استابیلایزر معلق کننده

توضیحات

معرفی کامل استابیلایزر معلق کننده .

با استفاده از استابیلایزر معلق کننده ، می توان مواد موجود در محصول های نهایی مانند نوشیدنی ها را معلق نگه داشت .

استابیلایزر معلق کننده چیست؟

تثبیت کننده ها افزودنی هایی هستند ، که برای کمک به حفظ امولسیون ها یا جلوگیری از انحطاط در نوشیدنی ها استفاده می شوند .

از جمله رایج ترین تثبیت کننده ها می توان به هیدروکلوئیدها ( مانند زانتان ، صمغ عربی ، صمغ اقاقیا ) ، نشاسته های اصلاح شده ، پکتین ، کاراگینان ، کازئین و اینولین اشاره کرد .

هدف تثبیت کننده ها افزودن ویسکوزیته برای افزایش طعم و جلوه دار  کردن محصول نهایی است .

نوشیدنی های کاربردی ، ممکن است حاوی طیف وسیعی از افزودنی ها از جمله ویتامین ها ، گیاهان و پروتئین ها باشند .

تثبیت‌کننده‌ها ، تضمین می‌کنند ، که بخش مغذی در محصول نهایی معلق باقی می‌ماند ، و از ته نشین شدن مواد تشکیل‌دهنده محصول نهایی جلوگیری می‌کنند .

به گفته جان کلر ، مدیر فنی ( Morristown، P.L ) مستقر در نیوجرسی ، هیدروکلوئیدها کاربردهای زیادی دارند .

همچنین او گفت : ” آنها می توانند امولسیون شدن را حفظ کنند ، شفافیت را تضمین کنند و ویسکوزیته را افزایش دهند .”

آنها می توانند به تعلیق موادی مانند پالپ میوه یا مواد معدنی کمک کنند و ذاتاً مغذی هستند ، زیرا فیبر محلول را فراهم می کنند .

هیدروکلوئیدها علاوه بر مزایای عملکردی ، فیبر محلول را نیز به محصول اضافه می کنند .

جان کلر گفت : صنعت به طور فزاینده ای از نقش کاربردی فیبر در محصولات آگاه شده است .

مصرف بیشتر فیبر محلول ، با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری های قلبی عروقی و برخی از انواع سرطان مرتبط است .

طیف گسترده ای از هیدروکلوئیدها وجود دارد ، که هر کدام دارای قابلیت های خاص خود هستند .

به عنوان مثال ، CMC ( سدیم کربوکسی متیل سلولز ) ، یک ماده همه کاره است ، که می تواند ویسکوزیته و احساس دهان را افزایش دهد ، اما در محلول نیز شفاف است و آن را قادر می سازد تا خواص عملکردی را بدون تأثیر بر شفافیت اضافه کند .

از طرف دیگر کاراگینان دارای خواص تعلیق عالی است و با پروتئین لبنیات تعامل دارد و حالت ابری را به محصول اضافه می کند .

شاید شناخته شده ترین هیدروکلوئید برای تثبیت ، صمغ زانتان باشد .

جان کلر گفت : “اگر بخواهید یک آتثبیت کننده بخرید ، که مناسب همه کاربردهای نوشیدنی باشد ، آن زانتان خواهد بود .”

صمغ زانتان محلول در محیط سرد است و دارای قابلیت تعلیق ، ویسکوزیته و پایداری اسیدی خوبی می باشد .

صمغ اقاقیا ( ترشحات درخت اقاقیا ) ، امولسیون ها را تثبیت می کند و به عنوان یک عامل وزنی عمل می کند .

بسیاری از انواع دیگر تثبیت کننده ها برای نتایج کاربردهای مختلف استفاده می شوند .

به عنوان مثال ، نشاسته های اصلاح شده ، عوامل ابری موثر هستند و ممکن است کدورت را در محیط سرد تثبیت کنند .

پکتین ترکیبی است ، که در دیواره سلولی بسیاری از گیاهان عالی یافت می شود و دارای قابلیت ژله ، غلیظ کنندگی و تثبیت کنندگی طبیعی است .

پکتین یک فیبر محلول است و در نوشیدنی ها باعث افزایش ویسکوزیته و تثبیت حالت ابری می شود .

کاراگینان ها پلی ساکاریدهایی هستند ، که از انواع خاصی از جلبک دریایی قرمز به دست می آیند و به عنوان یک عامل ضخیم کننده استفاده می شود .

کازئین یک تثبیت کننده لبنی است ، که اغلب به صورت خشک شده با اسپری استفاده می شود و پایداری امولسیون را برای محلول های پروتئینی  فراهم می کند ، به ویژه در تثبیت ایزوله های سویا مفید است .

اینولین یک فیبر طبیعی و محلول است ، که معمولاً از کاسنی استخراج می شود . تولیدکنندگان به دلایل عملکردی و تغذیه ای آن را به نوشیدنی ها اضافه می کنند . از جمله مزایای عملکردی آن ، اضافه شدن طعم ، حس دهانی مطلوب و تعلیق است .

کاربردهای استابیلایزر معلق کننده چیست؟

صنایع غذایی ( آبمیوه ها ، نوشیدنی ها ، سس ها ، سوپ ها ، پودینگ ، و … ) .

ویژگی های استابیلایزر معلق کننده چیست؟

• افزایش ویسکوزیته در محصول .
• جلوگیری از ایجاد رسوب در محصول .
• بهبود بخشیدن طعم محصول نهایی .
• ماندگاری محصول  نهایی را افزایش می دهد .
• قوام محصول نهایی را افزایش می دهد .
• از فساد محصول نهایی جلوگیری می‌کند .
• طعم و مزه اصلی محصول نهایی را تغییر نمی دهد .
• احساس دهان را افزایش می دهد .
• بافت یکنواخت در تمام سطوح محصول نهایی .
• و … .

استابیلایزر معلق کننده را از کجا تهیه کنیم؟

استابیلایزرها ، تثبیت کننده هایی هستند ، که به منظور کمک به جلوگیری از کاهش کیفیت در محصول نهایی مورد استفاده قرار می گیرند .

هدف از مصرف تثبیت کننده ها در محصولات نهایی ، افزایش ویسکوزیته ، غلظت دادن به محصول نهایی ( نوشیدنی ها ) ، حفظ خاصیت امولسیون ها و جلوگیری از ایجاد رسوب در محصول نهایی است .

شما می توانید محصول استابیلایزر معلق کننده را ، با ارائه بالاترین کیفیت و تضمین بهترین قیمت از فروشگاه ایران فلیور تهیه نمایید .

جهت استعلام قیمت محصول استابیلایزر معلق کننده ، با ما تماس بگیرید .

برای اطلاعات بیشتر درباره استابیلایزر معلق کننده ، اینجا کلیک کنید .

منیع گوگل