توضیحات

ایزومالت Isomalt

شاید شما این ماده ی خوراکی را دیده باشید و یا نام آن را شنیده باشید و بپرسید ، ایزومالت چیست ؟

ایزومالت ترکیبی از دو نوع الکل قند : گلوکومنیتول ( GPM ) و گلوکورسیدیبول ( GPS ) است .

ایزومالت یک الکل سدیم مصنوعی ( polyol ) است ، که در طبیعت وجود ندارد و از چغندر قند گرفته می شود .

این عطر و طعم خوب ، عطر و طعم شکر دارد و دارای کالری ۲.۱ کالری در هر گرم ، ۵۳ درصد قند است ، اما فقط ۵۰ درصد شیرینی دارد .

بنابراین ، به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی برای افرادی که بیماری قند دارند یا در رژیم هستند بسیار مناسب است .

ایزومالت Isomalt یک ماده ی خوراکی عالی برای ساختن تزئینات زیبا برای کیک ها  آبنبات ها و دسرهای شماست .

ایزومالت شبیه شکر است ، با این تفاوت که هنگام گرم شدن در دمای بالا رنگ آن زرد نمی شود .

همچنین بهتر از شکر در برابر رطوبت مقاومت می کند ، بنابراین انتخاب مناسبی برای استفاده به عنوان تزئینات و دکوراسیون است .

ایزومالت نوعی شیرین کننده بدون قند است ، که در دهه ی ( 1960 ) کشف شد .

این ماده ی خوراکی سفید ، کریستالی و بی بو است .

ایزومالت یکی از بهترین جایگزین ها برای شکر است ( که معمولا در آبنبات های بدون قند یافت می شود ) و برای استفاده به عنوان تزئینات خوراکی بسیار عالی است .

برای استفاده از آن لازم نیست متخصص باشید .

ایزومالت به طور طبیعی وجود نداشته و در واقع از چغندر ساخته شده و خوردن آن بی خطر است .

دلیل اینکه بعضی از مردم فکر می کنند قابل خوردن نیست ، این است که بدن شما در واقع آن را هضم نمی کند و مصرف بیش از حد آن به دلیل احتمال مشکلات مربوط به معده توصیه نمی شود .

این ماده به اندازه ی قند و شکر شیرین نیست در نتیجه می تواند ، بهترین انتخاب برای کسانی باشد که رژیم دارند .

گرچه ایزومالت به اندازه شکر شیرین نیست ، اما می تواند با سایر شیرین کننده های جایگزین شکر مانند سوکرالوز مخلوط شود تا شیرینی آن افزایش یابد .

از ایزومالت در طرز تهیه آبنبات بدون قند در شکل های خاص استفاده می شود .

با این وجود ، این شاخص دارای شاخص گلیسمی بسیار پایین است و در نتیجه مناسب برای بیماران دیابتی است .

این محصول در کیک و شیرینی سازی محبوب است .

این محصول بسیار مقاوم در برابر کریستالیزاسیون است و نسبت به شکر قابل انعطاف تر است و این باعث می شود که آن را برای قنادی مناسب باشد .

بر خلاف شکر معمولی ، ایزومالت نسبت به رطوبت و کریستالی بسیار مقاوم است بنابراین عناصر تزئینی ساخته شده با آن عمر مفیدتری دارند و یکپارچگی ساختاری دارند .

این ماده به طور گسترده ای به عنوان شیرین کننده در مواد غذایی و نوشیدنی استفاده می شود .

ایزومالت Isomalt  ، به عنوان یک شیرین کننده می تواند در صنایع مختلفی از قبیل تولید مواد غذایی ، نوشیدنی ، داروسازی و صنایع مختلف استفاده شود .

کاربرد و مصارف ایزومالت Isomalt

در حالی که شاخص گلایسمیک ( GI ) شکر طبیعی ۶۵ است ، این شاخص برای ایزومالت ، ۲ می باشد و به همین دلیل هم برای افرادی که دیابت دارند ، بسیار مناسب است .

همچنین ، به دلیل اینکه توسط باکتری های موجود در دهان ، متابولیزه نمی شود ، در ایجاد فساد دندان ها نقشی ندارد و از این بابت ، مشکلی برای دندان ها به وجود نمی آورد .

ایزومالت Isomalt ، آب رو به خودش جذب نمی کند و در نتیجه حالت چسبندگی ندارد و به همین دلیل ، ماده مناسبی برای تهیه آب نبات ها و شیرینی جات است .

ایزومالت Isomalt

برای اطلاعات بیشتر درباره ایزومالت Isomalt اینجا کلیک کنید .