توضیحات

اسانس پودری انار

انار یک میوه خوشمزه و پرخاصیت است که فقط در فصول سرد در بازار وجود دارد . بنابراین برای استفاده از خواص آن در فصول دیگر می توان آن را به مربا و ترشی تبدیل کرد . برای استفاده از مزایای این میوه خوشمزه یک راه دیگر نیز وجود دارد و آن تهیه اسانس انار است . اسانس انار از پوست ، دانه و گل های انار تهیه می شود و کاربردهای متعددی دارد .

از اسانس انار می توان در بسیاری از خوراکی ها از جمله شربت ها ، بستی ها و تنقلات مختلف استفاده کرد و علاوه بر لذت بردن از طعم آنها می توان از خواص این میوه زمستانی نیز بهره مند شد . انار در طول تاریخ بخاطر فواید سلامتی بی نظیرش محبوب شده است . امروزه ، آب این میوه بخشی محبوب در رژیم های غذایی سالم است . دانه های انار و اسانس انار سرشار از پلی فنول ها می‌باشند . این مواد شیمیایی آنتی اکسیدان های قوی هستند .

انار به دلیل خواص و و فواید بی شمار خود برای سلامت شهرت فراوانی دارد . آنتی اکسیدان های مختلف موجود در انار از قلب محافظت و از سرطان جلوگیری می کند . افزایش سلامت پوست ، بهبود سلامت مو ، بهبود سلامت قلب و حفظ فشار خون از جمله حواص این میوه هستند .

کاربردهای اسانس انار

اسانس انار در صنایع غذایی کاربرد بسیار زیادی دارد از تهیه کیک و کلوچه گرفته تا انواع نوشیدنی و آب میوه ، شکلات و بستنی مورد استفاده قرار می گیرد . این اسانس در محصولات آرایشی بهداشتی نیز مورد استفاده قرار می گیرد و در انواع کرم های مرطوب کننده ، لوسیون ها و عطرها و شامپوها کاربرد دارد . در این محصولات نه تنها از رایحه بلکه از خواص انار نیز می توان بهره مند شد .

خواص اسانس انار

اسانس انار سرشار از ویتامین A و C است . روغن هسته انارنیز حاوی اسیدهای چرب – 9 ترانس ، 11 – سیس ، 13 – ترانس اکتا دکاترینوئیک اسید است . اسانس انار با مهار آنزیم فسفولیپاز A2 از سرطان پروستات جلوگیری می کند و با مهار تولید لکوترین ها مانع بروز آسم می شود .

اسانس انار حاوی ترکیبی به نام اسید پوینک است که به آن امگا 5 نیز می گویند . این ترکیب از التهابات مختلف در بدن جلوگیری کرده و رادیکال های آزاد را خنثی می کند .

این اسانس در محصولات آرایشی _ بهداشتی به آبرسانی پوست کمک کرده و برای رفع مشکلات پوستی همچون پسوریازیس و اگزما مفید است . اسانس انار همچنین حاوی آهن است و می تواند از کم خونی که یک بیماری بسیار شایع خصوصا در خانم ها است ، جلوگیری می کند .

اسانس چیست ؟

اسانس یک واژه­ی فرانسوی به معنای عطرمایه ( عصاره ) و محلولی غلیظ و آبگریز می­باشد .

این مایع بسیار فرار می­باشد ، فرار بودن مایع به این معناست که اگر مایع در مجاورت هوا قرار گیرد به راحتی تبخیر می­گردد ، به همین دلیل به عصاره­ ها مایع روغنی فرار نیز می گویند .

مایع روغنی فرار به عنوان متابولیک ثانویه در گیاهان ساخته می­ شود و به روش­های مختلفی می­توان آن­ها را از میوه­ ها و گیاهان استخراج نمود .

فروش اسانس یکی از متنوع ترین و پرکاربرد ترین صنعت ها می باشد .

اسانس پودری انار

خصوصیات شیمیایی اسانس چیست ؟

اسانس ها از یک سری ترکیبات پیچیده ای ساخته شده اند که از نظر ترکیبات شیمیایی با یکدیگر اختلاف دارند و در حقیقت انواع ترکیبات آلی از قبیل هیدروکربن ها ، الکل ها ، کتون ها ، آلدئیدها ، اترها ، استرها ، اکسیدها و غیره در روغن فرار یافت می شود .

به طور کلی ۵۰۰ نوع ترکیب شیمیایی ساخته شده است مثل روغن بادام تلخ ، بنزآلدئید و متیل سالسیلات و باید توجه داشت که بو و مزه اسانس ها مربوط به ترکیبات اکسیژنه موجود در آنها می باشد ( مثل الکل ها،آلدئیدها،استون ها و اترها ) .

قسمت اعظم ساختمان اسانس ها را ترپن ها تشکیل می دهند .

لغت ترپن از کلمه آلمانی به معنی تربانتین مشتق شده است و دارای فرمول مولکولی ( C۱۰H۱۶ ) می باشد .

بیشتر اسانس ها از منوترپن ها ، سزکوئی پرپن ها و سزکوئی ترپنوئید ها تشکیل شده اند که دارای نقطه جوش پایین می باشند .

خواص فیزیکی اسانس چیست ؟

وزن اسانس­ها با درصد اختلاف بسیار کمی معادل یک­دیگر است این درصد اختلافات حدودا ۰.۸ الی ۰.۹ درصد می­ باشد .

به طور کلی اسانس ها به دلیل خاصیت روغن مانندی که دارند در آب حل نمی­ شوند اما با این وجود عطر و رایحه­ ی خود را به آب منتقل می­ کنند .

قدرت چرخش نوری و ضرایب شکست آن­ها در آب از عوامل تشخیص اسانس ها می­ باشد .

هنگامی که اسانس­ها از میوه یا گیاهان گرفته می­ شوند کاملا بی­رنگ هستند و سپس و به مرور زمان به دلیل اکسیداسیون و رزینی شدن ، رنگ­ آن­ها تغییر و تیره رنگ می شود .

اسانس های مایع

اسانس های مایع، طوری تهیه می گردند که یک قسمت از عصاره، یک و یا حداکثر دو قسمت از اسانس را شامل می شوند .

اکثر فارماکوپه ها عصاره های مایع را به روش پرکولاسیون تهیه می نمایند .

برای این منظور عمل عصاره گیری را زمانی خاتمه یافته تلقی می کنند که به میزان وزن ماده گیاهی، عصاره تهیه شده باشد .

سپس شیر پرکولاتور را بسته و آن را دو ساعت به حال خود رها می کنند و در نهایت باقی مانده گیاهی را تحت فشار قرار داده و مایع حاصل از فشار را به قسمت عصاره اولیه می افزایند .

عصاره آبکی را سپس ۵ روز در حرارت ۱۵ درجه سانتی گراد نگهداری و سپس صاف می کنند .

اسانس پودری انار

استفاده از اسانس ها خوراکی

اسانس های خوراکی چیست؟

بسیاری از اسانس ها برای استفاده به عنوان یک طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسانی امن هستند .

همه روغنهای طبیعی می توانند عطر و طعم شدید را به محصول اضافه کنند .

روغنهای ضروری که لورن روغن ها به عنوان مواد غذایی برچسب گذاری می شوند ، با مقررات FDA ( یک طبقه بندی به نام GRAS ) تایید شده یا در صنایع تایید شده مواد تشکیل دهنده ایمنی برای صنعت طعم ظاهر می شوند .

روغنهای ضروری اسانس های بسیار متمرکز ، فرار ، آروماتیک گیاهان هستند .

این روغن های گیاهی طبیعی برای هر دو ویژگی عطر و طعم دهنده خود قدردانی می کنند .

اسانس پودری انار

برای اطلاعات بیشتر درباره اسانس  اینجا کلیک کنید .