توضیحات

اسانس بلوکاراسائو

انواع طعم دهنده های را می توانید ، اللخصوص اسانس بلوکاراسائو را به نرخ روز از طریق شبکه های مجازی ( واتساپ و اینستاگرام ) و البته سایت ایران فلیور با قیمت مناسب و کیفیت عالی خریداری فرمایید .
طعم دهنده ها محصولاتی هستند که باعث می شود ، تا به مواد غذایی طعم خاصی وارد نموده یا مزه آن ها را تشدید کنند . البته این طعم دهنده ها به صورت مایع و پودری در فروشگاه ایران فلیور عرضه می شود .

بلو کاراسائو به طور سنتی با پوست خشک شده ی لاراها تهیه می شود ؛ لاراها میوه ای نارنجی رنگ ، شبیه به پرتقال و از خانواده مرکبات است . این میوه از مرکباتِ بومی جزیره ی کوراسائو است . این جزیره به همراه جزایر کوچکِ اطراف خود که غیر قابل سکونت هستند ، به عنوان یک کشور شناخته می شوند و تحت پادشاهی هلند اداره می شود . این مجمع الجزایر در حوزه دریای کارائیب و در کنار سواحل ونزوئلا واقع شده است .

در سال ( ۱۵۲۷ ) ، کاشفان اسپانیایی، پرتقال تلخی را در این جزیره کشف کردند ، که گوشتِ بسیار تلخی داشت ، اما پوستی خوش عطر و طعم داشت ، این میوه لاراها لقب گرفت . بلو کاراسائو نوعی لیکور است ، لیکورها در واقع نوعی از نوشیدنی های الکلی هستند ، که با طعم دهنده های مختلفی طعم دار می شوند . اولین باری که بلو کاراسائو به طور صنعتی توسط یک شرکت تولید شد ، در سال ( ۱۶۳۴ ) میلادی و توسط شرکت هلندی ( WEST INDIES ) بود .

این شرکت در سال ( ۱۵۷۵ ) میلادی ، در آمستردام تاسیس شده بود و در هر دو شرکتِ غرب و شرقِ هند سهام داشت ، تا دسترسی به ادویه ها و ترشیجات خود را تضمین کند . شرکت ( WEST INDIES ) معتقد است ، اولین بار فردی به نام ( لوکاسی بولز ) ، پس از استخراج یک روغن معطر از پوست نارسِ پرتقال ، که به نظر تلخ و غیر مفید می آمد ، توانست لیکوری بر پایه ی لاراها تولید کند . سپس این روغن را به آمستردام فرستاد ، تا بتوان یک لیکور به شکل لیکورِ بلو کاراسائو کنونی از آن تهیه و تولید کرد . در برخی منابع آمده که لوکاس بولز قصد داشته یک رنگ خاص به آن بدهد . در سال ( ۱۹۱۲ ) میلادی ، اولین کاراسائوی آبی رنگ به نامِ ( Creme de ciel ) ، به معنی خامه آسمانی فروخته شد .

امروزه نام سیروپ بلو کاراسائو در صنعتِ کافی شاپ به وفور شنیده می شود و یکی از پرکاربرد ترین سیروپ ها ، هم از نظرِ طعم و هم از نظرِ تاثیرِ رنگ در نوشیدنی است .

کاربرد اسانس بلوکاراسائو

اسانس بلوکاراسائو در صنایع غذایی به خصوص در تهیه انواع نوشیدنی کاربرد بسیاری دارد .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می ­باشد . این مایع بسیار فرار می­ باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند . مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود . فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس بلوکاراسائو

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود . به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند . لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد . بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

اسانس های مایع و پودری

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره ، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند . برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی ، عصاره تهیه شده باشد . سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند . عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس های پودری در انواع طعم‌های مختلف تولید می‌شود ، شرکت‌های مختلف انواع اسانس پودری را تولید می‌کنند و در قیمت‌های مناسب به مشتریان ارائه می‌کنند . اسانس‌ها در مزه‌های مختلف ، با خواص متفاوت تولید می‌شوند ، هر یک از این اسانس‌ها با ویژگی‌های مختلفی که دارد، در صنایع مختلف برای کاربردهای متفاوت ، مورد استفاده قرار می‌گیرد .
با توجه به ویژگی‌ها و مزیت‌های اسانس پودری ، هر روزه استفاده از اسانس در طعم مختلف گسترده می‌شود . به دلیل کاربرد فراوان اسانس ، این ماده در انواع مختلف آزمایشگاهی ، دارویی و خوراکی تولید می‌شود . اسانس‌ها یا به شکل مایع و یا این که به صورت پودر مورد استفاده قرار می‌گیرند .

اسانس بلوکاراسائو

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند . همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند .

روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند . روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند . این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس بلوکاراسائو

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .