توضیحات

رنگ پاپریکا حلال در آب چیست

رنگ پاپریکا ( Paprika color ) ، یک ماده روغنی ، با طیف رنگی نارنجی تا قرمز است ، که از فلفل قرمز شیرین استخراج می شود .

رنگ پاپریکا در آب محلول نیست و به راحتی در روغن نباتی حل می شود ولی با افزودن پلی سوربات در آب محلول می شود .

پاپریکا برای استفاده به عنوان رنگ ، دردرجه اول به صورت اولئورزین وجود دارد .

اولئورزین ( یک ماده لزجی است ، که توسط حلال از گیاهان استخراج شده و بعد از جداسازی حلال ، در مواد غذایی مختلف به جای چاشنی مورد استفاده قرار می گیرد ) .

با نفوذ یک حلال فرار ، مانند هگزان ، اولئورزین از پاپریکای خشک (  کامل ، برش خورده یا پودر ) بدست می آید و حلال با تبخیر خارج می شود .

اولئورزین ماده ای چسبناک و بسیار رنگی است که حاوی گزانتوفیل ، کپسانتین و کپسوروبین ( جزء قرمز ) و بتاکاروتن ( جزء زرد ) است .

رنگدانه های قرمز می توانند تا ( ۵۰ _ ۴۰٪  ) اولئورزین را تشکیل دهند .

در سیستم های حاوی روغن ، پاپریکا رنگ نارنجی تا قرمز تولید می کند .

در سیستم های غذایی روغنی یا چربی ، پاپریکا رنگ نارنجی مایل به قرمز تا قرمز نارنجی می دهد ، رنگ دقیق اولئورزین به شرایط رشد و برداشت ، شرایط نگهداری / تمیز کردن ، روش استخراج و کیفیت روغن مورد استفاده بستگی دارد .

رقیق سازی و یا استانداردسازی در سیستم‌های آبی ، کسر قرمز ( کپسوروبین ) توسط بخش زرد ( بتا کاروتن ) غلبه می‌کند و باعث می‌شود پاپریکا به‌مراتب به رنگ نارنجی روشن‌تر به نظر برسد .

رنگ محصول نهایی به مقدار اولئورزین استفاده شده و روش امولسیون سازی آن بستگی دارد .

رنگ هایی که رنگ مشخصه زرد تا نارنجی پاپریکا را ایجاد می کنند ، کپسانتین و کپسوروبین هستند .

بسته به فلفل های استفاده شده در پاپریکا ، این ماده تنوع رنگی متفاوتی را به وجود می آورد .

حرارت دادن پاپریکا هم رنگ و هم طعم را آزاد می کند .

هنگامی که می خواهید رنگ ، اما نه طعم و مزه به غذا اضافه کنید ، پاپریکا را گرم نشده روی غذاها آزمایش کنید .

پس از حذف طعم و مزه از پاپریکا ، از این محصول به عنوان رنگ استفاده می شود .

ماده رنگی معمولاً یک محصول محلول در روغن است ، اما پس از پردازش می توان یک محصول قابل پخش در آب یا محلول در آب به دست آورد .

از رنگ پاپریکا اغلب در نوشیدنی‌ها ، مواد غذایی فرآوری‌شده و کاربردهای گوجه‌فرنگی استفاده می‌شود ، زیرا رنگ‌کننده آن در گرما ، آب و ( pH ) پایدار است .

رایج ترین استفاده از اولئورزین پاپریکا در مخلوط ادویه ها می باشد ، جایی که اولئورزین برای رنگ آمیزی نمک استفاده می شود که به نوبه خود با ادویه ها و فلفل ها مخلوط می شود تا ترکیب ادویه تمام شده تکمیل شود .

رنگ پاپریکا حلال در آب

ویژگی‌ها و خصوصیات رنگ نارنجی طبیعی پاپریکا ( Paprika )

• این رنگ به صورت مایع و پودری عرضه می‌شود .
• قابلیت حل شدن در آب و روغن را دارد .
• میزان ( PH ) رنگ طبیعی پاپریکا ( 3 _ 11 ) است .
• در برابر حرارت ، نور و اسید مقاومت خوبی دارد .
• قابلیت مقاومت ، تا دمایی بیش از 100 درجه سانتیگراد را دارد .
• رنگ دهی ، از طیف زرد کم رنگ تا نارنجی مایل به قرمز است .

مصارف و کاربرد رنگ پاپریکا ( Paprika color )

پاپریکا ( Paprika ) به عنوان یک رنگ خوراکی  در بسیاری از غذاها در سراسر جهان استفاده می شود .

عامل طعم آن کاپسایسین و عامل رنگ آن کاپسانتین و کاپسوربین است .

رنگ پاپریکا حلال در آب ، مایع ویسکوز و به رنگ قرمز تیره است ، که رنگ طبیعی نارنجی متمایل به قرمزی را به خوراکی‌ها می‌دهد .

این ماده در اصل به عنوان چاشنی و رنگ دادن به برنج ها ، خورش ها و سوپ ها و در  تهیه کالباس ، مخلوط با گوشت و سایر ادویه ها استفاده می شود .

مهمترین خاصیت رنگ‌های طبیعی خوراکی ، از جمله رنگ خوراکی پاپریکا این است ،

که این رنگ‌ها فاقد مواد شیمیایی هستند و این بدان معناست که آن‌ها تولید آلرژی نمی‌کنند ،

باعث بیش‌فعالی در کودکان نمی‌شوند و فاقد مواد سرطان‌زا هستند .

به علاوه این رنگ حاوی خواص پاپریکا نیز است .

در ایالات متحده ، فلفل قرمز معمولاً به عنوان تزئین روی مواد غذایی خام پاشیده می شود و با گرم كردن آن در روغن ، عطر و طعم  موثرتری ایجاد می شود .

پاپریکا برای رنگ بخشیدن به سیستم های مبتنی بر روغن و سیستم های پودری استفاده می شود .

نمونه هایی از محصولات رنگی حاوی پاپریکا عبارتند از:

سوسیس ، سس های پنیری ، گندم ها ، چاشنی ها ، سس سالاد ، کالاهای پخته شده ، میان وعده ها ، مایه های بستنی ، غلات ، شامپوها ، صابون ها و رژ لب ها .

شاید رایج ترین کاربرد اولئورزین پاپریکا در ترکیبات ادویه باشد ، جایی که اولئورزین برای رنگ آمیزی نمک استفاده می شود ، که به نوبه خود ، با ادویه و فلفل مخلوط می شود ، تا ترکیب ادویه کامل شود .

توجه داشته باشید ، که اولئورزین پاپریکا تا حدودی نسبت به نور حساس است و می توان با افزودن اسید اسکوربیک تا حدی مانع از  بین رفتن آن شد ،

اما به نظر نمی رسد استفاده از آن در همه سیستم ها موثر باشد .

حتی در تاریکی  کاهش رنگ به دلیل حساسیت فلفل قرمز به تخریب اکسیداتیو هنگام قرار گرفتن در معرض هوا محتمل است .

به نظر می رسد افزودن آنتی اکسیدان هایی مانند آلفا توکوفرول در این رابطه کمک کننده باشد .

رنگ پاپریکا حلال در آب

پاپریکا نه تنها ادویه عالی است ، بلکه فواید سلامتی و تغذیه ای مختلفی دارد .

به ازای هر قاشق غذاخوری ( حدود 7 گرم پاپریکا ) ، پاپریکا 19 کالری ، کمتر از یک گرم پروتئین و چربی ، 4 گرم کربوهیدرات ، 2 گرم فیبر ، ویتامین ها ( A ، B6 ، E ) و آهن دارد .

ظاهراً یک قاشق غذاخوری برای تامین 20 درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین ( A ) کافی است .

علاوه بر این ، پاپریکا با آنتی اکسیدان های مختلف نیز غنی شده است که به مبارزه با آسیب سلول های بدن ناشی از رادیکال های آزاد ( مولکول های واکنشی ) کمک می کند .

این رادیکال های آزاد مقصر بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی و سرطان هستند .

در ایالات متحده ، اولئورزین پاپریکا به عنوان یک افزودنی رنگی معاف از گواهینامه فهرست شده است .

در اروپا اولئورزین پاپریکا (عصاره) و ترکیبات کپسانتین و کپسوروبین با ( E160c ) مشخص می شوند .

رنگ پاپریکا حلال در آب

خواص رنگ پاپریکا حلال در آب

رنگ طبیعی پاپریکا :

• به طور بالقوه باعث سلامت چشم ها می شود
• التهاب را کاهش می دهد .
• سطح کلسترول خوب را افزایش می دهد .
• اثرات کاهش دهنده سرطان را دارد .
• مدیریت گلوکز خون را بهبود می بخشد .
• برای سلامت خون حیاتی است .

رنگ پاپریکا حلال در آب

خرید رنگ پاپریکا حلال در آب

پاپریکا به طور گسترده ای به عنوان یکی از بهترین ادویه های با طعم ملایم تا به امروز شناخته شده است ، زیرا تنها با پاشیدن رنگ های درخشان و پرانرژی آن برای زیباتر کردن غذاها مورد استفاده قرار می گیرد .

پاپریکا اولئورزین محلول در آب ، متعلق به پاپریکا است ، که به شکل مایع است .

این یک اولئورزین پاپریکا خشک شده با اسپری است ، که در امولسیفایر تثبیت شده است .

شما می توانید رنگ پاپریکا حلال در آب را ، با ارائه بالاترین کیفیت و تضمین بهترین قیمت از فروشگاه ایران فلیور تهیه نمایید .

جهت استعلام قیمت رنگ پاپریکا حلال در آب ، با ما تماس بگیرید .

برای اطلاعات بیشتر درباره رنگ پاپریکا حلال در آب ، اینجا کلیک کنید .

منبع گوگل