توضیحات

اسانس مایع کارامل

انواع طعم دهنده ها را می توانید ، اللخصوص اسانس مایع کارامل را به نرخ روز از طریق شبکه های مجازی ( واتساپ و اینستاگرام ) و البته سایت ایران فلیور با قیمت مناسب و کیفیت عالی خریداری فرمایید .
طعم دهنده ها محصولاتی هستند که باعث می شوند ، تا به مواد خوراکی و غیر خوراکی ، طعم خاصی وارد نموده یا مزه و بوی آنها را تشدید کنند . البته این طعم دهنده ها به صورت مایع و پودری در فروشگاه ایران فلیور عرضه می شود .

کارامل نوعی آب نبات است ، که با گرم شدن شکر تا ۳۴۰ درجه فارنهایت ( ۱۷۰ درجه سانتی گراد ) ایجاد می شود . همانطور که قند به آهستگی تا این دما گرم می شود ، مولکول هایش تجزیه می شوند و ترکیبات جدیدی ایجاد می کنند ، که دارای طعم عمیق ، غنی و رنگ قهوه ای _ طلایی تیره هستند . این فرآیند به کارامل سازی معروف است و با هر نوع قندی می توان به آن دست یافت .

اسانس مایع کارامل ، برای مصارف مختلف خصوصا در قنادی ها تولید و عرضه می شود ، تا طعم خوب و عمیق کارامل را به خوراکی های شیرین اضافه کند . کارامل و اسانس مایع کارامل ، طعم غنی و بسیار شیرین دارند . کارامل کاملا چسبناک است و فقط با گرم شدن در دهان نرم می شود . رنگ کارامل برای رنگ آمیزی مواد غذایی ، به ویژه کولاها استفاده می شود . رنگ کارامل در مقادیر کم و فقط برای رنگ و نه طعم در نوشیدینی ها مورد استفاده قرار می گیرد . شما می توانید با استفاده از اسانس مایع کارامل ، به راحتی آنرا به هر خوراکی که دوست دارید اضافه کنید .

خواص اسانس مایع کارامل

اسانس مایع کارامل ، یکی از اسانس های خوراکی طبیعی است ، که بسته به نوع آن ، در گروه‌های مختلف مواد غذایی به کار برده می شود . تحقیقات مختلف نشان می‌دهد ، که هیچ‌گونه عوارض سوء در اثر مصرف اسانس مایع کارامل گزارش نشده است . بنابراین استفاده درست و مطابق مقررات موجود از اسانس مایع کارامل ، احتمالاً ضرری را متوجه مصرف‌کنندگان نخواهد کرد .

کاربرد اسانس مایع کارامل

اسانس مایع کارامل را می توان با خامه و سایر مواد مخلوط کرد ، تا سس کارامل یا آبنبات کاراملی نرم ، مانند کارامل های شیری درست کرد . سیب های روکش شده با کارامل ، یکی از خوراکی های محبوب پاییزی هستند .  قهوه هایی با طعم کارامل و کوکی های داغ نیز می توانند با اسانس مایع کارامل تهیه شوند و انواع کارامل نمکی نیز اخیرا محبوب شده است .

اسانس مایع کارامل را می توان ، در تهیه نوشیدنی هایی مثل نوشابه و ماء الشعیر مورد استفاده قرار داد . این ترکیب به عنوان اسانس پایه برای تولید اکثر نوشیدنی ها گازدار مورد استفاده قرار می گیرد .

علاوه بر این می توان از اسانس مایع کارامل ، در محصولاتی مانند نانها ، شیرینی ، دسر ، کیک ، بستنی ، سس ، فرآورده های گوشتی و بسیاری از محصولات دیگر در صنایع غذایی استفاده کرد .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می ­باشد . این مایع بسیار فرار می­ باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند . مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود . فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس مایع کارامل

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود . به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند . لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد . بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

اسانس های مایع و پودری

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره ، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند . برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی ، عصاره تهیه شده باشد . سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند . عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس های پودری در انواع طعم‌های مختلف تولید می‌شود ، شرکت‌های مختلف انواع اسانس پودری را تولید می‌کنند و در قیمت‌های مناسب به مشتریان ارائه می‌کنند . اسانس‌ها در مزه‌های مختلف ، با خواص متفاوت تولید می‌شوند ، هر یک از این اسانس‌ها با ویژگی‌های مختلفی که دارد، در صنایع مختلف برای کاربردهای متفاوت ، مورد استفاده قرار می‌گیرد .
با توجه به ویژگی‌ها و مزیت‌های اسانس پودری ، هر روزه استفاده از اسانس در طعم مختلف گسترده می‌شود . به دلیل کاربرد فراوان اسانس ، این ماده در انواع مختلف آزمایشگاهی ، دارویی و خوراکی تولید می‌شود . اسانس‌ها یا به شکل مایع و یا این که به صورت پودر مورد استفاده قرار می‌گیرند .

اسانس مایع کارامل

استفاده از اسانس های خوراکی

اسانس های خوراکی چیست ؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند . همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند .

روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند . روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند . این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس مایع کارامل

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .