توضیحات

اسانس پودری تروپیکال

مدت زمان زیادی از معرفی طعم مخلوط میوه های استوایی یا تروپیکال به بازار طعم دهنده ها نمی گذرد .

در واقع این اسانس ترکیبی ، یکی از اسانس های جدیدی است ، که در صنایع مختلف از جمله صنعت غذا و مواد آرایشی _ بهداشتی و همچنین دارویی به کار گرفته می شود و به دلیل طعم و رایحه منحصر به فرد خود در همین مدت کوتاه جایگاه ویژه ایی در بین مصرف کنندگان برای این محصول به وجود آمده است .

اسانس تروپیکال ( چند میوه ) در گروه اسانس و طعم دهنده های شبه طبیعی می باشد . این اسانس از ترکیب میوه های مختلف که اکثرا دارای مزه ای شیرین هستند ، بدست می آید .

مخلوط چند میوه ترکیبی از پنج تا هفت میوه می باشد ، که این ترکیب عبارتند از موز ، هلو ، سیب ، کیوی ، خرمالو و در نوع هفت میوه انبه و آناناس نیز به این ترکیب اضافه میگردد . که به جهت مخلوط چند میوه میتواند ترکیبی از خواص تمام میوه ها را شامل شود .

ترکیب طعم های ترش و شیرین و ملس جوابگوی هر نوع ذائقه می باشد .

کاربرد اسانس پودری تروپیکال

طعم های مختلفی می توانند در تولید یا ایجاد رایحه اسانس تروپیکال ( استوایی ) یه کار برده شوند و تولیدکنندگان اسانس با توجه به سلیقه مشتریان خود طعم های متفاوتی را در تولید اسانس تروپیکال ( استوایی ) به کار می گیرند .

اما طعم های ثابت در این اسانس به صورت کلی شامل آناناس ، انبه ، پشن فروت و پاپایا می شود . با توجه به سلیقه مصرف کننده می توان طعم های موز ، دراگون فروت ، نارگیل ، آکای یا هر نوع میوه دیگر را به این ترکیب اضافه نمود .

اسانس تروپیکال ( استوایی ) کاربرد های گسترده ای در تهیه انواع محصولات خوراکی مانند انواع نوشیدنی ها ، آب نبات ، آدامس ، ژله ، کیک ، شیرینی ، بیسکویت ، آبمیوه و … دارد .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می­باشد .

این مایع بسیار فرار می­باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند .

مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود .

فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس پودری تروپیکال

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود .

به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند .

لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد .

بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

خواص فیزیکی اسانس چیست ؟

وزن اسانس­ها با درصد اختلاف بسیار کمی معادل یک­دیگر است این درصد اختلافات حدودا ۰.۸ الی ۰.۹ درصد می­ باشد .

به طور کلی اسانس ها به دلیل خاصیت روغن مانندی که دارند در آب حل نمی­ شوند اما با این وجود عطر و رایحه­ ی خود را به آب منتقل می­ کنند .

قدرت چرخش نوری و ضرایب شکست آن­ها در آب از عوامل تشخیص اسانس ها می­ باشد .

هنگامی که اسانس­ها از میوه یا گیاهان گرفته می­ شوند کاملا بی­رنگ هستند و سپس و به مرور زمان به دلیل اکسیداسیون و رزینی شدن ، رنگ­ آن­ها تغییر و تیره رنگ می شود .

اسانس های مایع

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند .

برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی، عصاره تهیه شده باشد .

سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند .

عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس پودری تروپیکال

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند .

همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند .

روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند .

روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند .

این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس پودری تروپیکال

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .