توضیحات

اسانس پودری پنیر چدار

پنیر چدار‏ نوعی از پنیر انگلیسی است که به حالتی سفت ، صاف و زرد یا نارنجی رنگ است که از شیر تازه گاو تهیه می شود . پنیر چدار محبوبترین و انتخاب اول پادشاهی متحده بوده است . این پنیر برای نخستین بار در دهکده ای به نام چدار واقع در سامرست کشور انگلستان تولید شد و بدین ترتیب نام خود را از همان دهکده گرفت .

اسانس پودری پنیر چدار یکی از پر مصرف ترین طعم دهنده ها در صنایع گوشت و همین طور صنایع اسنک شامل چیپس و پفک می باشد . همینطور از طعم دهنده مایع پنیر چدار در صنایع سس استفاده می شود . فرآورده‌‌ های حجیم‌شده سیب‌زمینی ، چیپس ، اسنک ، پفک و پاپ کورن از محصولات مورد علاقه ی همه ی اقشار است . بنابراین صنایع غذایی با طعم دهنده های مختلف و با عطر وطعم جذاب این استقبال را دو چندان کرده اند . محصولات مذکور با اسانس پودری پنیر چدار یا طعم دهنده مایع پنیر چدار عطر و طعم خاصی پیدا می کنند که لذت بی نظیری به مصرف کنندگان می دهد .

از آن جا که اکثر افراد برای تجربه کردن یک مزه خوب و هیجان‌انگیز از این محصولات استفاده می کنند پس بهترین پیشنهاد استفاده از طعم دهنده ی مایع پنیر چدار می باشد . اسانس پودری پنیر چدار با طعمی تند و تیزتر و شورتر از سایر طعم ها طعمی هیجان انگیز و بی نظیر را به مصرف کنندگان القا می کند . طعمی جدید و خواستنی که هرکسی تمایل به امتحان طعم ان دارد . اسنک‌ پاپ کرن ، چیپس ، پفک و سایر فرآورده‌های ذرتی حجیم‌شده موارد مورد انتخاب اسانس پودری پنیر چدار هستند . مجموعه عطر و طعم چاشنا شرایط خرید اسانس پنیر را برای صنایع غذایی فراهم آورده است . تنوع در مزه خوش طعم و هیجان‌انگیز در این محصول با پنیر چدار و خامه طعم‌‌دار شده است و عطر و طعم خاصی دارد .

موارد مصرف اسانس مایع پنیر چدار و طعم دهنده پودری پنیر چدار

پنیر چدار یک طعم دهنده ی بسیار خوش طعم برای غذاهای فرنگی است . این پنیر هم به صورت ورقه ای و هم به صورت رنده شده مصرف می گردد . امروزه پنیرهای چدار ، درآمریکا ، استرالیا ، ایرلند ، کانادا و زلاند نو نیز تهیه می شوند . کیفیت این
پنیر ها وابسته به مناطق مختلفی است که پنیر در آنجا تهیه می شود ، و بنابراین تفاوت های بسیاری با هم دارند .
پنیر چدار همواره مشهورترین و معروفترین پنیر در انگلستان به شمار می رود . روش تهیه ی این پنیر بدین صورت است که ، در شیر ترش شده تکه های جامدی وجود دارد که آن ها را به قطعات کوچک تر برش داده تا آب های داخل پنیر خارج شود و پنیرها روی یکدیگر انباشته گردند . تولید پنیرهای چداری امروزی ، با تولید پنیرهای چدار قدیمی بسیار متفاوت است .

ویژگی های اسانس پودری پنیر چدار 

طعمی لذیذ و فراموش نشدنی ، قیمت مناسب ، زمان نگهداری طولانی ، به صرفه و اقتصادی ، قابلیت پوشانندگی روی محصولات .

طعم دهنده ی پنیر چدار یکی از طعم های جذاب و خوشمزه طعم دهنده های خوراکی است . شما می توانید با به کارگیری طعم دهنده پودری پنیر چدار یک طعم رویایی و جادویی به فراورده هایتان ببخشید . با اضافه کردن طعم دهنده مایع پنیر چدار به عنوان یکی از طعم دهنده های صنایع گوشتی می توانید طعم و مزه بی نظیری به آن ها ببخشید . همچنین اسانس پودری پنیر چدار به صورت چاشنی خوشمزگی خوراکی هایی همچون پاپ کورن و چیپس و….. را دو چندان می کند .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می­ باشد . این مایع بسیار فرار می­باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند .

مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود . فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس پودری پنیر چدار

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود .

به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) . قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند .

لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد . بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

خواص فیزیکی اسانس چیست ؟

وزن اسانس­ها با درصد اختلاف بسیار کمی معادل یک­دیگر است این درصد اختلافات حدودا ۰.۸ الی ۰.۹ درصد می­ باشد . به طور کلی اسانس ها به دلیل خاصیت روغن مانندی که دارند در آب حل نمی­ شوند اما با این وجود عطر و رایحه­ ی خود را به آب منتقل می­ کنند .

قدرت چرخش نوری و ضرایب شکست آن­ها در آب از عوامل تشخیص اسانس ها می­ باشد . هنگامی که اسانس­ها از میوه یا گیاهان گرفته می­ شوند کاملا بی­رنگ هستند و سپس و به مرور زمان به دلیل اکسیداسیون و رزینی شدن ، رنگ­ آن­ها تغییر و تیره رنگ می شود .

اسانس های مایع

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند . برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی، عصاره تهیه شده باشد .

سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند . عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس پودری پنیر چدار

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند . همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند . روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند .

روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند . این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس پودری پنیر چدار

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .