجب افزایش ویسکوزیه و بهبود دیگر خواص عملکردی آنها مورد استفاده قرار می گیرد .

منابع تولید نشاسته

ذرت ، گندم ، سیب زمینی ، برنج و ریشه گیاه مانیوک یا کاساوا

انواع نشاسته

• نشاسته ذرت
• نشاسته گندم
• نشاسته سیب‌زمینی
• نشاسته برنج
• نشاسته تاپیوکا

نشاسته در محصولات غذایی به عنوان یک عامل غلیظ کننده ، تثبیت کننده یا امولسیفایر مورد استفاده قرار می گیرد .

کاربردهای نشاسته پروسه سرد

از نشاسته پروسه سرد ، در صنایع غذایی ( انواع سوپ ، انواع دسر ، انواع سس ، رشته ، نان ، پنکیک ، چاشنی ها ، غذای کودک ، کراکرها ، خورشت ها ، فرآورده های گوشتی ، بیسکوییت ، کیک ، غذاهای منجمد ، کنسروها ، شیرینی ، نوشیدنی ، نودل ، پیتزا ، شکلات ، کاکائو ، آدامس ، قهوه ، مربا ، چیپس ، پفک ، اسنک ، و … استفاده می شود .

همچنین از نشاسته پروسه سرد ، در صنایع لبنی ( بستنی ، شیر کندانسه ، و … ) ، صنایع داروسازی ، صنایع چسب سازی ، صنایع کاغذسازی ، صنایع نساجی ، صنایع کشاورزی ، صنعت نفت ، صنایع آرایشی _ بهداشتی ، و … استفاده می شود  .

نشاسته پروسه سرد

تولید نشاسته

تولید نشاسته ، جدا کردن نشاسته از منابع گیاهی است .

این فرآیند در گیاهان نشاسته‌ای صورت می‌گیرد .

صنعت نشاسته ، بخشی از فرآوری مواد غذایی است ، که از نشاسته به‌عنوان ماده اولیه برای تولید مشتقات نشاسته ، هیدرولیزها ، دکسترین‌ها استفاده می‌کند .

نخستین ماده اولیه برای تهیه نشاسته ، گندم بود .

اکنون منابع اصلی نشاسته عبارتند از : ذرت ، سیب‌زمینی ، گندم ، تاپیوکا ، برنج .

در این قسمت تولید نشاسته سیب زمینی را به اختصار توضیح می دهیم .

تولید نشاسته سیب‌زمینی شامل مراحلی مانند تحویل محصول سیب زمینی ، پاک‌کردن ، رنده‌کردن غده‌ها ، جداسازی عصاره (شهد) سیب‌زمینی ، استخراج نشاسته ، پالایش شیره نشاسته ، آب‌گیری شیره نشاسته پالایش‌شده و خشک‌کردن نشاسته است .

زنجیره تأمین تولید نشاسته سیب‌زمینی ، به‌طور معنی‌داری بر پایه منطقه متفاوت است .

نشاسته پروسه سرد

خواص نشاسته

• نشاسته ، مهم‌ترین منبع انرژی برای انسان است .
• نشاسته ، مفید برای برای پوست و مو .
• نشاسته ، حاوی فیبر ، کلسیم و ویتامین ( B ) است .
• نشاسته ، منبع غنی کربوهیدرات است .
• نشاسته ، خاصیت تسکین دهندگی و ضد التهابی دارد .
• نشاسته ، برای سوزش و جای نیش حشرات ، ماده ای موثر است .
• نشاسته ، برای رفع گلو درد موثر است .
• نشاسته ، و مهار قند خون .
• نشاسته ، و جلوگیری از خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ .

نشاسته پروسه سرد

روش های تولید نشاسته از گندم

سه روش اصلی و مرسوم برای تولید نشاسته از آرد گندم وجود دارد :

• روش تری فاز یا تری کانتر
• روش هیدروسیکلون
• روش مارتین پیشرفته

مراحل تولید نشاسته از ذرت

نشاسته ، از محصولاتی است ، که جزء پر مصرفترین ها است و از انواع غلات و بسیاری سبزیجات برای تولید آن استفاده می شود .

روش آسیاب خیس ، اصلی ترین روش تولید این نشاسته باکیفیت می باشد ، که در آن مراحلی که برای تولید نشاسته ذرت طی می شود علارتند از :

• خیس کردن ذرت ، در یک محیط گوگرد دار .
• جدا کردن جرم ذرت ، با روش آسیاب کردن ذرت .
• جدا کردن پوسته یا سبوس ذرت ، با آسیاب .
• شستشوی جرم ذرت و آبگیری و خشک کردن آن .
• جدا کردن گلوتن ذرت از نشاسته ذرت ، به وسیله سپراتور .
• آبگیری گلوتن و خشک کردن آن .
• تغلیظ نشاسته آبگیری و خشک کردن آن .

برای اطلاعات بیشتر درباره نشاسته پروسه سرد ، اینجا کلیک کنید .